OU LE GOUT DU LARGE…

J’aime beaucoup les clafoutis salés, ils sont déclinables à l’infini et parfaits au dîner avec une bonne salade verte.

Voilà celui que j’ai préparé hier soir. Très bon et encore meilleur le lendemain !

Cuits dans des empreinte à muffins vous obtiendrez des mini-clafoutis, tout aussi délicieux.

CLAFOUTIS AUX MIETTES DE CRABE ET AUX LEGUMES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-20 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G

20 cl de lait demi-écrémé

-4 oeufs

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté (Knorr ou autre)

-50 g de fécule de pomme de terre

-50 de farine type 45

-50 g de gruyère râpé (facultatif)

-1 grosse carotte ou deux moyennes

-1 petite courgette

-180 g de miettes de crabe (1 sachet)

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Laver soigneusement la courgette et la râper finement sur un torchon. L’essorer afin d’en extraire le jus.

2/Eplucher et râper finement la carotte.

3/Battre les oeufs avec la crème, le lait et le fumet de poisson délayé dans le vin blanc.

4/Ajouter la farine et la fécule en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.

5/Ajouter les légumes, le crabe et le gruyère râpé en dernier. Mélanger soigneusement.

6/Beurrer légèrement un moule rond, y verser la préparation et enfourner pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être doré.

Régalez-vous !

OU VARIATION AUTOUR DE LA TARTE A LA TOMATE…

J’adore la tarte à la tomate, c’est de loin ma tarte préférée en été. Elle est pleine de saveurs que j’aime, des saveurs estivales ! L’ail, les herbes de Provence, de bonnes tomates bien mûres, un délice !

L’autre soir, j’y ai ajouté des crevettes et des câpres, c’était très bon aussi…

TARTE A LA TOMATE AUX CREVETTES ET AUX CAPRES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-1 pâte feuilletée pur beurre

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-une cuillère à café d’herbes de Provence

-une gousse d’ail

-4 tomates bien mûres

-125 g de crevettes

-du gruyère

-des câpres

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Mélanger la moutarde et l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et les herbes de Provence. Réserver.

2/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

3/Badigeonner la fond de la pâte avec le mélange préparer en 1.

4/Couper les tomates en rondelles plutôt fines et les disposer sur la pâte. Saler et poivrer légèrement.

5/Ajouter les crevettes et les câpres, ainsi que le gruyère.

6/Enfourner pour 30  minutes environ.

Ajouter encore un peu d’herbes de Provence sur le dessus à la sortie du four.

Régalez-vous !!!

OU CREVETTES FOREVER !!!

Quand on se lève plus tard que d’habitude et que le petit-déjeuner a été copieux, qu’en plus de ça il fait chaud, on aime déjeuner léger.

Des crevettes dans mon frigo, comme d’habitude j’ai envie de dire, parce que j’adore ça ! Depuis peu Monsieur en mange aussi, donc je n’hésite plus à en cuisiner davantage.

Hier midi, je me suis donc lancée dans la confection de ces petites quiches sans pâte. Elles étaient absolument délicieuses. Fondantes, parfumées, une recette vraiment estivale, à déguster aussi bien à l’apéro qu’en plat léger avec une petite salade de tomate au vinaigre balsamique.

Vous n’aimez pas les crevettes ? Pas de panique ! Avec cette recette, il y mille variantes possibles…Je pense par exemple à des tomates séchées et du fromage de chèvre ou alors du chorizo ? Ou jambon olives ?….à suivre…

PETITES QUICHES SANS PATE CREVETTES BASILIC (pour environ 12 pièces)

Il vous faut:

-2 oeufs

-10 cl de crème liquide légère

-10 cl de lait

-50 g de farine

-50 g de gruyère

-100 g de crevettes décortiquées de taille moyenne

-une petite gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic (surgelé pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Battre les oeufs avec la crème et le lait.

2/Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

3/Ajouter le gruyère râpé en dernier.

4/Beurrer les empreintes d’un moule à minis-pizzas et à l’aide d’une louche verser de la pâte dans chacune.

5/Disposer, dans chaque empreinte, deux crevettes sur le dessus.

6/Enfourner pour 20 minutes environ, les quiches doivent être dorées.

7/Démouler délicatement et servir aussitôt.

Belle journée ensoleillée…

OU 1 2 3…CUISINEZ « SOLEIL » !!!

J’adore le saumon fumé et là j’ai eu envie de le manger en tarte, mais surtout pas cuit ce serait bien trop dommage, juste ajouté en fin fin de cuisson pour qu’il garde toute sa saveur.

