PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

PAO DE QUEIJO

septembre19

OU LA GOUGERE AU FROMAGE BRESILIENNE !!!

Une recette vraiment délicieuse et « qui change » !
J’ai suivi la recette du blog « La petite cuisine de Cooking Fée Lili », c’est par ici.

Je n’ai pas trouvé de farine de tapioca dans mon supermarché mais de la fécule de Tapioca (fécule de manioc de la marque Bloch). Cette fécule se présente sous forme de grains. J’ai vraiment eu un doute en ouvrant le paquet, me disant que cela allait faire rater la recette, mais j’ai finalement obtenu un bon résultat.
Ma pâte était relativement collante et granuleuse, impossible pour moi de former une boule de pâte homogène. Elle a reposé une bonne heure au frigo et après ça, je n’ai eu aucune difficulté à façonner mes pao des queijo. J’ai légèrement huilé mes mains et c’était un jeu d’enfant.


J’ai fait des boules assez grosses, nous les avons mangées au déjeuner accompagnées de salade verte. C’était très bon ! La prochaine fois je les ferai plus petites, en bouchées apéritives.


J’ai bien envie aussi d’ajouter des herbes ou des petits bouts de tomates séchées à la pâte. J’ai vu sur certains blogs que l’on peut aussi y mettre des lardons, olives etc…

PAO DE QUEIJO (pour environ 8 grosses pièces)

Il vous faut :
-250 g de fécule de tapioca
-20 cl de lait entier tiède (demi-écrémé pour moi)
-30 g de beurre
-1/2 cuillère à soupe de sel
-2 oeufs
-125 g de parmesan (mélange 3 fromages maasdam/emmental/mozzarella pour moi)

Pour la préparation, j’ai procédé exactement comme Cooking Fée Lili.

Bon appétit !!!

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CAKE THON ET POIVRON

août22

OU DES POIVRONS DU JARDIN…

En vacances dans le sud, nous sommes revenus avec un panier de légumes (du jardin de mes parents) bien garni. Et puis de retour en Alsace… un dîner à préparer, avec des « restes » s’il vous plaît pour Monsieur qui rentrera plus tard dans la soirée, un manque d’inspiration jusqu’à ce que mes yeux se posent sur les trois poivrons qui me restaient. C’est parti pour un cake salé !

Une recette très simple pour un dîner léger. Accompagné simplement de tomates coupées en quartiers salées et poivrées légèrement.

CAKE THON ET POIVRON

Il vous faut :

-3 petits poivrons verts ou 1 gros

-1 gousse d’ail

-1 boîte de thon (140 g égoutté)

-100 g de gruyère râpé

-3 oeufs

-150 g de farine (dont 50 g de farine complète 5 céréales pour moi)

-12 cl de lait demi-écrémé

-5 cl d’huile d’olive

-sel, poivre

-herbes et épices (thym, romarin, curry, fenugrec pour moi)

Préparation :

1/Laver les poivrons, les couper en lanières pas trop épaisses et les faire suer à couvert dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée pendant une dizaine de minutes. Ils ne doivent pas colorer.

2/Dans une poêle, faire tiédir le lait et l’huile à feu doux. Y ajouter les épices, les herbes aromatiques de votre choix. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°

3/Travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement le mélange lait/huile et bien mélanger.

4/Ajouter le thon égoutté et émietté, les poivrons et le fromage râpé.

5/Verser dans un moule à cake (non beurré) et enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster encore tiède !

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RILLETTES DE SARDINES

août16

OU UNE RECETTE A TESTER CE WEEK-END !!!

Une recette très fraîche. Idéale à l’apéro sur des tranches de baguette légèrement grillées ! Un régal !!!

Je l’ai réalisée deux fois en l’espace de 1o jours, la première fois avec des filets de  sardines à l’huile d’olive et la seconde avec des filets de sardines citron/basilic. Si vous prenez des filets à l’huile, ajoutez quelques gouttes de jus de citron jaune ou, encore mieux, de citron vert aux rillettes.

