OU MONSIEUR POPOTE POUR SES HOTES !!!

Ca faisait longtemps, vous ne trouvez pas ? Et là, pas trop le choix, je n’étais pas à la maison ce jour-là ! En même temps je sais qu’il l’a préparé avec beaucoup de plaisir !

Dire qu’il y a encore quelques semaines, il ne mangeait pas de crevettes, et que là, le voilà qui en décortique soigneusement près d’un kilo. Les hommes sont décidément plein de surprises !

RISOTTO CREVETTES BROCOLI (pour 5-6 personnes)

On peut bien évidemment diviser les quantités suivantes par deux !

Il vous faut:

-400 g de riz pour risotto (je prends le riz rond du Sud Taureau ailé)

-600-700 g de crevettes fraîches

-300 g de brocoli

-1,5 litre d’eau

-100 g de parmesan

-1 échalote

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 bouillons de légumes

-sel, poivre

-piment d’Espelette ou paprika

Préparation

1/Détailler le brocoli en petits bouquets. Les rincer soigneusement et réserver.

2/Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive y faire revenir les crevettes décortiquées avec les gousses d’ail écrasées. Ajouter un peu de piment ou de paprika.

3/Chauffer l’eau et y faire fondre les deux bouillons de légumes.

4/Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y verser le riz et l’échalote coupée en fines lamelles. Mélanger pour que les grains deviennent translucides.

5/Ajouter les bouquets de brocoli.

6/Verser une partie du bouillon, suffisamment pour que les bouquets de brocoli soient mouillés.

7/Lorsque la première partie du bouillon (étape 6) a été absorbée, en rajouter avec une louche au fur et à mesure, jusqu’à épuisement et absorption complète du bouillon. Cela prend bien 25 minutes. Le riz doit avoir une consistance crémeuse.

8/Ajouter les crevettes en dernier, pour qu’elles se réchauffent au contact du riz.

9/Ajouter aussi le parmesan frais râpé, mélanger délicatement.

10/Servez aussitôt.

Moi je dis BRAVO !!!

Bonne journée…

OU PRESSE-PUREE EN VACANCES !!!

Ce midi, envie de brandade, mais envie de cuisiner rapide et facile aussi… Pari gagné avec la recette qui suit.

Certes, la purée est en flocons, et c’est certainement moins bon qu’avec une purée maison, quoique…

BRANDADE DE CABILLAUD EXPRESS (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-500 g de cabillaud

-1 sachet de pommes de terre en flocons (pour 4 personnes soit 125 g)

-25 cl de lait

-500 ml d’eau

-25 g de chapelure et 25 g de parmesan râpé mélangé (ou 50 g de chapelure)

-1 bouillon de légumes

-1 gousse d’ail

-une noix de beurre

-sel, poivre

-muscade

-persil

Préparation:

1/Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et l’eau, ajouter la gousse d’ail et un bouillon de légumes.

2/Quand ce mélange est bien chaud et que le bouillon a fondu (l’eau ne doit pas bouillir), déposer délicatement le poisson dans la casserole et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes, le poisson doit être cuit.

Préchauffer le four à 180°

3/Sortir le poisson à l’aide d’une écumoire et le déposer dans une assiette. Le détailler en petits morceaux avec une fourchette. S’il y a des arêtes, les ôter.

4/Verser ensuite les flocons dans le mélange eau-lait (celui dans lequel vous avez cuit le poisson), petit à petit, sans cesser de remuer au fouet, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

5/Ajouter une noix de beurre, du poivre, de la muscade et du persil.

6/Ajouter le poisson à la purée et mélanger.

7/Verser le tout dans un plat allant au four, et saupoudrer du mélange chapelure-parmesan ou juste avec la chapelure.

8/Enfourner pour 15 minutes environ.

C’était très bon !

Bonne soirée…

OU UNE RECETTE DE CLAIRE CHAPOUTOT ALIAS CLEA

Bonne nuit !