Une tarte fraîche et originale à accompagner de crudités…

TARTE FINE SAUMON COURGETTE ET POIVRON

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-100 à 120 g de saumon fumé

-une courgette de 300 g environ

-un poivron rouge

-une gousse d’ail

-20 cl de crème épaisse

-un jaune d’oeuf

-un petit bout de comté ou un autre fromage (si vous aimez)

-des herbes de Provence

-un peu de fenugrec

-sel, poivre

Préparation à l’avance des légumes:

Je les ai préparés en début d’après-midi pour le soir mais on peut aussi les préparer juste avant de garnir la tarte.

pour peler le poivron:

Préchauffer votre four à 200 °

Passer le poivron sous le grill du four jusqu’à ce que sa peau boursoufle et noircisse, puis l’envelopper dans un sac plastique et le laisser refroidir. La peau se retire alors très facilement. Couper le poivron en dés et réserver.

pour la courgette :

Laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles plutôt fines. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Ajouter un peu d’herbes de Provence en fin de cuisson ainsi que les dés de poivron. Réserver.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 200°

1/Ajouter un jaune d’oeuf à la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter un peu de fenugrec.

2/Etaler la pâte bien à plat sur une plaque ronde (une plaque à pizza pour moi) et la piquer avec une fourchette.

3/Etaler la crème sur la pâte en laissant un petit bord de pâte et y disposer ensuite les légumes. Replier le petit borde de pâte vers l’intérieur.

4/Enfourner pour 20 minutes environ, la pâte doit être dorée.

Pendant ce temps…

5/Découper le saumon fumé en lanières.

6/Sortir la tarte du four et râper un peu de comté sur le dessus.

7/Ajouter les lanières de saumon et encore un peu d’herbes de Provence.

C’est prêt !!! Bon appétit…

OU SOUVENEZ-VOUS…

de ces petites galettes si savoureuses et fondantes, dont vous trouverez la recette par ici. Elles étaient dans nos assiettes ce midi, réalisées cette fois-ci avec du gruyère mais toujours aussi délicieuses. J’ai aussi ajouté du curry et du fenugrec en plus des herbes de Provence.

Un petit article pour les remettre sur le devant de la scène. Peut-être que certains auront envie tout comme moi de les refaire et que d’autres les découvriront avec envie, je l’espère du moins…

Et moi je vous dis « Bon appétit ! »

Raphaëlle

OU NE JAMAIS DIRE JAMAIS…

Ma première pizza bolognaise, je suis plutôt crevettes ou chorizo d’habitude. Agréablement surprise, elle était vraiment très bonne.

Je pense bien renouveler l’expérience, peut-être en ajoutant du poivron la prochaine fois.

PIZZA BOLOGNAISE (pour une grande pizza ronde)

Il vous faut:

-une boule de pâte à pizza maison ou du commerce

Si vous la faites maison, partez sur environ 200 g de farine

-une petite boîte de sauce pizza Zapetti à l’origan (je la trouve très bonne, tout comme la TOMAPIZZA !)

-2 steaks hâchés

-du gruyère ou de la mozzarella

-épices ducros pour volaille (ben oui délicieuses avec le boeuf aussi, c’est mon mélange préféré  !)

-poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 250°

1/Faire cuire les steaks hâchés (la viande peut rester un peu rose puisqu’elle repasse au four) et les écraser avec une cuillère en bois pour faire des petits bouts de viande. Ajouter une bonne cuillère à café d’épices à volaille et un peu de poivre. Goûter et ajouter du sel si besoin, le mélange en contient déjà.

2/Etaler votre pâte sur une grande plaque ronde.

3/Etaler la sauce sur la pâte, ajouter la viande.

J’ai ajouté le fromage en fin de cuisson, pour qu’il reste fondant.

4/Enfourner pour 10 minutes environ.

à bientôt…

OU LA VOIE EST LIBRE, FAITES ENTRER LE CHEVRE !!!

Monsieur n’aime pas le fromage chèvre, alors en général on se réserve ces petites tartines pour nos dîners entre filles. Avec la chaleur qu’il a fait hier, elles étaient parfaites accompagnées simplement de quelques rondelles de concombre. Une petite recette estivale comme je les aime…à déguster en terrasse bien sûr !

TARTINES TOMATE CHEVRE ET HERBES DE PROVENCE (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-6-7 tranches de pain de campagne

-2 belles tomates grappe bien mûres

-100 g de fromage de chèvre frais (Le fromage de chèvre RIANS pour moi)

Vous pouvez prendre aussi un fromage de chèvre affiné (avec croûte)

-1 gousse d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

-herbes de Provence

Préparation:

1/Mélanger dans un ramequin, 2-3 heures plus tôt, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Préchauffer le four à 200°

2/Disposer les tranches de pain sur un plat allant au four et à l’aide d’un pinceau les enduire légèrement du mélange ail-huile.

3/Laver et couper les tomates en rondelles et les disposer sur les tranches de pain.

4/Couper le fromage et le poser sur les tomates.

5/Ajouter les herbes de Provence et un peu de poivre. Cette étape peut se faire aussi à la sortie du four.

6/Enfourner pour 10 minutes environ.

Régalez-vous !!!

OU PARFUMS D’ITALIE, PARFUMS DU SOLEIL (POUR LE FAIRE ARRIVER…VIIITEEE!!!!)