RILLETTES DE SARDINES (pour  4 personnes)

Il vous faut :

-2 boîtes de filets de sardines (140 g de filets égouttés)

-une échalote ou un petit oignon émincé

-quelques câpres ou olives vertes émincées

-100 g de fromage frais nature (type Saint-Morêt)

-des herbes (thym, romarin pour moi)

-poivre du moulin, inutile de saler

Préparation:

1/Emincer finement l’échalote et les câpres, réserver.

2/Dans un petit saladier, écraser les filets de sardines à la fourchette. J’ai gardé le jus citron basilic d’une seule boîte de filets. Si vous utilisez des filets à l’huile, égouttez-les.

3/Ajouter l’échalote, les câpres, les herbes de votre choix et le fromage. Mélanger à la fourchette et réserver au frais.

Savourez !

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GATEAU SABLE/CROUSTILLANT AUX FRAMBOISES

août14

OU DANS MES CHOUCHOUS TU SERAS !!!

Dans ma quête d’une recette de cake aux framboises, je suis tombée sur cette recette, c’est par ici !

Ce gâteau est excellent, je ne vais vous écrire une tartine parce que Blomma en parle très bien dans son article !

Pour faire court, une pâte on ne peut plus simple qui se réalise en deux temps trois mouvements, le raffinement des framboises, un résultat bluffant avec sa texture à la fois moelleuse pour l’intérieur et croustillante pour le fond et le pourtour. Une saveur « sablée » amenée par le beurre, j’adore !!!

Le gâteau on ne peut plus simple mais qui fait son petit effet !

Je vous conseille de prendre un moule rond de 20 cm de diamètre maximum, il n’y a pas trop de pâte. Pour ma part, je n’avais pas de citron, j’ai donc mis quelques gouttes d’arôme de citron et aussi d’amande amère (Oetker).

Ne zappez pas le sucre glace, je trouve qu’il donne un aspect « fini » au gâteau.

Juste avant cuisson…

Après cuisson…

A décliner éventuellement avec d’autres fruits d’été !

à bientôt !

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PENNE AU FENOUIL ET PULPE DE TOMATE

juillet2

OU LE FENOUIL AUTREMENT…

La semaine dernière il y avait du fenouil dans mon panier de légumes. Je ne fais jamais preuve d’originalité quand il s’agit de le cuisiner, et en règle général je le fais en purée avec des carottes et des pommes de terre.

Cette fois-ci j’ai décidé de changer un peu et j’ai fouillé sur le net, à la recherche d’une recette à base de fenouil et de pâtes.

Deux recettes revenaient le plus souvent, l’une avec de la crème fraîche et l’autre, une recette sicilienne à base de pulpe de tomate et de sardines émiettées (fraîches ou à l’huile).

L’idée des sardines me séduisait beaucoup mais je n’avais pas de sardines, pas d’anchois non plus, ces derniers auraient pu être une bonne alternative.

J’ai donc décidé de faire sans, en ajoutant juste quelques câpres et des herbes. Avec un peu de parmesan au moment de servir, c’était vraiment très bon et avec les sardines ce sera pour la prochaine fois !

PENNE AU FENOUIL ET PULPE DE TOMATE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-250 à 300 g de penne

-2 bulbes de fenouil pas trop gros

-1 boîte de pulpe de tomate

-1 gousse d’ail

-une cuillère à soupe d’huile d’olive

-une dizaine de câpres

-3 belles feuilles de basilic frais

-un peu d’origan

-une pincée de piment d’Espelette

-parmesan

-sel, poivre

Préparation:

1/Couper le fenouil en petits dés et le cuire à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

2/Faire chauffer un gros volume d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes, pendant ce temps…

3/Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail écrasée et le fenouil pendant quelques minutes.

4/Ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le piment, les câpres, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

5/Egoutter les pâtes et servir aussitôt avec la sauce et un peu de parmesan.

