PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

SALADE DE PATES A LA TRUITE FUMEE

juillet13

OU FRAICHEUR ET SAVEUR !!!

Au printemps et en été, je prépare souvent des salades de pâtes ! Après ma salade de pâtes préférée que vous pouvez trouver par ici, celle-ci pourrait bien la détrôner.

J’aime beaucoup la truite fumée, moins grasse que le saumon et plus économique ce qui ne gâche rien. Une truite fumée de qualité est moins chère qu’un saumon de qualité moyenne.

Il y a trois semaines j’ai eu l’idée de faire une salade de pâte à la truite fumée et j’ai adoré, j’en ai refaite une hier soir avec des ingrédients un peu différents, mais qui était très bonne aussi !

Pour plus de légèreté, privilégiez une vinaigrette classique. Personnellement je l’aime à la mayonnaise maison.

SALADE DE PATES A LA TRUITE FUMEE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-250 g de pâtes (torsades semi-complètes pour moi)

-150 g de truite fumée

-3 oeufs durs

-de l’oignon frais

-2 belles tomates bien mûres

-une petite boîte de maïs ou de fines rondelles de radis (délicieux !)

-quelques câpres ou des rondelles de cornichons

-du persil frais

pour la mayonnaise maison :

-1 jaune d’oeuf

-1 cuillère à soupe de moutarde

-de l’huile (tournesol ou colza)

-1 cuillère à café de vinaigre

-sel, poivre

Préparation :

1/Porter l’eau à ébullition avec un filet de vinaigre et un peu de sel. Quand l’eau bout y plonger délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer l’oeuf de l’eau, le plonger quelques minutes dans l’eau glacée avant de l’écaler.

En parallèle…

Cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée, les passer sous l’eau froide, les égoutter soigneusement et les verser dans un saladier.

2/Laver et émincer le persil frais et l’oignon. Couper la truite en morceaux, les tomates et les oeufs en dés. Verser sur les pâtes. Ajouter le maïs égoutté, les câpres. Réserver au frais.

Préparation de la mayonnaise :

Mettre le jaune d’oeuf dans un petit saladier avec la moutarde et bien mélanger. Ajouter l’huile en petits filets sans cesser de battre au fouet. Une fois la quantité désirée obtenue, ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Réserver au frais.

Verser la mayonnaise sur les pâtes et bien mélanger avant de servir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bon appétit !!!

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SALADE DE PLEUROTES ROTIES AU CRESSON

mars14

OU DANS MON PETIT PANIER…

Ce soir, je suis allée prendre un panier de légumes au marché paysan de ma ville. Dedans j’ai trouvé plein de bonnes choses, céleri rave, chou frisé, radis, pleurotes, cresson, mâche, carottes. Je suis ravie et vraiment conquise par les petites recettes qui accompagnent le panier et qui sont une vraie source d’inspiration, surtout pour les légumes que je n’ai pas l’habitude de cuisiner.

J’ai tout de suite « flashé » sur cette recette, j’aime beaucoup l’ail, le thym, j’avais envie de découvrir les pleurotes et cuisinées de cette façon-là je savais que cela allait me plaire ! Un très joli mariage avec le cresson, c’était super bon !

SALADE DE PLEUROTES ROTIES AU CRESSON

Il vous faut :

-400 g de pleurotes

-du cresson

-1 cuillère à soupe de thym

-2 gousses d’ail écrasées

-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (balsamique pour moi)

-125 m d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

1/Passer les champignons rapidement sous l’eau puis les couper en lamelles de 0,5 cm de large.

2/Mélanger les champignons, le thym, l’ail, le vinaigre et l’huile d’olive dans un plat allant au four peu profond.

3/Faire rôtir les champignons pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

4/Mélanger les champignons, leur jus de cuisson et le cresson dans un grand saladier. Poivrer et saler à votre convenance.

à table !!!

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