OU J’AI MANGE LA LUNE…

Les Kipferl sont des petits sablés en forme de lune. Cette recette fait elle aussi partie de mes recettes fétiches.

KIPFERL AUX AMANDES (pour 50 sablés environ)

Il vous faut:

-300 g de farine

-100 g de sucre glace

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-100 g d’amandes en poudre

-200 g de beurre

-sucre glace

Préparation:

1/Mélanger tous les ingrédients au batteur ou au robot.

2/Pétrir ensuite la pâte à la main pour former une boule lisse et l’envelopper de film alimentaire. Réserver au frais pendant toute une nuit de préférence.

Préchauffer le four à 180°

3/Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin. Courber légèrement le boudin afin de former un croissant et allonger délicatement les extrémités afin de les affiner légèrement.

4/Disposer les croissants sur une plaque allant au four et les faire cuire 8-10 minutes.

5/Les rouler dans le sucre glace quand ils sont encore chauds.

6/Les conserver dans une boîte métallique.

Bonne journée…

MON COME BACK AVEC DES RECETTES FESTIVES ET GOURMANDES…

Noël approche à grands pas et avec lui ses marchés de Noël et ses délicieuses recettes de « bredele » (dans le Bas-Rhin) ou « bredala » (dans le Haut-Rhin), si réputés en Alsace !

Je reviens partager avec vous mes recettes fétiches ! Les bredele j’en fais tous les ans, environ 4 variétés, parfois davantage si je suis bien lancée et c’est toujours un plaisir…

Aujourd’hui, ma recette fétiche, un pur délice ! Mes préférés, les sablés à la confiture de framboises au bon goût de beurre.

SABLES A LA CONFITURE (pour 35 sablés environ)

Il vous faut :

-400 g de farine

-120 g de sucre

-1 paquet de sucre  vanillé

-1 jaune d’oeuf

-250 g de beurre de très bonne qualité (beurre Allgaü pour moi)

-2 cuillères à soupe d’eau

-une pincée de sel

-le zeste d’un citron (facultatif), je n’en ai pas mis…

pour les fourrer :

-de la confiture de framboise

pour les saupoudrer :

-du sucre glace

Préparation :

1/Mélanger tous les ingrédients (au robot Kenwood pour moi)

2/Mettre la pâte au frais (de préférence toute une nuit ou plus)

Préchauffer le four à 180°

3/Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné et découper autant de disques que d’anneaux.

4/Disposer disques et anneaux sur une grande plaque allant au four et les faire cuire 10-15 minutes.

5/Les laisser refroidir quelques minutes (ils sont fragiles à leur sortie du four) avant de les disposer sur une grille, réserver.

6/Badigeonner de la confiture chaude (froide pour moi) sur chaque disque. Disposer un anneau sur le dessus.

Vous pouvez ajouter de la confiture au milieu du petit gâteau, personnellement je ne l’ai pas fait…

7/Saupoudrer les sablés de sucre glace et les conserver dans une boîte métallique en essayant de ne pas tous les manger avant Noël !

Bonne journée et à bientôt pour une autre recette de bredele !!!

OU UNE RECETTE DE FAMILLE…

Je vous propose une recette de la tante de Monsieur…

Des carrés au chocolat très simples à réaliser et vraiment délicieux !

CARRES AU CHOCOLAT DE CHRISTIANE

Il vous faut:

-2 oeufs ou 4 oeufs

-leur poids en sucre, farine, beurre

-100 g (pour 2 oeufs) ou 200 g (pour 4 oeufs) de chocolat noir pâtissier

Préparation:

1/Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu doux.

2/Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

3/Ajouter le mélange chocolat-beurre et bien mélanger.

4/Ajouter la farine et mélanger encore.

5/Bien beurrer une plaque rectangulaire allant au four (genre une plaque à pizza)

Préchauffer le four à 160°

6/Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 15 minutes (1er gradin du four). Si le gâteau gonfle, le piquer avec une aiguille en cours de cuisson.

Personnellement, lorsque je le réalise avec 2 oeufs, je le cuis dans un moule à tarte bien beurré. Il est important de bien respecter le temps de cuisson pour que les carrés ne soient pas trop secs.

Vous pouvez les glacer avec un mélange sucre glace et eau, mais en général je le fais pas.

à bientôt…

OU ALSACE ET SAVOIE, UN MARIAGE REUSSI !!!

Me revoilà après une semaine d’absence sur mon blog. Un petit changement dans ma vie personnelle (rien de grave je vous rassure !) a fait que je n’avais pas trop envie de venir les derniers jours, le temps que je reprenne mes marques…

Je vous propose une recette de saison, légèrement modifiée car l’idée de rajouter de la choucroute dans ce plat me faisait vraiment saliver ! Et je n’ai pas été déçue ! L’acidité du chou se marie très bien avec le fromage. A tester absolument…

TARTIFLETTE A LA CHOUCROUTE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-environ 750 g de pommes de terre à chair ferme

-500 g de reblochon au lait cru

-200 g de lardons fumés (Herta gros pour moi)

-un peu de choucroute (un petit verre devrait suffire), j’en ai mis environ 200 g

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-du vin blanc sec

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Laisser les refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre).

