OU LE GOUT DU LARGE…

J’aime beaucoup les clafoutis salés, ils sont déclinables à l’infini et parfaits au dîner avec une bonne salade verte.

Voilà celui que j’ai préparé hier soir. Très bon et encore meilleur le lendemain !

Cuits dans des empreinte à muffins vous obtiendrez des mini-clafoutis, tout aussi délicieux.

CLAFOUTIS AUX MIETTES DE CRABE ET AUX LEGUMES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-20 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G

20 cl de lait demi-écrémé

-4 oeufs

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté (Knorr ou autre)

-50 g de fécule de pomme de terre

-50 de farine type 45

-50 g de gruyère râpé (facultatif)

-1 grosse carotte ou deux moyennes

-1 petite courgette

-180 g de miettes de crabe (1 sachet)

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Laver soigneusement la courgette et la râper finement sur un torchon. L’essorer afin d’en extraire le jus.

2/Eplucher et râper finement la carotte.

3/Battre les oeufs avec la crème, le lait et le fumet de poisson délayé dans le vin blanc.

4/Ajouter la farine et la fécule en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.

5/Ajouter les légumes, le crabe et le gruyère râpé en dernier. Mélanger soigneusement.

6/Beurrer légèrement un moule rond, y verser la préparation et enfourner pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être doré.

Régalez-vous !

OU VARIATION AUTOUR DE LA TARTE A LA TOMATE…

J’adore la tarte à la tomate, c’est de loin ma tarte préférée en été. Elle est pleine de saveurs que j’aime, des saveurs estivales ! L’ail, les herbes de Provence, de bonnes tomates bien mûres, un délice !

L’autre soir, j’y ai ajouté des crevettes et des câpres, c’était très bon aussi…

TARTE A LA TOMATE AUX CREVETTES ET AUX CAPRES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-1 pâte feuilletée pur beurre

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-une cuillère à café d’herbes de Provence

-une gousse d’ail

-4 tomates bien mûres

-125 g de crevettes

-du gruyère

-des câpres

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Mélanger la moutarde et l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et les herbes de Provence. Réserver.

2/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

3/Badigeonner la fond de la pâte avec le mélange préparer en 1.

4/Couper les tomates en rondelles plutôt fines et les disposer sur la pâte. Saler et poivrer légèrement.

5/Ajouter les crevettes et les câpres, ainsi que le gruyère.

6/Enfourner pour 30  minutes environ.

Ajouter encore un peu d’herbes de Provence sur le dessus à la sortie du four.

Régalez-vous !!!

OU CREVETTES FOREVER !!!

Quand on se lève plus tard que d’habitude et que le petit-déjeuner a été copieux, qu’en plus de ça il fait chaud, on aime déjeuner léger.

Des crevettes dans mon frigo, comme d’habitude j’ai envie de dire, parce que j’adore ça ! Depuis peu Monsieur en mange aussi, donc je n’hésite plus à en cuisiner davantage.

Hier midi, je me suis donc lancée dans la confection de ces petites quiches sans pâte. Elles étaient absolument délicieuses. Fondantes, parfumées, une recette vraiment estivale, à déguster aussi bien à l’apéro qu’en plat léger avec une petite salade de tomate au vinaigre balsamique.

Vous n’aimez pas les crevettes ? Pas de panique ! Avec cette recette, il y mille variantes possibles…Je pense par exemple à des tomates séchées et du fromage de chèvre ou alors du chorizo ? Ou jambon olives ?….à suivre…

PETITES QUICHES SANS PATE CREVETTES BASILIC (pour environ 12 pièces)

Il vous faut:

-2 oeufs

-10 cl de crème liquide légère

-10 cl de lait

-50 g de farine

-50 g de gruyère

-100 g de crevettes décortiquées de taille moyenne

-une petite gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic (surgelé pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Battre les oeufs avec la crème et le lait.

2/Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

3/Ajouter le gruyère râpé en dernier.

4/Beurrer les empreintes d’un moule à minis-pizzas et à l’aide d’une louche verser de la pâte dans chacune.

5/Disposer, dans chaque empreinte, deux crevettes sur le dessus.

6/Enfourner pour 20 minutes environ, les quiches doivent être dorées.

7/Démouler délicatement et servir aussitôt.

Belle journée ensoleillée…

OU SOUVENEZ-VOUS…

de ces petites galettes si savoureuses et fondantes, dont vous trouverez la recette par ici. Elles étaient dans nos assiettes ce midi, réalisées cette fois-ci avec du gruyère mais toujours aussi délicieuses. J’ai aussi ajouté du curry et du fenugrec en plus des herbes de Provence.

