OU COMME CHEZ LE TRAITEUR !

Une recette très simple à réaliser, idéale au dîner. Des ingrédients simples, de la « conserve » pour pas s’embêter et au final un feuilleté qui fait son petit effet…

CHAUSSON FEUILLETE AUX GRAINES SAUMON CREVETTES EPINARDS  (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une petite boîte d’épinards en branches

-une petite boîte de saumon

-100 g de grosses crevettes décortiquées

-100 g de gruyère râpé

-un jaune d’oeuf

-un mélange de graines (lin, courge, tournesol)

pour la béchamel :

-250 ml de lait

-25 g de beurre

-25 g de farine

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 petite gousse d’ail

-sel

-poivre

-noix de muscade

-un peu de fenugrec pour moi

Préparation:

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter les épices. Réserver.

Puis…

1/Egoutter soigneusement les épinards et le saumon.

2/Râper le gruyère.

3/Etaler la pâtes feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°

4/Mettre les épinards au fond, sur la moitié de la pâte. Emiettez le saumon sur les épinards et disposer les crevettes sur le saumon.

5/Napper avec la béchamel et finissez avec le gruyère râpé.

6/Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie avec la garniture et bien souder les bords.

7/Badigeonner la chausson avec un jaune d’oeuf, faire un petit trou dans la pâte sur le dessus du chausson (la cheminée) et ajouter les graines sur le dessus.

8/Enfourner pour 35 minutes environ.

A servir avec une bonne salade verte.

Bonne journée…

OU JUSTE UNE IDEE DE GARNITURE…

Je ne suis pas très popote ces derniers jours, il y a des périodes comme ça ! Je vous ai un peu délaissés, à peine hein !

Me voilà, avec une idée de garniture pour une pizza savoureuse ! Vous trouverez la recette de la pâte dans mes autres recettes de pizzas…

Des champignons coupés bien épais, j’adore !!!

Pour une mozzarella qui garde tout son fondant, ne l’ajouter que quelques minutes avant la fin de cuisson, c’est comme ça que je la préfère !

N’ajouter la coppa qu’à la sortie du four sur la pizza chaude !

Régalez-vous surtout !!!

Bonne soirée…

OU SILENCE CA GONFLE !!!

Samedi dernier j’ai réalisé un soufflé au fromage. Pas n’importe quel fromage, de la scarmoza ou mozzarella fumée. J’en ai trouvé dans mon petit supermarché et je me suis laissée tenter, ne sachant pas encore vraiment ce que j’allais en faire. Finalement, je me suis décidée pour un soufflé !

Pour la recette, c’est par ici. J’ai juste remplacé le comté par 200 g de scarmoza.

La scarmoza, ça ressemble un peu à une grosse patate…

Voilà le soufflé, pris rapidement en photo à la sortie du four, avant qu’il ne retombe !

Une très bonne recette, merci Hélène !

Bon lundi… (allez courage !!!)

OU JE DECLARE LA SAISON DES TARTES ESTIVALES CLOTUREE !!!

Allez une petite recette de tarte, ça faisait longtemps non ? Celle-ci est encore aux saveurs de l’été avec ses tomates cerises bien mûres !

Une tarte légère et très bonne !

TARTE AUX TOMATES CERISES THON ET TARTARE

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une boîte de thon moyenne (140 g égoutté il me semble)

-300 g de tomates cerise

-3 portions de fromage ail et fines herbes (tartare ou boursin…)

-quelques câpres (si vous aimez)

-2 oeufs

-20 cl de crème légère à 15% de M.G

-sel, poivre

Préparation:

1/Egoutter le thon et l’écraser dans un petit bol avec les 3 portions de fromage.

2/Laver soigneusement les tomates cerise et les couper en 2. Réserver.

3/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Préchauffer le four à 200°

4/Battre la crème et les oeufs, saler et poivrer.

5/Mettre le thon au tartare sur le fond de tarte.

6/Verser la crème sur le thon.

7/Disposer les moitiés de tomates, peau vers le haut sur la crème.

8/Ajouter quelques câpres par-ci, par-là…

9/Enfourner pour 30-35 minutes.

à bientôt les gourmands…

OU UN PEU COMME UNE PIZZA…

Me revoilà avec une petite recette vraiment très bonne, improvisée hier midi !

TARTE FINE FEUILLETEE COURGETTE ET CREVETTES AUX EPICES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une courgette de taille moyenne

-200 g de grosses crevettes cuites (décortiquées, en barquette pour moi)

-125 g de mozzarella

-un peu de gruyère

-un peu de coulis de tomates

une petite gousse d’ail

-huile d’olive

-1/2 Kub Or

-curry, paprika, coriandre

-sel et poivre

Préparation:

1/Mettre un petit fond d’eau dans une poêle et y faire fondre le 1/2 Kub Or à feu doux.

2/Couper la courgette en dés et la faire cuire dans la poêle. Ne pas la cuire de trop, elle peut rester un peu croquante. Egoutter soigneusement.

3/Réutiliser la poêle et y chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir les crevettes avec la gousse d’ail écrasée.

