PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

PATIDOU A LA BECHAMEL JAMBON CHAMPIGNONS

décembre1

OU PATIDOU TOUT DOUX !!!

Dans mon panier de légumes de la semaine, il y avait quatre patidous. Le patidou est une petite courge à la chair fondante et sucrée.

En cherchant une recette sur le net, j’ai vu que cette petite courge pouvait se farcir et j’ai eu très envie de tenter.

Pour la farce, j’ai choisi de faire une béchamel aux champignons et au jambon. Comme il me restait un morceau de pain d’il y a trois jours, j’ai fait aussi quelques croûtons à l’ail et à l’huile d’olive pour accompagner mes patidous.

Nous avons vraiment adoré cette recette et attendons déjà avec impatience les prochains patidous du panier ! La chair se détache parfaitement de la peau et se marie très bien avec la béchamel .

PATIDOU A LA BECHAMEL JAMBON CHAMPIGNONS (POUR 3 PATIDOUS)

Il vous faut :

-3 patidous

pour la béchamel :

-20 g de beurre

-20 g de farine

-200 ml de lait

-3 bonnes poignées de champignons de Paris surgelés

-deux tranches de jambons coupés en petits carrés

-un peu de persil frais émincé

-une gousse d’ail

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200° (fonction rôtisserie pour moi)

1/Couper des chapeaux dans chaque patidou et sortir les graines. Garder les chapeaux. Les enfourner pour 45 minutes. Profiter que le four soit chaud pour faire griller les croûtons en même temps si vous le souhaitez.

2/Faire revenir les champignons surgelés dans une poêle,  jeter l’eau qu’ils laissent à la cuisson. Ajouter un peu d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et le persil émincé. Saler légèrement.

3/Préparer votre béchamel. Lorsqu’elle est prête y ajouter les champignons et le jambon. Bien mélanger.

4/Sortir les patidous du four, ôter le chapeau, mettre de l’emmental râpé au fond de chaque courge, puis de la béchamel et à finir par un peu d’emmental, remettre le chapeau. Enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Décorer avec un peu de persil, quelques croûtons et déguster !!!

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CASSOLETTES DE POMMES DE TERRE AU GORGONZOLA ET TOMATES SECHEES

avril14

OU DU DAUPHINOIS A L’ITALIENNE…

J’ai eu l’idée de ces petits gratins en voyant ce qu’il me restait dans mon frigo, un reste de gorgonzola, quelques tomates séchées à l’huile. Ils peuvent très bien se réaliser en petite cocottes.

Au départ je voulais faire un mélange lait et crème, mais plus de crème dans mes placards :-( , donc j’ai fait sans !

Spéciale dédicace à Noémie, merci pour les patates ! Ca c’est une autre histoire… ;-)

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CASSOLETTES DE POMMES DE TERRE AU GORGONZOLA ET TOMATES SECHEES (pour 3 cassolettes)

Il vous faut :

-4 belles pommes de terre à chair ferme (6 si elles sont petites)

-du lait demi-écrémé

-une petite gousse d’ail

-100 à 150 g de gorgonzola

-de gros bouts de parmesan frais

-des tomates séchées à l’huile (environ 10)

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Ne pas les rincer.

2/Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir de lait. Ajouter une gousse d’ail entière pour parfumer le lait. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Faire chauffer le lait, sans porter le porter à ébullition. Faire cuire ainsi les pommes de terre. Vérifier régulièrement leur cuisson, elles doivent être ramollies mais pas cuites. Leur cuisson se poursuivra au four.

3/Rincer légèrement les tomates à l’huile et les disposer sur du papier absorbant. Réserver.

4/Couper le gorgonzola en petits dés.

5/Egoutter les pommes de terre en récupérant le lait dans un petit saladier.

Préchauffer le four à 200°

6/Pour remplir les cassolettes, faire à présent des couches successives de pommes de terre – lait de cuisson – dés de fromage – dés de tomates et un peu de poivre du moulin. Renouveler jusqu’à ce que la cassolette soit remplie et finissez par les gros bouts de parmesan sur le dessus.

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7/Enfourner pour 15 minutes environ.

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A servir avec une salade de carottes ou une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Belle journée…

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COCOTTES ROUGES

octobre20

OU « FOUILLES » DANS DANS MON FRIGO !

Lundi soir, un frigo qui fait la tronche et l’envie de faire des cocottes ! On compose avec ce qui reste et ça donne mes petites cocottes rouges…enfin presque !

J’aurais bien ajouté des crevettes ou du chorizo, mais rien de tout ça sous la main.

