OU COMMENT BEAU-PAPA M’A DEPANNEE DE 3 OEUFS !!!

Dimanche après-midi chez mes parents je décide de me lancer dans la réalisation d’un cake salé pour le dîner. Et là en ouvrant le frigo : « Oups ! Y’a plus d’oeufs !!! » BOUHHH !!!

Bon on fait quoi ? Les magasins sont tous fermés ! Heureusement beau-papa habite à 5 minutes et après un rapide coup de fil, il nous confirme qu’il en a dans son frigo ! Grand ouf de soulagement !

Et le voilà mon cake, au dîner, encore très légèrement tiède, moelleux, vraiment très bon ! Il est idéal aussi à l’apéro…

MON CAKE FACON TARTE FLAMBEE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-3 oeufs

-100 g de fromage blanc à 20% ou 0 % de M.G

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-10 cl de crème extra-légère à 3% (Bridélight)

-200 g de lardons fumés (gros ou allumettes, comme vous aimez)

Mélange lardons et dés de jambon pour moi, car plus assez de lardons…

-100 g de gruyère râpé

-1 oignon de belle taille

-une cuillère à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches aussi (du persil ou de la ciboulette par exemple), je n’en avais pas, donc pour moi c’était persillade (Ducros).

Préparation:

1/Emincer l’oignon et le faire suer dans la cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°

2/Battre les oeufs et le fromage blanc.

3/Ajouter la farine et la levure chimique.

4/Verser doucement la crème sans cesser de mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

5/Saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes.

6/Ajouter l’oignon, les lardons et le gruyère.

7/Verser la pâte dans un moule à cake non beurré et enfourner 35 minutes environ.

Bonne journée…

OU « OH ! OH ! TALEGGIO !!!! »

Il y a quelques semaines, mon petit supermarché proposait du Taleggio. Je pense que vous avez tous compris à quel point j’aime les fromages italiens, et celui-ci je n’y avais jamais goûté, autant dire que je me suis laissée tenter immédiatement. En le rangeant dans mon frigo, je ne savais pas encore comment j’allais le préparer. Je savais juste que c’est le genre de fromage que je n’apprécie que fondu.

J’ai fait quelques recherches sur internet et je l’ai très souvent retrouvé sur des tartes fines.

C’est ainsi, que j’ai eu l’idée de cette recette. Pour la pâte au basilic, j’ai utilisé la recette d’Eryn, c’est par ici, pour la garniture j’ai laissé parlé mon imagination.

TARTE FINE TOMATE TALEGGIO ROQUETTE ET ET JAMBON DE PARME

Il vous faut:

pour la pâte d’Eryn:

- 200 g de farine

- 50 g d’huile d’olive

- 75 g d’eau froide

- 5 g de sel

- 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )

pour la garniture :

-6 belles tomates bien mûres

-1 gousse d’ail

-origan séché

-1 sucre

-250 g de Taleggio

-80 de roquette

-3 tranches de Jambon d’Aoste

LA TOMBEE DE TOMATES FRAICHES

Préparation:

1/Plonger les tomates une minute dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau très froide.

2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.

3/Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) la gousse d’ail écrasée, les morceaux de tomate, le sucre, l’origan. Saler, poivrer. Réserver.

LA PATE AU BASILIC D’ERYN (copié/collé de sa recette)

Préchauffer le four à 180°

Préparation :

1/Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic émincé. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive, l’eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule.

Cuisson :

2/Etaler la boule de pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en rectangle fin. Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l’aide des dents d’une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner pour 8 minutes.

Personnellement, je n’ai pas mis de papier sulfurisé sur la plaque.

LA ROQUETTE

Préparation:

1/Porter de l’eau à ébullition et y plonger la roquette pendant 2-3 minutes. Egoutter soigneusement.

Ensuite…

1/Etaler la tombée de tomates fraîches sur la pâte légèrement pré-cuite.

2/Disposer le fromage coupé en fines tranches sur les tomates.

3/Ajouter la roquette sur le fromage.

4/Enfourner 30 minutes environ, en surveillant bien.

5/Découper des tranches de Jambon d’Aoste en lamelles et les disposer sur la tarte à la sortie du four.