Bon appétit !!!

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TAPENADE VERTE

juin28

OU UN AVANT-GOUT DE VACANCES…

J’adore la tapenade aux olives vertes ou noires. Monsieur est plutôt tapenade verte, c’est donc celle-ci que j’ai réalisée le week-end dernier.

La tapenade est une recette de cuisine provencale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives et des câpres (tapena en occitan, d’où son nom). (source Wikipedia).

Pendant nos vacances, l’été dernier, nous repartions rarement d’un marché sans un peu de tapenade, des olives, du saucisson et parfois un bon pain.

Dans le dernier Elle à table, il y avait des recettes de sauces estivales, dont celle de la tapenade. La voici :

TAPENADE VERTE (pour un petit bol)

Il vous faut :

-125 g d’olives vertes ou noires (selon les goûts)

-1 cuillère à soupe de câpres

-3 filets d’anchois à l’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-un peu de poivre

Ne pas saler, les anchois apportent suffisamment de sel.

La prochaine fois je rajouterai peut-être une petite gousse d’ail.

Préparation :

1/Mettre tous les ingrédients dans un grand verre doseur en plastique.

2/Mixer le tout au mixer plongeant.

Déguster sur du pain légèrement grillé !!!

 

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CRUMBLES INDIVIDUELS FRUITS ROUGES ET CHOCOLAT NOIR

avril1

OU COEURS GOURMANDS

Une recette improvisée avec un reste de fruits rouges surgelés.

A réaliser en cassolettes individuelles.

Nous avons beaucoup aimé ce dessert, personnellement j’adore le mariage fruits rouges et chocolat noir. J’ai ajouté quelques morceaux de pomme au fruits rouges pour couper leur acidité (dans mon mélange il y avait beaucoup de groseilles).

A déguster tièdes, je les ai réchauffés légèrement avant de les servir.

CRUMBLES INDIVIDUELS FRUITS ROUGES ET CHOCOLAT NOIR (pour 4 personnes/cassolettes)

Il vous faut :

-des fruits rouges surgelés

-2 pommes

-un peu de vergeoise ou de cassonade

-2 rangées de chocolat noir pâtissier

pour le crumble :

-60 g de beurre bien froid

-50 g de sucre de canne blond

-1 sachet de sucre vanillé

-40 g de farine semi-complète (type 80) ou de la farine type 45

-20 g de poudre d’amandes

Préparation :

1/Verser les fruits rouges surgelés au fond de chaque cassolette. Réserver.

2/Couper les pommes en morceaux pas trop gros et les répartir dans les cassolettes, sur les fruits rouges.

3/Ajouter un peu de vergeoise sur les fruits.

Préchauffer le four à 180°

4/Préparer le crumble en mélangeant les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un « sable ». Répartir le crumble sur les fruits.

5/Enfourner pour 30 minutes environ.

Ajouter les copeaux de chocolat 5 minutes avant la fin pour qu’ils fondent légèrement.

à bientôt…

 

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SALADE DE PLEUROTES ROTIES AU CRESSON

mars14

OU DANS MON PETIT PANIER…

Ce soir, je suis allée prendre un panier de légumes au marché paysan de ma ville. Dedans j’ai trouvé plein de bonnes choses, céleri rave, chou frisé, radis, pleurotes, cresson, mâche, carottes. Je suis ravie et vraiment conquise par les petites recettes qui accompagnent le panier et qui sont une vraie source d’inspiration, surtout pour les légumes que je n’ai pas l’habitude de cuisiner.

J’ai tout de suite « flashé » sur cette recette, j’aime beaucoup l’ail, le thym, j’avais envie de découvrir les pleurotes et cuisinées de cette façon-là je savais que cela allait me plaire ! Un très joli mariage avec le cresson, c’était super bon !

SALADE DE PLEUROTES ROTIES AU CRESSON

Il vous faut :

-400 g de pleurotes

-du cresson

-1 cuillère à soupe de thym

-2 gousses d’ail écrasées

-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (balsamique pour moi)

-125 m d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

1/Passer les champignons rapidement sous l’eau puis les couper en lamelles de 0,5 cm de large.