Un petit article pour les remettre sur le devant de la scène. Peut-être que certains auront envie tout comme moi de les refaire et que d’autres les découvriront avec envie, je l’espère du moins…

Et moi je vous dis « Bon appétit ! »

Raphaëlle

OU LA VOIE EST LIBRE, FAITES ENTRER LE CHEVRE !!!

Monsieur n’aime pas le fromage chèvre, alors en général on se réserve ces petites tartines pour nos dîners entre filles. Avec la chaleur qu’il a fait hier, elles étaient parfaites accompagnées simplement de quelques rondelles de concombre. Une petite recette estivale comme je les aime…à déguster en terrasse bien sûr !

TARTINES TOMATE CHEVRE ET HERBES DE PROVENCE (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-6-7 tranches de pain de campagne

-2 belles tomates grappe bien mûres

-100 g de fromage de chèvre frais (Le fromage de chèvre RIANS pour moi)

Vous pouvez prendre aussi un fromage de chèvre affiné (avec croûte)

-1 gousse d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

-herbes de Provence

Préparation:

1/Mélanger dans un ramequin, 2-3 heures plus tôt, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Préchauffer le four à 200°

2/Disposer les tranches de pain sur un plat allant au four et à l’aide d’un pinceau les enduire légèrement du mélange ail-huile.

3/Laver et couper les tomates en rondelles et les disposer sur les tranches de pain.

4/Couper le fromage et le poser sur les tomates.

5/Ajouter les herbes de Provence et un peu de poivre. Cette étape peut se faire aussi à la sortie du four.

6/Enfourner pour 10 minutes environ.

Régalez-vous !!!

OU QUAND SIMPLICITE RIME AVEC PLAISIR !!!!

J’adore les pâtes et j’adore les préparer de cette façon-là, avec une sauce simple mais très parfumée par la présence de l’ail et du basilic.

SPAGHETTI TOMATE AIL BASILIC (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-250 g de spaghettis

-2 belles tomates bien mûres

-une bonne poignée de basilic ciselé (surgelé pour moi)

-une gousse d’ail

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-80 à 100 g de grana padano ou de parmesan

-un kub or

-sel, poivre

Préparation:

1/Dans un petit ramequin, mélanger l’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail écrasée. Réserver.

2/Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

3/Faire cuire les spaghettis dans un gros volume d’eau avec le kub d’or. Ne pas rajouter de sel. Cuisson al’dente !!!

4/Pendant ce temps faire chauffer les dés de tomate à feu très doux, et ajouter le mélange au basilic au bout de quelques minutes, ainsi qu’un peu de sel et du poivre. Laisser cuire encore à feu très doux pendant quelques instants.

5/Egoutter soigneusement les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce par-dessus ainsi que le fromage râpé. Mélanger délicatement et servir dans la foulée.

Bon appétit !!!

OU DU LOURD, DU LOURD !!!

Un plat que Monsieur a mangé dans une brasserie et qu’il a voulu nous refaire à la maison. Calorique mais vraiment très bon !

Nous sommes restés raisonnables et les avons accompagnés de salade verte plutôt que de frites.

CERVELAS GOURMANDS (pour 2 personnes)

Il vous faut:

Je compte un cervelas et demi par personne. Pour les gourmands comptez-en deux…ou plus et adapter les quantités des autres ingrédients !

-3 cervelas

-3 oeufs

-1 belle tomate

-3 tranches de bacon

-du gruyère ou du comté

-poivre, paprika

Préparation:

1/Couper chaque cervelas en deux dans le sens de la longueur. Les inciser tout le long (pour faire des petits « traits ») avec un couteau.

2/Poêler les moitiés de cervelas de chaque côté pour les faire dorer légèrement. Réserver.

3/Couper la tomate en 6 rondelles. Elles peuvent être un peu épaisses.

Préchauffer le four à 180°

4/Dans la même poêle que pour les cervelas, faire cuire 3 oeufs au plat (ne pas les cuire de trop, ils vont repasser au four). Les poivrer et ajouter un peu de paprika sur le jaune.

5/Disposer deux moitiés de cervelas sur un grand plat allant au four. Couvrir avec une tranche de bacon puis deux rondelles de tomate.

On peut faire griller légèrement le bacon ou le remplacer par du lard fumé.

6/Couvrir avec un oeuf et un peu de gruyère et faire de même pour les deux autres cervelas.

7/Enfourner pour 5 minutes environ.

Attention à l’oeuf, il doit rester coulant !

Régalez-vous !!!