Verdict: une tarte très riche en saveurs. Le goût du taleggio est bien présent, même si ce n’est pas un fromage trop fort. Il s’accorde très bien avec les tomates parfumées. La roquette cuite rappelle le goût des épinards, et le jambon d’Aoste relève bien le tout.

Quant à la pâte je pense la refaire bientôt, car je n’ai pas été satisfaite du résultat, de sa texture. Elle n’était absolument pas croustillante, peut-être a-t-elle manqué d’un peu de cuisson. D’ailleurs, elle était très verte, contrairement à celle d’Eryn. Un conseil à me donner, si certaines l’ont testée ? Merci…

à bientôt…

OU LA TARTE FLAMBEE EXPRESS

Une recette que je fais depuis plusieurs années… C’est simple, rapide et très très bon !

Vous pouvez aussi utiliser de la baguette ou de grandes tranches de pain de campagne.

MAURICETTES FACON TARTES FLAMBEES GRATINEES (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-5 mauricettes

-20 cl de crème fraîche épaisse en pot à 3% de M.G (Bridélight ou autre)

-un jaune d’oeuf

-100 g de lardons allumettes fumés

-une belle échalote ou deux si elles sont petites

-sel, poivre

-un peu de noix de muscade

Si vous aimez…

-un peu de gruyère ou un autre fromage (comté, munster…)

Préparation:

Au moins 2 heures avant…

1/Couper l’échalote en lamelles fines, les réserver dans un bol au frigo après les avoir salées légèrement.

Préchauffer le four à 220°

2/Couper vos mauricettes en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une grande plaque allant au four.

3/Mélanger la crème avec le jaune d’oeuf, saler, poivrer, ajouter la muscade et bien mélanger.

4/Napper les moitiés de mauricette de ce mélange, ajouter les lardons, les lamelles d’échalote et éventuellement le fromage.

5/Enfourner 10 minutes environ.

Et une spéciale « ail des ours » pour moi… On peut ajouter du persil aussi, faites selon vos envies…

à bientôt…

OU BIEN MANGER…UN JEU D’ENFANT !!!

Une recette simple à réaliser et vraiment délicieuse, que j’ai trouvé ici sur le blog de Milouze. Je l’ai un peu modifiée parce que je n’ai pas trouvé le saumon à la tomate et au basilic.

A faire et a refaire pour un pique-nique, en entrée, à l’apéro, elle se prêtera à toutes les occasions ! Une texture « mouillée » juste comme il faut, beaucoup de fraîcheur, on a vraiment adoré !

TERRINE DE THON A LA MACEDOINE

Il vous faut:

-4 oeufs

-20 cl de crème fraîche épaisse (en pot à 15 % de M.G pour moi)

-400 g de macédoine en boîte

-une boîte moyenne de thon (140 g égoutté)

-une boîte moyenne de saumon (140 g égoutté)

-120 g de fromage râpé (le mélange 3 fromages Président pour moi)

-4 cuillères à soupe de coulis de tomate

-1 gousse d’ail écrasée

-beaucoup d’herbes fraîches émincées (basilic, persil, ciboulette…)

-sel, poivre

Préparation:

1/Battre les oeufs avec la crème.

2/Ajouter le thon émietté, la macédoine égouttée et le fromage râpé.

3/Ajouter les herbes, la gousse d’ail écrasée et assaisonner.

4/Beurrer un grand moule à cake et enfourner environ 1 heure à 175°.

Laisser refroidir et démouler. Mettre la terrine au frais, enveloppée dans du film étirable. Personnellement je l’ai préparée le soir pour le déjeuner du lendemain.

Déguster avec une salade verte ou des crudités et une bonne mayonnaise maison.

Bonne soirée…

OU LA CHOUCROUTE EN MODE FRAICHEUR…

Une tarte que j’ai eu l’occasion de goûter dans une brasserie l’été dernier, accompagnée de crudités, et que j’ai trouvé délicieuse. Une association qui ne manque pas de fraîcheur.

Jeudi j’ai fait mes courses alimentaires en Allemagne, et au rayon cornichons c’est aussi le royaume de la choucroute ! En bocaux, en « sachets », cuite, crue, au vin, il y en a pour tous les goûts.

Je me suis laissée tenter par de la choucroute cuite au riesling (marque Leuchtenberg), qui me semblait parfaite pour réaliser une bonne tarte.

