OU COMME CHEZ LE TRAITEUR !

Une recette très simple à réaliser, idéale au dîner. Des ingrédients simples, de la « conserve » pour pas s’embêter et au final un feuilleté qui fait son petit effet…

CHAUSSON FEUILLETE AUX GRAINES SAUMON CREVETTES EPINARDS  (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une petite boîte d’épinards en branches

-une petite boîte de saumon

-100 g de grosses crevettes décortiquées

-100 g de gruyère râpé

-un jaune d’oeuf

-un mélange de graines (lin, courge, tournesol)

pour la béchamel :

-250 ml de lait

-25 g de beurre

-25 g de farine

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 petite gousse d’ail

-sel

-poivre

-noix de muscade

-un peu de fenugrec pour moi

Préparation:

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter les épices. Réserver.

Puis…

1/Egoutter soigneusement les épinards et le saumon.

2/Râper le gruyère.

3/Etaler la pâtes feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°

4/Mettre les épinards au fond, sur la moitié de la pâte. Emiettez le saumon sur les épinards et disposer les crevettes sur le saumon.

5/Napper avec la béchamel et finissez avec le gruyère râpé.

6/Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie avec la garniture et bien souder les bords.

7/Badigeonner la chausson avec un jaune d’oeuf, faire un petit trou dans la pâte sur le dessus du chausson (la cheminée) et ajouter les graines sur le dessus.

8/Enfourner pour 35 minutes environ.

A servir avec une bonne salade verte.

Bonne journée…

SHOOTING BY TOM (OUI J’AI MEME MON PHOTOGRAPHE !!! )

Une recette issue de « Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres… » chez Tana Editions.

Une recette simple mais qui fait son petit effet ! Parce que je ne sais pas vous, mais moi le pain perdu en version salée je n’y avais jamais pensé !

PAIN PERDU AU SAUMON FUME (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-4 tranches de pain de mie sans croûte

-2 grandes ou 4 petites tranches de saumon fumé

-de l’aneth

-1 oeuf

-20 cl de lait

-1 noix de beurre

-sel et poivre

Préparation:

1/Couper le saumon en tranches.

2/Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

3/Battre l’oeuf à la fourchette.

4/Tremper le pain dans le lait, puis dans l’oeuf battu.

5/Poêler les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Saler et poivrer.

6/Les disposer dans les assiettes.

7/Recouvrir de saumon fumé et servir immédiatement.

On peut napper le saumon avec une crème à l’aneth, préparée avec 10 cl de crème fraîche et de l’aneth. Personnellement, je ne l’ai pas fait parce que je n’aime pas la crème fraîche de cette façon-là. J’ai juste mis de l’aneth sur le saumon et j’ai proposé la sauce bulgare légère Amora (celle à l’aneth et au concombre) à ceux qui en voulaient.

Bonne journée…

OU UN PEU COMME UNE PIZZA…

Me revoilà avec une petite recette vraiment très bonne, improvisée hier midi !

TARTE FINE FEUILLETEE COURGETTE ET CREVETTES AUX EPICES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une courgette de taille moyenne

-200 g de grosses crevettes cuites (décortiquées, en barquette pour moi)

-125 g de mozzarella

-un peu de gruyère

-un peu de coulis de tomates

une petite gousse d’ail

-huile d’olive

-1/2 Kub Or

-curry, paprika, coriandre

-sel et poivre

Préparation:

1/Mettre un petit fond d’eau dans une poêle et y faire fondre le 1/2 Kub Or à feu doux.

2/Couper la courgette en dés et la faire cuire dans la poêle. Ne pas la cuire de trop, elle peut rester un peu croquante. Egoutter soigneusement.

3/Réutiliser la poêle et y chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir les crevettes avec la gousse d’ail écrasée.

4/Ajouter une bonne cuillère à café de paprika, autant de curry, un peu de coriandre moulu, du poivre et saler légèrement. Mélanger pour que les crevettes s’imprègnent bien. Verser ensuite les courgettes dans la poêle et mélanger encore délicatement.