2/Mélanger les champignons, le thym, l’ail, le vinaigre et l’huile d’olive dans un plat allant au four peu profond.

3/Faire rôtir les champignons pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

4/Mélanger les champignons, leur jus de cuisson et le cresson dans un grand saladier. Poivrer et saler à votre convenance.

à table !!!

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PAPILLOTES DE CREVETTES ET LEGUMES AU PARMESAN

mars7

OU MERCI PEGGY !!!

Pour mon anniversaire, mon amie Peggy m’a offert un coffret avec deux papillotes en silicone et un livre de recettes. J’aime beaucoup la cuisson en papillotes qui ne dessèche pas les aliments et leur donne beaucoup de saveur. Ma première recette totalement improvisée a été celle-ci. Une recette parfumée, parfaite pour un dîner léger.

Variante : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco.

PAPILLOTES DE CREVETTES ET LEGUMES AU PARMESAN (pour 2 papillotes)

Il vous faut :

-une quinzaine de grosses crevettes

-une courgette de taille moyenne

-deux petites carottes

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-quelques copeaux de parmesan

-une petite gousse d’ail

-des épices : curry, curcuma, fenugrec…selon vos goûts

-des herbes fraîches ou surgelées : ciboulette, coriandre, persil…selon vos goûts

-sel, poivre

Préparation :

1/Décortiquer les crevettes. Réserver.

2/Laver la courgette et la râper gros. Réserver.

3/Eplucher, laver les carottes et les râper gros.

4/Mélanger courgette et carottes râpées. Les saler et les poivrer légèrement.

5/Verser la crème dans un petit bol, la saler et la poivrer très légèrement et lui ajouter les épices de votre choix ainsi que la gousse d’ail écrasée. Réserver.

Préchauffer le four à 200°

Dans chaque papillote en proportions égales:

6/Mettre le mélange courgettes/carottes au fond.

7/Disposer 7 crevettes sur les légumes.

8/Mouiller avec la crème.

9/Ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus ainsi que les herbes de votre choix.

10/Enfourner pour 15-20 minutes environ

Régalez-vous !

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TARTE AUX POMMES

mars1

OU IL EN RESTE ENCORE POUR UNE PHOTO ???

Dimanche, grasse matinée, un petit-déjeuner pris très tard…

Dans ces cas-là on ne déjeune pas, mais la faim se fait toujours sentir en plein milieu de l’après-midi et alors on aime bien manger sucré. Parfois on se fait des gaufres, là c’était une bonne tarte aux pommes.

Il faut que ce soit rapide et bon et je n’ai aucune envie de faire une pâte brisée maison ! Une pâte feuilletée pur beurre dans mon frigo, des pommes Braeburn qu’il faut consommer, un peu d’improvisation pour la crème et j’obtiens une tarte simplement délicieuse…

TARTE AUX POMMES

Il vous faut :

-une pâte feuilletée pur beurre

-4 pommes

-de la cannelle si vous aimez

pour la crème :

-1 oeuf + 1 jaune

-2 cuillères à soupe de crème épaisse en pot

-10 cl de crème fraîche liquide légère

-10 cl de lait

-30 g de cassonade

Préparation :

1/Préparer la crème en mélangeant bien tous les ingrédients au fouet. Réserver.

2/Peler les pommes, les couper en quartiers, puis couper les quartiers en 2 ou 3, le but étant d’obtenir des tranches mais pas trop fines.

Préchauffer le four à 200°

3/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

4/Disposer les pommes en rosace, en les faisant se chevaucher légèrement.

5/Verser la crème sur les pommes.

6/Enfourner pour 35 minutes environ, la tarte doit être bien dorée.

A déguster tiède avec un peu de cannelle et pourquoi pas une boule de glace vanille ou de la crème pâtissière !!!

 

 

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