TARTE A LA CHOUCROUTE ET AUX LARDONS FUMES

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-500 g de choucroute cuite cuisinée au riesling (marque Furstenberg

-100 g de lardons allumette fumés

-3 oeufs

-20 cl de crème fraîche liquide à 15 % de M.G

-10 g de fécule de pomme de terre

-un petit bouquet de persil plat

-un peu de beurre d’escargot

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Faire égoutter la choucroute et récupérer le jus dans un petit saladier.

2/Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.

3/Dans un bol mélanger les oeufs, la crème, la fécule, le persil frais émincé et le jus de la choucroute si vous en avez récupéré.

4/Disposer la choucroute égouttée sur la pâte.

5/Couvrir avec les lardons et verser le mélange à la crème.

6/Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant bien.

Servir avec des crudités (betteraves, céleri, carottes etc…) ou une bonne salade verte.

Bonne soirée…

OU LA VRAIE DE VRAI !!!

Ma tarte fétiche, la vraie recette, celle que je réalise depuis plusieurs années maintenant, des ingrédients simples pour un mélange de saveurs très réussi !

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-3-4 belles tomates grappe bien mûres

-250 g de mozzarella (125 g si vous préférez avec moins de fromage)

-1 grosse gousse d’ail

-2 cuillères à café de moutarde (moutarde forte ou à l’ancienne)

-3 cuillères à café d’huile d’olive

-origan

-basilic

-un peu de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

1/Dans un petit ramequin, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et une petite poignée de basilic frais ciselé.

2/Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte avec le papier cuisson, la piquer avec une fourchette.

3/Etaler le mélange à la moutarde sur la pâte, puis saupoudrer de chapelure. La chapelure va absorber le jus laissé par les tomates à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°

4/Couper les tomates en rondelles bien fines et les disposer sur la chapelure.

5/Saler et poivrer, puis ajouter un peu d’origan séché sur les tomates.

6/Disposer ensuite les tranches de mozzarella sur la tarte.

7/Enfourner pour 30 minutes environ et bien surveiller, la pâte doit être dorée.

Ajouter encore un peu d’origan au moment de servir.

Variante:

Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser cette tarte avec du fromage de chèvre, ajouter des câpres, des anchois, des aubergines etc…

Vous pouvez aussi remplacer le basilic et l’origan par un mélange d’herbes de Provence.

Bonne soirée…

OU COMMENT JE SUIS PASSEE A COTE DE LA RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER…

OU IL Y A UNE PROPOSITION AU BOUT DE CETTE ARTICLE…

Jeudi soir, je suis d’une humeur radieuse, les vacances sont arrivées !!! Après une fin d’année très « speed », je me sens plus légère, prête à profiter d’un repos bien mérité.

Il fait très chaud en Alsace depuis quelques jours, et pourtant j’utilise encore beaucoup mon four. Ce soir ce sera encore le cas, puisque je suis tombée à la médiathèque sur le livre  « Les clafoutis de Christophe » de Christophe Felder et que j’ai repéré plusieurs recettes qui me tentent bien.

Mon choix se porte très vite sur le clafoutis thon et ciboulette, que je vois bien accompagné d’une salade de carottes râpées.

Comme à chaque fois, quand je teste une nouvelle recette, j’ai l’impatience d’une gamine, je suis en effervescence et il me tarde de démarrer. Ce soir-là  j’étais pressée, trop pressée et je n’ai lu ma recette qu’à moitié…

Je me suis lancée très vite, la recette est très simple, rapide comme tout, et pourtant je suis passée à côté de quelque chose.

Résultat des courses, j’ai mis 4 oeufs entiers au lieu de 2 oeufs entiers et 2 jaunes. J’étais toute déçue quand je m’en suis aperçue mais pas vraiment étonnée, parce que c’est le genre de chose qui m’arrive de temps en temps !

J’étais bien embêtée, avec l’impression d’avoir tout raté et l’envie de recommencer ! Mais tout jeter n’aurait pas été bien raisonnable, alors j’ai essayé de rattraper le tout, maladroitement je l’avoue…

Rattraper quoi et comment ?

J’ai rajouté un jaune, je ne sais pas pourquoi un seul, sûrement pour pouvoir dire que jaune il y a, et aussi 10 g de fécule !