Préchauffer le four à 180°

5/Etaler la pâte feuilletée sur une plaque ronde (une plaque à pizza pour moi), la piquer avec une fourchette et étaler un peu de coulis de tomate sur le fond.

6/Ajouter ensuite les courgettes et les crevettes, les tranches de mozzarella et enfourner pour 20-25 minutes à 180°.

7/A la sortie du four, râper encore un peu de gruyère sur le dessus, il va fondre doucement.

Déguster !

Variante: remplacer la courgette par des petits bouts d’ananas.

à bientôt…

OU DU VOYAGE DANS VOTRE ASSIETTE…

Une recette sympa, dénichée dans un livre de recettes du Maghreb. Je la trouve très légère, elle ne nécessite pas de matière grasse. Les boulettes et la sauce peuvent se cuire dans un plat à tajine.

L’idée du riz dans les boulettes m’a séduite et un peu intriguée aussi, je n’ai pas été déçue du résultat.

BOULETTES DE POISSON ET RIZ (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-400 g de chair de poisson (selon le goût sardine, morue, rougets)

J’ai pris deux filets de lieu noir qui ont très bien fait l’affaire.

-50 g de riz rond du Sud Taureau ailé (ou un autre riz « collant »)

-1 bouillon Kub Or

-1 gousse d’ail

-3 cuillères à café d’épices à l’orientale (Ducros)

-un petit bouquet de persil

-40 cl de coulis de tomate

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire bouillir le riz longuement pour qu’il soit bien mou (on peut bien le laisser 30 minutes). Laisser refroidir.

2/Emincer soigneusement la chair de poisson et la mélanger avec le riz bouilli froid, l’ail hâché, les herbes et les épices. Saler et poivrer.

Ici, sans le riz :

3/Avec les mains, presser légèrement le poisson et le riz comme pour les amalgamer. Cela va écraser légèrement le riz et le rendre très pâteux.

4/Former de nombreuses petites boulettes. Personnellement je les ai ensuite roulées dans la farine, mais je pense que l’on peut sauter cette étape.

J’ai formé 9 boulettes, je pense que la prochaine fois je les ferai un peu plus petites pour en avoir plus.

5/Verser le coulis dans une sauteuse et y poser délicatement les boulettes.

6/Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à couvert,  à feu très très doux, pendant 30 minutes.

Durant la cuisson j’ai parfumé le coulis avec de la coriandre moulue, on peut y ajouter d’autres épices comme du paprika ou un peu de piment. C’est selon vos goûts…

Nous les avons simplement mangées avec de la salade verte. La prochaine fois je les accompagnerai de légumes cuits préalablement à la vapeur et ajoutés ensuite à la sauce pendant la cuisson des boulettes (courgettes, poivrons, aubergines…).

Délicieuses et originales, laissez-vous tenter !

Bonne journée…

OU PASTA ! PASTA ! PASTAAAAAAAA !!!

Je ne vous parle plus de mon amour pour les pâtes et les fromages italiens, cette recette parle d’elle-même ! A refaire très vite, nous avons beaucoup aimé la mélange de la sauce onctueuse et du saumon. Un mariage réussi…

ORECCHIETTE A LA CREME DE PROVOLONE ET AU SAUMON FUME (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-25o g d’orecchiette

-100 g de Provolone piquant

-20 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G

-100 g de saumon fumé

-1 petit bouquet de persil

-2 grandes feuilles de basilic

-de l’aneth

-1 Kub Or

-5 g de fécule de pomme de terre à délayer avec 2 cuillères à café d’eau

-poivre du moulin

Préparation:

1/Verser la crème dans une poêle et râper (fin) le Provolone dans la crème. Chauffer à feu très doux pour faire fondre le fromage.

2/Poivrer, ajouter le persil émincé et les deux feuilles de basilic. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.