Que faire quand il ne reste pas grand-chose dans le frigo et qu’on a une folle envie de pizza ou quelque chose qui y ressemble ?

Hier soir j’ai décidé de faire des minis-pizzas mais avec une base de pâte pour ciabatta, c’était délicieux ! Une garniture des plus simples mais riche en saveurs, un régal. Idéales pour un apéritif dînatoire…

J’ai réalisé la pâte dans ma machine à pain sur le programme « pâte à pizza » et j’ai cuit mes petites pizzas dans un moule spécial « minis-pizzas ». Si vous n’en avez pas vous pouvez découper la pâte avec un verre à moutarde ou un emporte-pièce rond et les faire cuire sur une grande plaque.

MINIS PIZZAS « CIABATTA » TOMATE PESTO ET FROMAGE (pour environ 20 pièces)

Il vous faut:

pour la pâte:

-250 g de préparation pour pain ciabatta avec sel et levure déjà incorporés

-150 ml d’eau

-1 cuillère à café d’huile d’olive

pour la garniture:

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 grosse gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic ciselé (surgelé pour moi)

-du gruyère râpé ou un autre fromage

-sel, poivre

Préparation:

1/Mélanger tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme « pâte à pizza ».

2/Dans un petit ramequin, préparer le « pesto » avec l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

3/Couper une belle tomate en rondelles plutôt fines, puis couper encore une fois chaque rondelle en deux.

Préchauffer le four à 220°

4/Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles de pâte avec l’emporte-pièce, garnir les empreintes du moule.

5/A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque fond de pâte avec le « pesto », disposer un morceau de tomate et ajouter un peu de gruyère.

6/Enfourner pour 5-6 minutes en surveillant bien.

Régalez-vous !

OU DANS LA SAGA TORTILLA…EPISODE 2

Une petite recette vraiment très bonne tirée d’un Cuisine Actuelle de l’été dernier. Une cuisson au four et non à la poêle qui m’a vraiment séduite. Idéale pour l’apéro ou en plat principal accompagnée de salade verte.

Jambon blanc et courgette pour moi, mais elle est déclinable à volonté (chorizo, poivron, crevettes…), laissez libre court à votre imagination.

Après mon premier essai de tortilla, je suis très contente de celle-ci. Elle est plus épaisse, bien dorée et riche en pommes de terre.

TORTILLA COURGETTE JAMBON OIGNON (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-200 g de jambon blanc ou de jambon de Bayonne

-400 g de pommes de terre à chair ferme

-1 oignon blanc

-un peu de gruyère râpé (si vous aimez…)

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-8 gros oeufs

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-30 g de beurre

-un peu de muscade râpée

-sel, poivre

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Les rincer, les égoutter dans une passoire et les sécher dans un torchon.

2/Bien laver la courgette et la tailler en fines rondelles.

3/Peler et émincer l’oignon blanc. Découper le jambon en lamelles.

4/Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle, y verser les rondelles de pomme de terre et les faire cuire environ 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

5/Ajouter l’oignon émincé, les lamelles de jambon et les rondelles de courgette. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°

6/Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et une cuillère à soupe d’olive. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée et battre soigneusement.

7/Verser la préparation dans un moule rond,choisissez le diamètre en fonction de l’épaisseur souhaitée pour la tortilla. Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus, si vous le souhaitez.

8/Enfourner jusqu’à ce que la tortilla soit bien cuite et dorée. La durée de cuisson dépendra de son épaisseur.

9/Découper la tortilla en cubes ou en parts.

à bientôt…

OU COMME CHEZ LE TRAITEUR !

Une recette très simple à réaliser, idéale au dîner. Des ingrédients simples, de la « conserve » pour pas s’embêter et au final un feuilleté qui fait son petit effet…

CHAUSSON FEUILLETE AUX GRAINES SAUMON CREVETTES EPINARDS  (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une petite boîte d’épinards en branches

-une petite boîte de saumon

-100 g de grosses crevettes décortiquées

-100 g de gruyère râpé

-un jaune d’oeuf

-un mélange de graines (lin, courge, tournesol)

pour la béchamel :

-250 ml de lait

-25 g de beurre

-25 g de farine

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 petite gousse d’ail

-sel

-poivre

-noix de muscade

-un peu de fenugrec pour moi

Préparation:

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter les épices. Réserver.

Puis…

1/Egoutter soigneusement les épinards et le saumon.

2/Râper le gruyère.

3/Etaler la pâtes feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°

4/Mettre les épinards au fond, sur la moitié de la pâte. Emiettez le saumon sur les épinards et disposer les crevettes sur le saumon.

5/Napper avec la béchamel et finissez avec le gruyère râpé.

6/Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie avec la garniture et bien souder les bords.

7/Badigeonner la chausson avec un jaune d’oeuf, faire un petit trou dans la pâte sur le dessus du chausson (la cheminée) et ajouter les graines sur le dessus.

8/Enfourner pour 35 minutes environ.

A servir avec une bonne salade verte.

Bonne journée…