Donc je vous poste ici ma « recette-rattrapage », vous pouvez y aller, elle est très très bonne quand même !

CLAFOUTIS THON ET CIBOULETTE

Il vous faut:

-4 oeufs entiers et 1 jaune

-25 cl de crème liquide

-25 cl de lait

-20 g de fécule de pomme de terre

-100 g de thon

-10 g de ciboulette

Comment ça pas de fromage ??? Impossible ! Donc 80 g de comté très affiné pour moi !

-sel, poivre

pour le moule:

-30 g de beurre

-50 g de chapelure

Préparation:

Préchauffer le four à 240 °

1/Mélanger les oeufs entiers, le jaune, la crème et la fécule.

2/Ajouter le thon émietté, la ciboulette émincée et le comté râpé.

3/Saler, poivrer.

4/Beurrer généreusement un moule de 25 cm de diamètre environ et suffisamment haut et le tapisser de chapelure. Pendant la cuisson, la chapelure et le beurre vont former une belle croûte qui fera bien tenir le clafoutis.

5/Enfourner 35-40 minutes, en surveillant bien, pas comme moi !

Dans la recette originale, il a :

-2 oeufs entiers et 2 jaunes

-10 g de Maizena et non pas 10 g de fécule (perso j’utilise toujours de la fécule, je pense que les deux se valent, non ?)

-pas de fromage

Le reste ne change pas !

Alors moi je vous propose un truc…

Celles qui testent la recette de Christophe Felder, m’envoient chacune la photo de leur clafoutis par mail avec un petit avis sur la recette.

Je posterai sur mon blog jusqu’aux 5 premières photos avec avis qui arriveront dans ma boîte mail avec leur nom et un lien vers leur blog si elles en ont un. Alors qui se prête au jeu ???

Vous pouvez me laisser un petit com’ sur cet article pour me dire si vous participez. MERCI !!!

Allez c’est une recette facile pour un petit dîner sympa !!! Me laisser pas tomber !!! Comme ça, à partir de vos avis, je pourrai me faire une idée de la recette de Christophe.

Bonne journée…

OU COMMENT J’AI RENDU CHEVRE MES AUBERGINES…

Monsieur ne mange pas de fromage de chèvre, moi j’aime beaucoup mais seulement lorsqu’il est fondu. Quand je reçois du monde qui aime le chèvre, j’en profite…

Ce fut le cas mercredi soir. J’ai fait des pizzas ! J’en avais déjà mangé la veille lors d’une sortie fort agréable entre collègues (les filles, si vous passez par là…bisous !!!), mais la pizza et moi c’est une grande histoire d’amour alors en manger deux soirs d’affilée c’est juste du bonheur !

Au restaurant, mon choix s’était porté sur une pizza « saumon fumé, crevettes, câpres et salade au balsamique » dite « LA VINCI », là c’était littéralement différent, chèvre et aubergine.

PIZZA AUX AUBERGINES MARINEES GRILLEES ET AU CHEVRE

Il vous faut:

pour la pâte:

c’est par ici

250 g de farine = 2 pizzas rondes à pâte fine ou une grande pizza rectangulaire

375 g de farine = 3 pizzas rondes à pâte fine

J’ai réalisé 3 pizzas en préparant ma pâte avec 375 g de farine. Ma pâte à pizza prête, j’ai fait trois boules de pâte de 200 g chacune.

pour la garniture de cette pizza:

-de belles tranches d’aubergine (environ 6 tranches)

-une gousse d’ail

-de l’huile d’olive (environ 2-3 cuillères à soupe)

-1 cuillère à café d’ herbes de Provence

-environ 15 cl de coulis de tomate

-quelques tranches de bûche de chèvre

-de l’origan

-du basilic

-sel, poivre

Préparation des aubergines:

1/Couper des tranches fines d’aubergine.

2/Dans un ramequin, mélanger l’huile, les herbes et la gousse d’ail écrasée.

3/Au pinceau, enduire les aubergines de ce mélange et les saler très légèrement. Les disposer sur une assiette et réserver au frais pendant 3-4 heures. Couvrir l’assiette de film étirable.

Préparation du coulis:

1/Verser le coulis dans un bol, ajouter du basilic émincé (frais pour moi) et de l’origan (séché pour moi), un peu de sel et du poivre. Réserver au frais.