3/Porter une grande quantité d’eau à ébullition avec un Kub Or ou un peu de gros sel.

4/Cuire les pâtes, cuisson al dente.

Pendant ce temps…

5/Couper le saumon en morceaux de taille moyenne.

6/Dans un petit ramequin, délayer la fécule dans l’eau froide. Augmenter le feu pour que la sauce se mette à bouillir légèrement, ne pas cesser de mélanger. Hors du feu, verser la fécule délayée dans l’eau tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Quand la sauce a légèrement épaissi, couvrir et réserver hors du feu.

7/Egoutter soigneusement les pâtes. Sortir aussi les feuilles de basilic de la sauce.

8/Mettre les pâtes dans l’assiette, napper de sauce et disposer des bouts de saumon sur le dessus. Mettre un peu d’aneth sur le saumon.

Régalez-vous !!!

Raphaëlle…

OU BIEN MANGER…UN JEU D’ENFANT !!!

Une recette simple à réaliser et vraiment délicieuse, que j’ai trouvé ici sur le blog de Milouze. Je l’ai un peu modifiée parce que je n’ai pas trouvé le saumon à la tomate et au basilic.

A faire et a refaire pour un pique-nique, en entrée, à l’apéro, elle se prêtera à toutes les occasions ! Une texture « mouillée » juste comme il faut, beaucoup de fraîcheur, on a vraiment adoré !

TERRINE DE THON A LA MACEDOINE

Il vous faut:

-4 oeufs

-20 cl de crème fraîche épaisse (en pot à 15 % de M.G pour moi)

-400 g de macédoine en boîte

-une boîte moyenne de thon (140 g égoutté)

-une boîte moyenne de saumon (140 g égoutté)

-120 g de fromage râpé (le mélange 3 fromages Président pour moi)

-4 cuillères à soupe de coulis de tomate

-1 gousse d’ail écrasée

-beaucoup d’herbes fraîches émincées (basilic, persil, ciboulette…)

-sel, poivre

Préparation:

1/Battre les oeufs avec la crème.

2/Ajouter le thon émietté, la macédoine égouttée et le fromage râpé.

3/Ajouter les herbes, la gousse d’ail écrasée et assaisonner.

4/Beurrer un grand moule à cake et enfourner environ 1 heure à 175°.

Laisser refroidir et démouler. Mettre la terrine au frais, enveloppée dans du film étirable. Personnellement je l’ai préparée le soir pour le déjeuner du lendemain.

Déguster avec une salade verte ou des crudités et une bonne mayonnaise maison.

Bonne soirée…

OU COMMENT JE SUIS PASSEE A COTE DE LA RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER…

OU IL Y A UNE PROPOSITION AU BOUT DE CETTE ARTICLE…

Jeudi soir, je suis d’une humeur radieuse, les vacances sont arrivées !!! Après une fin d’année très « speed », je me sens plus légère, prête à profiter d’un repos bien mérité.

Il fait très chaud en Alsace depuis quelques jours, et pourtant j’utilise encore beaucoup mon four. Ce soir ce sera encore le cas, puisque je suis tombée à la médiathèque sur le livre  « Les clafoutis de Christophe » de Christophe Felder et que j’ai repéré plusieurs recettes qui me tentent bien.

Mon choix se porte très vite sur le clafoutis thon et ciboulette, que je vois bien accompagné d’une salade de carottes râpées.

Comme à chaque fois, quand je teste une nouvelle recette, j’ai l’impatience d’une gamine, je suis en effervescence et il me tarde de démarrer. Ce soir-là  j’étais pressée, trop pressée et je n’ai lu ma recette qu’à moitié…

Je me suis lancée très vite, la recette est très simple, rapide comme tout, et pourtant je suis passée à côté de quelque chose.

Résultat des courses, j’ai mis 4 oeufs entiers au lieu de 2 oeufs entiers et 2 jaunes. J’étais toute déçue quand je m’en suis aperçue mais pas vraiment étonnée, parce que c’est le genre de chose qui m’arrive de temps en temps !

