PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

POTATO ROLLS

juin15

OU MA RECETTE FETICHE DE HAMBURGER BUNS

Avant j’achetais mes pain hamburger au supermarché, mais ça c’était avant ;-)

Maintenant je réalise toujours la même recette, une recette que j’ai trouvée sur le blog d’une américaine, entièrement en cups et que j’ai patiemment convertie avec l’aide de Monsieur. Elle donne des pains très moelleux et aérés, grâce à la présence de purée de pomme de terre, ce que je recherchais !

Ils sont excellents aussi au petit-déjeuner ou même pour faire des sandwichs.

Je l’ai déjà réalisée à plusieurs reprises, toujours à la machine à pain, une réussite à chaque fois. Avec cette recette j’en obtiens environ 14 et je congèle la moitié, comme ça j’en ai toujours d’avance sauf…ce jeudi !!! Et justement ce jour-là grosse envie de manger des hamburgers mais pas le temps de faire mes pains, j’en ai donc EXCEPTIONNELLEMENT achetés en faisant mes courses et ils m’ont parus bien fades à côté de ceux-ci !

 

Potato Rolls (pour environ 14 rolls)

 

Au robot ou à la MAP (programme pâte levée)

 Ingrédients :

-390 g de farine type 55

-1 pomme de terre d’environ 100 g

-65 g de beurre

-20 g de sucre

-1 cuillère à café de miel

-1/2 cuillère à café de sel

-1 œuf

-130 g de lait

-2 cuillères à café de levure sèche

-60 g d’eau de cuisson de la pomme de terre

-1/2 cuillère à café de sucre

Préparation :

1/Faire cuire la pomme de terre dans l’eau bouillante. Garder 60 g de l’eau de cuisson, laisser tiédir avant d’y ajouter la ½ cuillère à café de sucre et la levure. Laisser gonfler 5 minutes.

2/Eplucher la pomme de terre et l’écraser en purée à l’aide d’une fourchette. Réserver.

3/Mettre la purée de pomme de terre, le beurre coupé en dés, l’œuf, les 20 g de sucre, le miel et le sel dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte levée. Laisser pétrir quelques minutes.

4/Ajouter le lait tiède et le mélange avec la levure, puis la farine en plusieurs fois.

5/Laisser gonfler 1h30.

6/Former des boules d’environ 55 g et les disposer dans un moule avec du papier cuisson légèrement fariné en laissant 3 cm entre chaque boule.

7/Laisser lever encore une heure environ.

8/Préchauffer le four à 180°

9/Fariner légèrement le dessus des boules ou les humidifier légèrement pour y ajouter des graines, les enfourner entre 15 et 20 minutes, selon la cuisson souhaitée.

Bon appétit et à très vite !!!

 

 

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PHILLY CHEESESTEAK SANDWICH

octobre6

OU LE CASSE-CROUTE FACON PHILADELPHIE

Une recette issue de mon « Petit guide d’initiation à la cuisine US » chez Tana Editions.

Je cite l’auteur :

« En 1930, les frères Oliveri détournent un pain à hot-dog pour y glisser des tranches de steak archifines et du fromage fondu, c’est l’émeute. On trouve ce sandwich partout désormais, de la Pennsylvanie au Texas, et les variations sont infinies : si on lui ajoute de la sauce à pizza et des miettes de mozza, il devient pizza steak sandwich; de la sauce barbecue et des piments, il devient southwestern cheesesteak; et si l’on pousse de vice jusqu’à le garnir de bacon et de pepperoni, on obtient un steak bomb. A tous les coups on gagne !

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PHILLY CHEESESTEAK SANDWICH (pour 4 sandwichs)

Il vous faut:

-4 pains individuels à hot-dog

-500 g de boeuf aloyau (350 g environ pour moi)

-2 oignons (1 gros oignon pour moi)

-150 g de provolone râpé (cheddar pour moi)

-1/2 bocal de poivrons rouge grillés (1 poivron rouge frais pour moi)

-huile d’olive

-sel et poivre

J’ai aussi rajouté 4 cuillères à soupe de sauce cuisinée aux légumes (un genre de sauce provencale)

Préparation:

1/Faire revenir le poivron frais coupé en lanières et les oignons en lamelles fines dans un peu huile d’olive.