Préparation de la pizza:

Préchauffer le four à 250°.

1/Disposer les tranches d’aubergine sur un grand plat rectangulaire allant au four et les faire griller légèrement (8 minutes environ), bien surveiller. Les retourner en cours de cuisson pour qu’elles cuisent bien de chaque côté.

Pendant ce temps…

2/Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme circulaire.

3/Garnir une plaque ronde (spécial pizza de préférence) avec la pâte.

4/Etaler le coulis de tomate, disposer les aubergines grillées, le chèvre.

5/Enfourner pour 10 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter encore un peu d’origan sur le dessus et un peu de vinaigre balsamique au moment de la dégustation.

Bonne journée…

OU MES FONDANTES RETROUVAILLES AVEC LE SAINT-ALBRAY !

Vendredi matin en faisant mes courses, mes yeux se posent sur du Saint-Albray ! L’été dernier j’en achetais souvent en tranchette fines, et j’aimais le manger sur du pain passé au grille-pain avec des lamelles d’oignon doux. Il fondait alors très légèrement et je trouvais ça délicieux !

Alors pourquoi ne pas préparer des tartines chaudes de Saint-Albray avec du bacon, et en faire notre repas du soir avec une bonne salade verte ? Ben oui pourquoi pas !?

Vendredi soir, après un peu de shopping, elles étaient dans nos assiettes ! Vite préparées et appréciées par tout le monde. Les voilà…

TARTINE CHAUDE AU ST-ALBRAY BACON ET OIGNONS DOUX (pour 8 tartines environ)

Il vous faut:

-du pain (de campagne de préférence)

-150 g de St Albray

-8 tranches de bacon (ou plus si vous voulez en mettre davantage)

-des petits oignons doux (je n’en avais plus donc j’ai pris de l’oignon jaune)

-persil frais

-poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Passez vos tranches de pain au grille-pain pour les griller très légèrement.

2/Disposer les tranches de pain sur une grande plaque rectangulaire allant au four.

3/Les garnir d’une tranche de bacon et de fromage. Poivrer.

4/Enfourner déjà et pendant ce temps…

5/Hâcher le persil et couper les oignons en lamelles fines.

6/Au bout de 5 minutes de cuisson environ, sortir le plat et mettre le persil sur le fromage. Enfourner à nouveau pour 2-3 minutes.

7/Juste avant de servir, mettre l’oignon.

Servir avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

Variante: on peut remplacer le bacon par de la viande des grisons ou du magret fumé.

Vous pouvez aussi ne pas passer le persil au four et le mettre en dernier sur l’oignon !

Bonne soirée…

OU DU LEGER AVANT DU LOURD (RENDEZ-VOUS DEMAIN !!!)

Ce soir, je vous propose une recette aux variantes infinies, du poireau, des tomates séchées, du chorizo, du fromage de chèvre, mettez-y ce que vous aimez !

Une recette sympa pour dîner léger ! Je vous propose ma variante de ce jeudi soir, avec courgette et poivron jaune…

GALETTE LEGERE COURGETTE ET POIVRON ORANGE (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-une courgette de 200 g

-100 g de poivron orange (environ la moitié d’un petit poivron)

-1 petite gousse d’ail

-1 petite échalote

-1 pincée d’herbes de Provence

-3 oeufs

-100 g de fromage blanc 0 % ( j’ai utilisé 6 portions de vache qui rit car je n’avais pas de fromage blanc)

-70 g de farine d’épeautre semi-complète ou de la farine type 45 (la galette sera moins consistante)

-1/2 sachet de levure chimique

-30 g de gruyère ou de comté

-huile d’olive

-sel, poivre

Préparation:

1/Laver soigneusement la courgette et le poivron, les couper en dés.

2/Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes avec la gousse d’ail écrasée à feu doux pendant 10 minutes environ. Ils ne doivent pas être trop cuits.

Préchauffer le four à 180°

3/Battre les oeufs avec les portions de vache qui rit (au robot c’est encore mieux).

4/Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

5/Ajouter le fromage râpé.

6/Saler, poivrer les légumes et ajouter aussi la pincée d’herbes de Provence.

7/Verser les légumes dans la pâte et mélanger encore.

8/Beurrer légèrement un moule à tarte pas trop grand et y verser la préparation.

Bonne soirée…