J’étais bien embêtée, avec l’impression d’avoir tout raté et l’envie de recommencer ! Mais tout jeter n’aurait pas été bien raisonnable, alors j’ai essayé de rattraper le tout, maladroitement je l’avoue…

Rattraper quoi et comment ?

J’ai rajouté un jaune, je ne sais pas pourquoi un seul, sûrement pour pouvoir dire que jaune il y a, et aussi 10 g de fécule !

Donc je vous poste ici ma « recette-rattrapage », vous pouvez y aller, elle est très très bonne quand même !

CLAFOUTIS THON ET CIBOULETTE

Il vous faut:

-4 oeufs entiers et 1 jaune

-25 cl de crème liquide

-25 cl de lait

-20 g de fécule de pomme de terre

-100 g de thon

-10 g de ciboulette

Comment ça pas de fromage ??? Impossible ! Donc 80 g de comté très affiné pour moi !

-sel, poivre

pour le moule:

-30 g de beurre

-50 g de chapelure

Préparation:

Préchauffer le four à 240 °

1/Mélanger les oeufs entiers, le jaune, la crème et la fécule.

2/Ajouter le thon émietté, la ciboulette émincée et le comté râpé.

3/Saler, poivrer.

4/Beurrer généreusement un moule de 25 cm de diamètre environ et suffisamment haut et le tapisser de chapelure. Pendant la cuisson, la chapelure et le beurre vont former une belle croûte qui fera bien tenir le clafoutis.

5/Enfourner 35-40 minutes, en surveillant bien, pas comme moi !

Dans la recette originale, il a :

-2 oeufs entiers et 2 jaunes

-10 g de Maizena et non pas 10 g de fécule (perso j’utilise toujours de la fécule, je pense que les deux se valent, non ?)

-pas de fromage

Le reste ne change pas !

Alors moi je vous propose un truc…

Celles qui testent la recette de Christophe Felder, m’envoient chacune la photo de leur clafoutis par mail avec un petit avis sur la recette.

Je posterai sur mon blog jusqu’aux 5 premières photos avec avis qui arriveront dans ma boîte mail avec leur nom et un lien vers leur blog si elles en ont un. Alors qui se prête au jeu ???

Vous pouvez me laisser un petit com’ sur cet article pour me dire si vous participez. MERCI !!!

Allez c’est une recette facile pour un petit dîner sympa !!! Me laisser pas tomber !!! Comme ça, à partir de vos avis, je pourrai me faire une idée de la recette de Christophe.

Bonne journée…

OU UN PEU DE GRECE DANS VOS ASSIETTES…

Il a deux semaines, j’ai emprunté à la bibliothèque « LE LAROUSSE DES CUISINES DU MONDE », 950 recettes, 5 continents, 65 pays, autant vous dire qu’il y a de quoi faire ! Ces derniers jours, je l’ai feuilleté dès que j’avais un peu de temps, et j’ai repéré pas mal de recettes vraiment alléchantes, dont celle que je vous présente aujourd’hui !

Je ne pouvais pas y résister, moi qui aime tant les crevettes !

Quant au Larousse, la bibliothèque a bien voulu me prolonger l’emprunt de 3 semaines ! J’ai envie prendre le temps de l’explorer encore un peu, il est tellement dense, chaque page est un véritable voyage culinaire, et je sais que je vais y trouver encore d’autres trésors de recettes, à suivre donc…

CREVETTES YIOUVETSI (pour 2-3 personnes)

N’hésitez pas à doubler les quantités pour un plat plus grand !

Il vous faut:

-500 g de grosses crevettes roses

-1 gros oignon

-5 cl d’huile d’olive

-2 grosses gousses d’ail

-450 g de tomates (2 grosses tomates bien mûres)

-15 cl de vin blanc sec (j’ai utilisé un vin blanc sec de table spécial poissons et crustacés)

-1 cuillère à café d’origan en poudre

-100 g de feta

-1 petit bouquet de persil

-sel, poivre

Préparation:

1/Peler les oignons et les émincer finement.

