PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

GATEAU CITROUILLE MOELLEUX A L’ORANGE

octobre31

OU HAPPY HALLOWEEN CHERS VISITEURS !!!

Bouhhh !!!! Hahahahaha !!!! Je vous ai fait peur ?

Aujourd’hui, une petite recette réalisée dans mon moule citrouille que je ressors chaque année à Halloween !

Un moelleux à l’orange bien mouillé, et qui plus est, pauvre en matière grasse !

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CITROUILLE MOELLEUSE A L’ORANGE

Il vous faut:

pour le moelleux :

-2 pots de fromage blanc (soit 200 g )

-2 pots de sucre

-3 oeufs

-3 pots de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 orange non traitée

-1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

-du colorant alimentaire (rouge et jaune)

pour le sirop:

-1 orange

-30 g de sucre glace

-un peu de cannelle

Préparation:

pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°

1/Vider les pots de fromage blanc dans un saladier. Garder et rincer l’un des pots, il va servir à doser les autres ingrédients.

2/Battre les oeufs, le sucre et le fromage blanc.

3/Ajouter 3 pots de farine et la levure chimique, mélanger.

4/Ajouter l’huile, le jus d’une orange et éventuellement son zeste. Mélanger soigneusement.

5/Ajouter enfin du colorant alimentaire afin d’obtenir une pâte orangée. J’ai mis pas mal de jaune et un peu de rouge.

6/Beurrez un moule citrouille, un moule à savarin ou un autre moule rond, y verser la pâte, et enfourner pour 30 minutes environ.

pour le sirop :

Faire chauffer le jus de l’orange et le sucre glace dans une petite casserole, sans cesser de remuer.Le mélange doit épaissir légèrement.

Personnellement j’ai aussi rajouté une pointe de couteau de cannelle.

A la sortie du four verser le sirop sur le moelleux (en deux fois). Attention le moelleux va légèrement gonfler après absorption du sirop et cela rend le démoulage est un peu délicat.

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J’ai ensuite décoré ma citrouille avec des stylos pour pâtisserie et des dragibus !

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Bonne soirée…

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GATEAU TRES LEGER DE TRISH

avril11

OU LE LAPIN DE PAQUES EN SPONGE CAKE

Mercredi, alors que je viens juste de le commander d’occasion sur Priceminister, je tombe sur le livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine à la bibliothèque. Ni une, ni deux, je l’embarque, et j’y repère cette recette…

Trish écrit à propos de ce gâteau: « C’est une recette de sponge cake (gâteau éponge) de mon enfance en Irlande. Mes enfants apprécient beaucoup cette génoise très légère. »

Une texture éponge, oui c’est vrai ! Génoise légère, si on veut ! Pour moi la génoise c’est sans beurre avec les blancs en neige.

Préparation ultra-rapide, c’est vraiment appréciable quand on a très peu de temps devant soi !
Jeudi soir, je rentre du boulot, envie de faire un gâteau qui fera le voyage jusque chez mes parents, puisque nous y passons les fêtes de Pâques !

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GATEAU TRES LEGER (POUR 8 PERSONNES)

Il vous faut:
-225 g de beurre très mou ou de margarine
-225 g de sucre
-4 oeufs
-225 g de farine
-4 cuillères à soupe de cacao mélangées à 4 cuillères à soupe d’eau chaude.
-2 cuillères à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

1/Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Normalement la pâte se cuit dans deux moules à manqué beurrés, afin d’obtenir deux génoises moelleuses à garnir avec de la crème fleurette fouettée ou une crème au beurre.
J’ai cuit la totalité de la pâte dans un grand moule en forme de lapin pendant 50 minutes environ.

Verdict:

Très bon, même si je ne suis pas fan des gâteaux au chocolat au cacao. Mais le beurre lui apporte cette bonne texture moelleuse que j’apprécie.

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JOYEUSES FETES DE PAQUES !!!

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MARDI-GRAS OU LES BOULES DE BERLIN

février24

OU L’UTILITE DU CALENDRIER DES POMPIERS

Un mardi tranquille à la maison tous les trois…

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Ce matin, au petit-déjeuner, monsieur regarde le superbe calendrier des pompiers qui orne le mur de notre cuisine (euh…on n’arrête de rêver mesdames, rien à voir avec le calendrier des Dieux du stade, je vous parle de l’autre, le « kitsch », celui qui jure un peu avec ma déco mais que monsieur trouve teeeeellement pratique! Ca vous parle?) et il (monsieur) me dit: « Tiens c’est Mardi-Gras aujourd’hui! »
Mais c’est vrai ça! Et qui dit Mardi-Gras, dit beignets. J’avais prévu d’en faire durant mes deux semaines de vacances, sans savoir exactement quand je me lancerai et puis finalement je me suis dit qu’il n’y a pas de meilleur jour que celui de Mardi-Gras pour les faire !

Pour les beignets, j’ai ma recette fétiche (pour environ 20 pièces), celle à laquelle je suis fidèle depuis plusieurs années déjà, et que je ne lâche plus parce que elle est simple et que le résultat est toujours un succès.

Ni une deux, j’attrape le cube de levure fraîche qui attendait bien sagement son heure de gloire dans le frigo.
Je le coupe en deux, je délaye les 20 g dans un ramequin avec deux cuillères à café de lait et une cuillère à café de sucre. Je laisse reposer 10 minutes.

Petit truc: pour que mes oeufs, mon lait et mon beurre soient à température ambiante, je les passe quelques secondes au micro-ondes.

Ensuite, je mets mon robot Kenwood à contribution.
Il va sagement prétrir 500 g de farine, 50 g de sucre, deux oeufs, 250 g de lait, mon mélange avec la levure et une pincée de sel.
Lorsque ma pâte est homogène, j’ajoute 80 g de beurre coupé en petits dés.
Le pétrissage se poursuit encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que ma pâte soit bien élastique.
Elle est un peu collante, j’ajoute 20 g de farine.

Dans un saladier recouvert d’un torchon humide, je laisse lever ma pâte pendant une heure.

Je détaille des pâtons de 50 g et je forme des boules que je pose sur mon plan de travail fariné, soudure en dessous, je laisse pousser encore, la pâte doit doubler de volume. Il faut compter environ une heure supplémentaire.

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Dans une poêle à frire je fais chauffer l’huile (160°), je plonge une boule de pâte qui gonfle aussitôt. Je retourne la boule dès que la coloration est atteinte (environ 1 minute).

Je roule la boule de Berlin dans un mélange sucre-cannelle.

Et voilà le résultat…

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Bon Mardi-Gras!

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