à bientôt…

OU UN DINER PLUS QUE PARFAIT…SI ! SI ! C’EST POSSIBLE…

Jeudi soir, un dîner entre filles, une envie de faire simple mais surtout de se régaler. Un bon risotto de pâtes remplit toujours le cahier des charges sans difficultés, alors ce soir j’annonce un « RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES » ! Ca sonne bien non ?

Les gemelli sont un peu comme des macaronis mais torsadés, c’est la première fois que j’en achète. Cette recette peut très bien se réaliser avec des farfalle, des coquillettes etc…

RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES (2-3 personnes)

Il vous faut:

-200 g de pâtes

-500 ml d’eau

-1 cube de votre choix (1/2 Kub or pour moi + 1/2 bouillon de légumes pauvre en sel bio)

-125 g de crevettes décortiquée de taille moyenne

-1 belle échalote

-1 gousse d’ail

-un peu de parmesan

-du persil émincé (surgelé pour moi)

-un peu d’huile d’olive

-un peu de vin blanc

-poivre
Préparation :

1/Faire chauffer l’eau avec le cube pour préparer le bouillon.

2/Faire chauffer un peu l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok et y faire revenir l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée pendant quelques minutes.

3/Ajouter les pâtes et les faire revenir avec l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.

4/Déglacer avec un peu de vin blanc.

5/A l’aide d’une louche mouiller à présent les pâtes. J’ai utilisé la totalité de mon bouillon en 3 fois environ. Mélanger régulièrement pour que toutes les pâtes s’imprègnent bien.

6/Lorsque les pâtes auront absorbé la totalité du bouillon, il peut en rester un tout petit peu pour le côté crémeux, ajouter les crevettes, le persil et le parmesan. Poivrer. Mélanger et servir dans la foulée.

Nous l’avons dégusté avec une petite salade concombre-tomates au vinaigre balsamique et c’était délicieux.

Bonne soirée…

OU UNE FURIEUSE ENVIE DE CAKE SALE…

Cela faisait un bon moment que je n’avais pas réalisé de cake salé. Puis j’ai entendu quelqu’un en parler et j’en ai eu envie aussitôt. Lundi de pentecôte, les magasins sont fermés, pas grave, je compose avec ce qu’il y a dans mon frigo ! Pas grand-chose en fait, à part du jambon et pourtant avec le beurre d’escargot on obtient un cake très parfumé…

CAKE AU JAMBON ET BEURRE D’ESCARGOT

Il vous faut:

-3 oeufs

-150 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-60 g de beurre

-125 ml de lait demi-écrémé ou entier

-3 belles échalotes

-2 gousses d’ail

-une bonne poignée de persil (surgelé pour moi)

-150 g de jambon cuit

-100 g de gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation :

1/Emincer finement les échalotes et les ajouter au beurre fondu, ainsi que les gousses d’ail écrasées et le persil. Ajouter le lait et réserver.

2/Couper le jambon en carrés, réserver.

Préchauffer le four à 180°

3/Bien mélanger les oeufs, la farine et la levure.

4/Ajouter progressivement le mélange beurre-lait et bien mélanger.

5/Ajouter le gruyère et le jambon.

6/Saler et poivrer à votre convenance.

7/Enfourner pour 40 minutes environ.

Bonne soirée…

OU IL EN FAUT PEU POUR SE FAIRE PLAISIR…

Bon on fait quoi avec deux grosse tiges de rhubarbe qui s’ennuient ? Un crumble délicieusement parfumé !

Une recette archi facile, rapide et trop trop bonne !

CRUMBLE A LA RHUBARBE

Il vous faut:

-2 belles tiges de rhubarbe

-2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère

-une cuillère à soupe de sucre semoule pour faire dégorger la rhubarbe

pour le « sable » :

-90 g de sucre semoule

-50 g de farine

-40 g d’amandes en poudre

-90 g de beurre

Préparation :

1/Peler les tiges de rhubarbe, les couper en dés, les mettre dans un saladier et ajouter la cuillère à soupe de sucre. Mélanger et laisser dégorger 1 à 2 heures.

2/Egoutter la rhubarbe et la mettre dans un plat allant au four. La mouiller avec la crème fraiche.

Préchauffer le four à 180°

3/Dans un petit saladier mélanger le sucre, les amandes et la farine. Ajouter le beurre en petits dés. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

4/Répartir le « sable » sur la rhubarbe.

5/Enfourner pour 25-30 minutes environ. En général je place mon plat assez haut dans le four, pour que le dessus dore bien.

Bonne soirée…