Alors voilà le résultat…

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COCOTTES ROUGES (pour 3 cocottes)

Il vous faut:

-1 petit poivron rouge

-1 petit oignon

-2 tomates de taille moyenne

-3 tranches de pain de mie complet

-quelques tranches de comté

-3 oeufs

-une petite gousse d’ail

-quelques câpres

-un peu de vin blanc

-un peu d’huile d’olive

-herbes de Provence

-un peu de paprika

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire revenir le poivron coupé en dés, l’oignon coupé en lamelles fines avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.

2/Ajouter les câpres et les tomates coupées en dés, un peu de vin blanc et faites revenir le tout encore quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une tranche de pain de mie au fond de chaque cocotte.

4/Mettre le mélange au poivron sur le pain.

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5/Ajouter les tranches fines de comté.

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6/Casser un oeuf sur le dessus.

7/Enfourner pour une dizaine de minutes environ, en surveillant régulièrement la cuisson de l’oeuf. Mettre un peu de paprika sur l’oeuf à la sortie du four.

Cuisson avec couvercle pour moi.

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C’était excellent, même sans chorizo ou crevettes !

Belle journée…

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COCOTTES POMME DE TERRE COURGETTE ET MAROILLES

octobre14

OU LA TENTATION EST PARTOUT !!!

S’il y a un blog qui me met toujours en appétit avec ses délicieuses recettes c’est le blog Chocolat à tous les étages, et quand l’autre jour je suis tombée sur ça , j’en ai eu l’eau à la bouche instantanément ! Les cocottes j’adore, le fromage n’en parlons pas, et ce qui m’a séduite c’est l’ajout des courgettes. Une idée simple, mais fort sympathique je trouve…

Je n’ai pas été tout à fait fidèle à la recette, puisque j’ai remplacé la raclette par du maroilles, et c’était délicieux ! Les courgettes font vraiment toute la différence !

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COCOTTES POMME DE TERRE COURGETTE ET MAROILLES (pour 2 cocottes)

Il vous faut:

-2 belles pommes de terre

-une courgette pas trop grosse

-150 g de maroilles

-un peu de vin blanc

-un peu de crème fraîche légère

-une petite gousse d’ail

-un peu d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau ou à la vapeur.

2/Laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles pas trop fines.

3/Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et y écraser la gousse d’ail. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes et les faire revenir pendant une dizaine de minutes à feu doux. Elles doivent juste ramollir et éventuellement se colorer très légèrement. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Préchauffer le four à 200°

4/Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

5/Mettre un peu de crème et de vin blanc au fond de la cocotte, ajouter une couche de pomme de terre, du fromage, couvrir avec des courgettes. Rajouter à nouveau un peu de crème et de vin blanc, remettre une couche de pomme de terre, du fromage, des courgettes etc… Finir avec du fromage sur le dessus.

6/Enfourner pour environ 10-15 minutes. Le fromage doit être bien fondu.

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Bon appétit !!!

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OEUF FROMAGE TOMATE ET BLANC DE DINDE…EN COCOTTES

septembre9

OU GOURMANDES, LES COCOTTES !!!

Samedi soir, pas envie de passer trop de temps derrière les fourneaux, allez je sors mes cocottes et j’improvise avec ce que j’ai dans mon frigo !

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COCOTTES GOURMANDES (pour 2 cocottes)

Il vous faut:

-1 grande tranche de pain de campagne

-2 carrés frais ail et fines herbes O % ou un autre fromage de ce genre (Tartare, rondelé…)

-de la crème fraîche liquide légère (15 % de M.G pour moi)

-une tomate

-1 tranche de blanc de dinde

-un morceau de fromage de votre choix (gruyère, comté, munster, chèvre tout est permis), fromage fumé Le Brézain pour moi

-2 oeufs

-du vin blanc

-sel poivre

-poivre

-paprika

-un peu de ciboulette

Préparation d’une cocotte:

Préchauffer le four à 180°

1/Mettre 3 cuillères à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de vin blanc au fond de la cocotte. Saler légèrement

2/Tartiner la moitié de la tranche de pain avec un fromage frais ail et fines herbes et la déposer sur la crème.

3/Disposer la moitié de la tomate coupée en rondelles fines sur le pain.

4/Couper des morceaux de fromage et les poser sur la tomate. Poivrer.

5/Poser la moitié d’une tranche de blanc de dinde (recoupée en deux) sur la tomate.

6/Rajouter une petite cuillère à soupe de crème sur le blanc de dinde.

7/Casser un oeuf sur le dessus et enfourner environ 8 minutes en surveillant bien, parce que la jaune d’oeuf ne doit pas durcir !!!, je n’ai pas couvert les cocottes, mais je le ferai la prochaine fois…

8/A la sortie du four, ajouter du paprika et de la ciboulette sur l’oeuf.

Déguster avec une bonne salade verte !

Nous avons beaucoup aimé ! Le pain au fond de la cocotte s’imprègne bien de la crème, du vin, mais aussi du jus des tomates et c’est délicieux ! A refaire très vite !

à bientôt…

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