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Préchauffer le four à 180°

2/Couper la viande en morceaux rectangulaires de 3 cm d’épaisseur et les ajouter dans la poêle. Faire revenir le tout pendant 15 minutes environ, saler et poivrer.

3/Ajouter ensuite les cuillères à soupe de sauce cuisinée si vous aimez.

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4/Ouvrir les petits pains dans la longueur et les mettre au four pendant quelques minutes.

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5/Couper le feu et couvrir la viande de fromage, Laisser fondre sans remuer.

6/Garnir les pains à hot-dog.

Personnellement, j’ai ajouté le fromage une fois que la viande était dans le hot-dog, et j’ai repassé le tout au micro-ondes pendant 30 secondes. Cela rend le hot-dog bien moelleux.

Si vous utilisez des poivrons grillés en bocal, coupez-les en lanières et disposez-les sur le dessus avant de servir.

Mordre à pleines dents !!!

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Bonne journée…



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LE SUEDOIS AU SAUMON FUME ET RAIFORT DOUX D’ALSACE

juillet28

OU MON PARTENARIAT AVEC RAIFALSA ET ALELOR

Mercredi dernier, j’ai réceptionné avec enthousiasme un colis de produits « Raifalsa et Alélor ». Différentes moutardes et du raifort, des produits d’Alsace, des produits de ma région… Un grand MERCI !!!

Ce partenariat me tient particulièrement à coeur, parce que « L’entreprise Raifalsa et Alélor » se situe à Mietesheim, à deux minutes du village dans lequel j’ai grandi, et c’est toujours avec plaisir que je parle des bons produits de ma région si gourmande !

N’hésitez pas à aller faire un tour sur leur site, il est vraiment bien fait et très accueillant ! Vous y trouverez de nombreuses informations, des recettes, et aussi une « Boutique en ligne » pour vous laisser tenter par leurs délicieux produits.

Les moutardes :

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Le raifort doux:

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Le raifort râpé:

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de sandwich, simple et fraîche.

LE SUEDOIS AU SAUMON FUME ET RAIFORT DOUX D’ALSACE

Pour 4 triangles finement relevés

Variantes:

-très relevés: raifort sans mayonnaise (pour un nez bien dégagé ;-) )!!!

-relevés : 2 cuillères à soupe de raifort et 1 cuillère à soupe de mayonnaise

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Il vous faut:

-6 tranches de pain suédois

-80 g de saumon fumé

-un petit morceau de concombre

-1 petit oignon doux

-1 oeuf dur

-1 cuillère à soupe de Raifort doux Raifalsa

-2 cuillères à soupe de mayonnaise

-un peu d’aneth

-sel, poivre

Préparation:

1/Dans un petit bol, mélanger le raifort et la mayonnaise.

2/Eplucher le morceau de concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur, ôter la chair du milieu à l’aide d’une petite cuillère. Couper ensuite de fines lamelles dans le sens de la largeur.

3/Couper l’oeuf dur et l’oignon doux en lamelles fines.

4/Couper les tranches de saumon en carrés.

5/Prendre une tranche de pain et la tartiner du mélange raifort-mayonnaise.

6/Disposer des lamelles de concombre sur ce mélange.

7/Couvrir avec une deuxième tranche de pain. Tartiner le dessus avec le mélange raifort-mayonnaise.

8/Disposer le saumon sur ce mélange. Mettre un peu d’aneth sur le saumon.

9/Ajouter l’oeuf et les lamelles d’oignon doux. Poivrer.

10/Couvrir avec une tranche de pain. Appuyer légèrement sur le dessus et couper le sandwich en deux (en diagonale) pour obtenir deux triangles.

Faire de même pour le deuxième sandwich.

Bonne journée…



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