OU UN BESOIN DE LEGERETE…

Hier soir, je n’ai pas fait dans le light, recette à venir très bientôt! Du crémeux, du régressif, du bien calorique, recette US, mais je ne vous dis que ça!
Ce midi, besoin de manger léger, mais pas fade pour autant…
Du filet de sabre dans mon congélo, je me lance dans une petite recette de poisson au four pour changer! Il faut dire que d’habitude je le cuisine plutôt à la poêle…

FILET DE SABRE A LA TOMATE ET AU PARMESAN (POUR 2-3 PERSONNES)

400 g de filet de sabre (j’avais trois beaux filets)
2 tomates bien mûres
1 gousse d’ail
huile d’olive
persil
jus de citron (facultatif)
piment d’espelette (facultatif)
un peu de parmesan
sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°

1/Couper les tomates en dés et les mettre dans un petit saladier avec du persil, une cuillère à soupe d’olive (j’ai utilisé de l’huile d’olive au basilic), une gousse d’ail écrasée et mélanger le tout.

2/Verser le mélange dans un plat à gratin.

3/Disposer les filets de sabre sur les tomates.

4/Saler, poivrer, ajouter un peu de piment d’espelette et un quelques gouttes de jus de citron.

5/Enfourner pour 40 minutes environ

6/A la sortie du four, avec une cuillère à soupe, mouiller le poisson avec le jus au fond du plat. Râper ensuite un peu de parmesan frais sur le poisson bien chaud et servir de suite.

Rapide, parfumé, simplement accompagné de haricots verts, c’était très bon!

à bientôt…

OU L’ALSACIENNE QUI CUISINE CHINOIS COMME ELLE PEUT!

J’apprécie beaucoup la cuisine asiatique mais j’en fais très peu. J’ai testé les nems à deux reprises, de temps en temps je cuisine du porc avec une sauce caramélisée miel et sauce soja mais finalement ce sont les nouilles chinoises que je préfère préparer.

Gustativement, je les trouve différentes à chaque fois, parce que que je ne procède jamais de la même manière, la cuisine chinoise et moi c’est un peu à tâtons…

Monsieur mange des crevettes depuis peu, donc avant je préparais mes nouilles avec du poulet.
Ce soir, je me suis lancée pour la première fois avec des crevettes fraîches.

NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES ET LEGUMES

J’ai patiemment décortiqué 500 g de crevettes roses.

Comme je n’ai pas de wok, j’ai utilisé une cocotte ronde en fonte. J’ai fait revenir mes crevettes, 2-3 minutes, dans de l’huile d’olive bien chaude avec une grosse gousse d’ail écrasée et un peu de gingembre frais hâché menu. J’ai ajouté 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et du poivre. J’ai couvert et réservé hors du feu.

J’ai pris:
trois carottes: épluchées, rincées, coupées en grosses rondelles

une courgette: lavée soigneusement, coupée en grosses rondelles

J’ai passé mes morceaux de légumes au mouli-julienne. Ce fois-ci je les ai râpés fins, mais attention, ça fait vite une purée!

Toujours hors du feu, j’ai ajouté mes légumes aux crevettes, j’ai mélangé délicatement, puis j’ai couvert à nouveau.

J’ai ensuite cuit mes nouilles chinoises (300 g) dans l’eau portée à ébullition. La cuisson prend 2 minutes environ.

Après les avoir soigneusement égouttées, je les ai versées sur les légumes et les crevettes.

J’ai mélangé le tout en réchauffant à feu doux pendant 2-3 minutes.

On peut rajouter un peu de sauce soja et des graines de sésame, selon les goûts!

A déguster sans tarder avec ou sans baguettes!

Mes impressions:

-c’était plutôt réussi, le goût y était. Et puis avec les crevettes qu’est-ce que c’est bon!

-les légumes étaient râpés trop fins. Ils étaient encore légèrement croquants mais quand même collants.

-personnellement je n’ai pas rajouté de sauce soja, c’était relevé juste ce qu’il faut.

Je suis toute ouïe si vous avez des petits conseils à me donner pour m’améliorer!