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir d’un peu de lardons et de choucroute et mouiller avec un peu de crème et deux cuillères à soupe de vin. Poivrer.

4/Refaire une couche de pommes de terre, lardons, choucroute, mouiller à nouveau avec la crème et le vin.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus. Mouiller encore avec de la crème et du vin blanc, poivrer.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « choucroutiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bon week-end…

OU HAPPY HALLOWEEN CHERS VISITEURS !!!

Bouhhh !!!! Hahahahaha !!!! Je vous ai fait peur ?

Aujourd’hui, une petite recette réalisée dans mon moule citrouille que je ressors chaque année à Halloween !

Un moelleux à l’orange bien mouillé, et qui plus est, pauvre en matière grasse !

CITROUILLE MOELLEUSE A L’ORANGE

Il vous faut:

pour le moelleux :

-2 pots de fromage blanc (soit 200 g )

-2 pots de sucre

-3 oeufs

-3 pots de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 orange non traitée

-1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

-du colorant alimentaire (rouge et jaune)

pour le sirop:

-1 orange

-30 g de sucre glace

-un peu de cannelle

Préparation:

pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°

1/Vider les pots de fromage blanc dans un saladier. Garder et rincer l’un des pots, il va servir à doser les autres ingrédients.

2/Battre les oeufs, le sucre et le fromage blanc.

3/Ajouter 3 pots de farine et la levure chimique, mélanger.

4/Ajouter l’huile, le jus d’une orange et éventuellement son zeste. Mélanger soigneusement.

5/Ajouter enfin du colorant alimentaire afin d’obtenir une pâte orangée. J’ai mis pas mal de jaune et un peu de rouge.

6/Beurrez un moule citrouille, un moule à savarin ou un autre moule rond, y verser la pâte, et enfourner pour 30 minutes environ.

pour le sirop :

Faire chauffer le jus de l’orange et le sucre glace dans une petite casserole, sans cesser de remuer.Le mélange doit épaissir légèrement.

Personnellement j’ai aussi rajouté une pointe de couteau de cannelle.

A la sortie du four verser le sirop sur le moelleux (en deux fois). Attention le moelleux va légèrement gonfler après absorption du sirop et cela rend le démoulage est un peu délicat.

J’ai ensuite décoré ma citrouille avec des stylos pour pâtisserie et des dragibus !

Bonne soirée…

OU COMMENT N……. A SAUVE MES LASAGNES !!!

Vous avez déjà essayé de faire des lasagnes alors qu’il ne vous reste que 5 plaques de pâte à lasagnes ??? Ben moi non plus ! Ca fait peu quand même !

Et si en plus on est dimanche soir et que tous les magasins sont fermés, vous faites comment ?

LASAGNES A LA COURGETTE ET AU BACON (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

pour la béchamel:

-1 litre de lait

-100 g de beurre

-100 g de farine

-5 cl de vin blanc

-1 gousse d’ail

-1/2 Kub Or

-de la noix de muscade

-du persil (surgelé pour moi)

-poivre du moulin

et aussi…

-500 g de courgette

-des tranches de bacon

-9 plaques de pâte à lasagnes

-du gruyère râpé

Préparation:

1/Laver soigneusement les courgettes et les râper gros. Les envelopper dans un torchon de cuisine et bien presser afin de faire sortir le jus.

2/S’apercevoir que l’on n’a plus assez de pâtes à lasagnes et envoyer un sms affolé à sa sympathique voisine.

3/Voir apparaître la voisine sur la terrasse (on est voisines de rez de-jardin) et pousser un gros « OUF » de soulagement…

MERCI !!!

Allez on peut passer à la suite !!!

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc et la gousse d’ail écrasée.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Emietter le Kub Or et poivrer.

Ajouter de la noix de muscade et le persil.

Préchauffer le four à 200°

4/Prendre un plat rectangulaire et mettre une couche de béchamel au fond.

5/Disposer des plaques de pâtes à lasagnes sur la béchamel.

6/Remettre une couche de béchamel puis des courgettes, du bacon et du fromage.

7/Remettre une couche de pâtes à lasagnes, les couvrir de béchamel.

8/Ajouter des courgettes, du bacon et du fromage.

9/Remettre une couche de pâtes à lasagnes, béchamel et courgettes. Couvrir les courgettes avec du fromage.

Voilà en gros comment j’ai procédé pour mes étages, mais faites comme vous le sentez…

10/Enfourner pour 35-40 minutes.

Le goût du bacon est très discret car les tranches sont vraiment fines, mais elles sont délicieuses !!!