2/Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3/Plonger les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau très froide, les peler et les couper en gros morceaux et les mettre dans la sauteuse avec les gousses d’ail écrasées.

4/Arroser avec le vin blanc. Mélanger et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ne pas couvrir.

5/En fin de cuisson, ajouter l’origan, saler et poivrer.

Pendant ce temps…

6/Décortiquer les crevettes.

Préchauffer le four à 180°

7/Disposer la moitié des légumes cuits dans un plat allant au four.

8/Ranger les crevettes par-dessus et recouvrir du reste de légumes.

9/Emietter la feta, laver et hâcher le persil et les parsemer sur le dessus du plat.

10/Enfourner pour 15 minutes.

Cette recette est un véritable coup de coeur, je pense la refaire très vite ! Je l’ai servie avec un mélange de riz rond et de boulgour. Un délice !!!

J’ai voyagé depuis ma terrasse le temps d’un déjeuner, et ça c’est magique !

à bientôt…

OU…EUH…JE NE SAIS PAS !!!

Je vous parle très peu de moi ces derniers temps, il faut dire que j’ai l’impression de ne faire que courir…

Les fins d’années scolaires sont très intenses quand on travaille dans l’enseignement et la fatigue se fait de plus en plus sentir.

Les prochaines semaines seront chargées: entretiens, réunions, corrections de cahiers, bulletins, fête de l’école etc…

Un dernier effort avant le réconfort des grandes vacances !

Le vendredi je ne travaille pas, ce midi j’ai préparé un gratin complètement improvisé avec ce qu’il me restait dans mes placards et mon frigo.

GRATIN DE CROZETS AU BROCOLI ET COLIN FUME

Il vous faut:

-200 g de crozets

-un petit bouquet de brocoli (environ 250 g)

-100 g de colin fumé (75 g égoutté)

-50 de gruyère râpé

-un bouillon de légumes

pour la béchamel:

-30 g de beurre

-30 g de farine

-300 ml de lait

-une petite gousse d’ail

-sel, poivre

-muscade

-persil

Préparation:

1/Détailler le brocoli en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur.

2/Pendant ce temps préparer la béchamel:

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Presser une gousse d’ail dans le beurre fondu.
Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.
Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.
Saler, poivrer.
Ajouter la noix de muscade et le persil ciselé.

3/Faire cuire les crozets dans un gros volume d’eau bouillante avec un bouillon de légumes (Kub Or pour moi).

Préchauffer le four à 180°

4/Egoutter soigneusement le colin fumé et le couper en petits bouts.

5/Egoutter les crozets et les verser dans un plat allant au four.

6/Verser le brocoli sur les crozets et ajouter les bouts de colin fumé.

7/Verser la béchamel par-dessus et ajouter le gruyère.

8/Enfourner 15-20 minutes.

à taaaaaable !!!

Très bon, même si je ne suis pas trop fan du colin fumé ! A refaire très vite avec du saumon fumé, même si c’est moins économique !!!

Raphaëlle…

OU J’AIME MON POISSONNIER…

parce qu’il a eu la bonne idée de faire une « vente-flash » sur le thon !

J’achète rarement du poisson au-delà de 15 euro le kilo, mais là le thon rouge est passé de 30 à 20 euro le kilo, donc j’ai fait une petite exception…

Et j’ai eu raison !!! Il était délicieux…

STEAKS DE THON ROUGE MARINE

Il vous faut:

-2 steaks de thon (400 g)

Faire mariner les steaks la veille (au moins 24 h), au frigo. On peut les retourner de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien de chaque côté.

pour la marinade:

-6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 grosses gousse d’ail

-1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

-poivre du moulin (5 baies)

-un peu de piment d’Espelette

Préparation:

Faites-les griller au barbecue pendant une dizaine de minutes, environ 5 minutes par face.

Bonne journée…