Bonne journée…

OU LE GRATIN BIEN RECONFORTANT…

Une recette inspirée de la Mitonnade auvergnate du Maxi Cuisine d’octobre-novembre 2009.

Un gratin que je trouve original pour ne pas dire audacieux, convivial, de saison, et vraiment très bon !

GRATIN DE RIGATONI A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD ET AUX LENTILLES (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-200 g de rigatoni (ou une autre variété de pâtes, des orecchiette par exemple)

-100 g de lentilles vertes

-une carotte (je n’en avais pas)

-2 saucisses de Montbéliard

-une grosse boîte de tomates entières pelées

-du fromage (comté et un reste de Chaumes pour moi)

-1 oignon

-1 Kub Or

-1 gousse d’ail

-4 cuillères à soupe de vin blanc

-une pincée de bouquet garni

-sel, poivre

Préparation :

1/Faire cuire les lentilles, l’oignon coupé en lamelles et éventuellement la carotte coupée en dés dans un grand volume d’eau avec un demi Kub Or.

2/Faire mijoter les tomates entières dans leur jus avec une gousse d’ail écrasée, le vin blanc, sel, poivre et un peu de bouquet garni.

3/Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur pour obtenir des demies-rondelles pas trop fines que vous allez faire revenir à la poêle pendant 5 minutes environ, à feu moyen. Réserver.

4/Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau avec l’autre moitié du Kub Or. Elles doivent rester largement al dente.

Préchauffer le four à 200°

5/Egoutter les lentilles et les verser dans la sauce tomate. Laisser mijoter encore un peu les tomates avec les lentilles.

6/Egoutter les pâtes et les verser dans un plat allant au four. Verser la sauce par-dessus ainsi que la saucisse.

Oh ! Un gourmand par l’odeur alléché !!!

7/Ajouter le fromage sur le dessus.

8/Enfourner pour 15 minutes environ.

Servir avec une bonne salade verte et se régaler !

Bonne journée…

OU JUSTE UNE IDEE DE GARNITURE…

Je ne suis pas très popote ces derniers jours, il y a des périodes comme ça ! Je vous ai un peu délaissés, à peine hein !

Me voilà, avec une idée de garniture pour une pizza savoureuse ! Vous trouverez la recette de la pâte dans mes autres recettes de pizzas…

Des champignons coupés bien épais, j’adore !!!

Pour une mozzarella qui garde tout son fondant, ne l’ajouter que quelques minutes avant la fin de cuisson, c’est comme ça que je la préfère !

N’ajouter la coppa qu’à la sortie du four sur la pizza chaude !

Régalez-vous surtout !!!

Bonne soirée…

OU « FOUILLES » DANS DANS MON FRIGO !

Lundi soir, un frigo qui fait la tronche et l’envie de faire des cocottes ! On compose avec ce qui reste et ça donne mes petites cocottes rouges…enfin presque !

J’aurais bien ajouté des crevettes ou du chorizo, mais rien de tout ça sous la main.

Alors voilà le résultat…

COCOTTES ROUGES (pour 3 cocottes)

Il vous faut:

-1 petit poivron rouge

-1 petit oignon

-2 tomates de taille moyenne

-3 tranches de pain de mie complet

-quelques tranches de comté

-3 oeufs

-une petite gousse d’ail

-quelques câpres

-un peu de vin blanc

-un peu d’huile d’olive

-herbes de Provence

-un peu de paprika

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire revenir le poivron coupé en dés, l’oignon coupé en lamelles fines avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.

2/Ajouter les câpres et les tomates coupées en dés, un peu de vin blanc et faites revenir le tout encore quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une tranche de pain de mie au fond de chaque cocotte.

4/Mettre le mélange au poivron sur le pain.

5/Ajouter les tranches fines de comté.

6/Casser un oeuf sur le dessus.

7/Enfourner pour une dizaine de minutes environ, en surveillant régulièrement la cuisson de l’oeuf. Mettre un peu de paprika sur l’oeuf à la sortie du four.

Cuisson avec couvercle pour moi.

C’était excellent, même sans chorizo ou crevettes !

Belle journée…

OU SILENCE CA GONFLE !!!

Samedi dernier j’ai réalisé un soufflé au fromage. Pas n’importe quel fromage, de la scarmoza ou mozzarella fumée. J’en ai trouvé dans mon petit supermarché et je me suis laissée tenter, ne sachant pas encore vraiment ce que j’allais en faire. Finalement, je me suis décidée pour un soufflé !

Pour la recette, c’est par ici. J’ai juste remplacé le comté par 200 g de scarmoza.

La scarmoza, ça ressemble un peu à une grosse patate…

Voilà le soufflé, pris rapidement en photo à la sortie du four, avant qu’il ne retombe !

Une très bonne recette, merci Hélène !

Bon lundi… (allez courage !!!)