4/Ajouter une bonne cuillère à café de paprika, autant de curry, un peu de coriandre moulu, du poivre et saler légèrement. Mélanger pour que les crevettes s’imprègnent bien. Verser ensuite les courgettes dans la poêle et mélanger encore délicatement.

Préchauffer le four à 180°

5/Etaler la pâte feuilletée sur une plaque ronde (une plaque à pizza pour moi), la piquer avec une fourchette et étaler un peu de coulis de tomate sur le fond.

6/Ajouter ensuite les courgettes et les crevettes, les tranches de mozzarella et enfourner pour 20-25 minutes à 180°.

7/A la sortie du four, râper encore un peu de gruyère sur le dessus, il va fondre doucement.

Déguster !

Variante: remplacer la courgette par des petits bouts d’ananas.

à bientôt…

OU UN CHEESECAKE VERSION SALEE

Il y a quelques temps j’avais déjà fait un essai de tarte salée au fromage blanc, mais peu concluant, car le fromage avait pris une consistance trop ferme.

Dimanche soir, j’ai retenté et j’ai enfin obtenu le résultat souhaité ! Accompagnée d’une salade verte, cette tarte est vraiment délicieuse.

TARTE AU FROMAGE BLANC JAMBON ET GRUYERE (pour 4 personnes)

Il vous faut :

-une pâte feuilletée

-500 g de fromage blanc à 20 % de M.G

-2 oeufs

-20 cl de lait demi-écrémé

-40 g de Maizena

-150 g de dés de jambon (Herta pour moi)

-100 g de gruyère

-1 gousse d’ail

-persil et ciboulette

-sel, poivre

-muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Fouetter le fromage blanc, les oeufs, le lait et la gousse d’ail écrasée.

2/Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

3/Ajouter ensuite les herbes, le sel, le poivre et la muscade.

4/Ajouter, enfin, le gruyère râpé gros et les dés de jambon.

5/Etaler votre pâte avec le papier de cuisson dans un moule à manqué (ou un autre moule avec des bords hauts). Piquer le fond de la pâte avec une fourchettes.

6/Verser le mélange au fromage blanc dans le moule.

7/Enfourner pour 35-40 minutes environ.

Je n’ai pas utilisé de moule à tarte, car je souhaitais obtenir une tarte un peu plus épaisse.

Une tarte fondante et crémeuse, je songe déjà à d’autres variantes encore plus gourmandes ! à suivre…

Bonne journée…

OU C’EST QUAND MEME MEILLEUR !!!

En général, pour mes pizzas j’utilise toujours du coulis en brique. Mardi, j’ai eu envie de faire mon coulis moi-même.

Du coulis réalisé avec 1 kg de tomates Roma bien mûres.

PIZZA JAMBON CHAMPIGNON POIVRON JAUNE MOZZARELLA ET… COULIS MAISON (pour deux pizzas rondes à pâte fine)

pour le coulis :

-1kg de tomates Roma bien mûres

-1 gousse d’ail

-1/2 sucre

-1 cuilère à café d’huile d’olive

-sel, poivre

-origan et basilic

Préparation :

1/Monder les tomates, ôter les pépins, les couper en dés.

2/Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la gousse d’ail écrasée.

3/Verser les dés de tomates dans la sauteuse et les faire revenir à feu doux pendant 30 minutes environ avec le sucre.

J’ai ensuite mixé la purée obtenue à l’aide de mon mixer plongeant, pour avoir une texture plus lisse.

4/Saler, poivrer et ajouter les herbes.

pour la pâte :

-250 g de farine

-150 ml d’eau

-1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive

-1/2 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de levure de boulangerie Briochin

Réalisée en MAP pour moi

pour la garniture:

-3 belles tranches de jambon cuit

-250 g de mozzarella

-un petit poivron jaune

-3 gros champignons blancs (coupés épais et ajoutés crus)

-origan (à ajouter en fin de cuisson)

Cuisson:

Four très chaud à 250° environ 10 minutes ou moins, à vous de bien surveiller.

Personnellement je mets toujours le fromage en cours de cuisson, cela évite qu’il brunisse de trop.

Belle journée…

OU DELICIEUX FROMAGE… WANTED !!! FEREZ-VOUS AVANCER L’ENQUETE ??? GROSSE RECOMPENSE !!!

Il y a environ deux mois, je vous présentais une Tartine chaude au St-Albray, ce soir c’est tartine chaude au fromage Epoisses !

Comment ce fromage a atterri dans mon frigo ? Parce que, oui, c’est la première fois que j’en achète !

Pendant nos vacances, nous prenions de copieux petit-déjeuners…Un jour, sur une assiette, il reste un petit bout de fromage à la croûte dure légèrement orange, une pâte plutôt molle avec quelques petits trous. D’abord méfiante, comme toujours avec les fromages que je ne connais pas, j’en goûte un petit morceau et…J’ADORE ! Il est bien relevé, corsé, voir un peu piquant. Malheureusement, ma tante ne se souvient pas de son nom, ni mon oncle, et me voilà en train d’acheter tous les fromages qui lui ressemblent de près ou de loin pour essayer de le retrouver.

Depuis mon retour j’ai acheté du Chaumes, le goût s’y apparente, mais pas la croûte qui est trop orange, et la pâte trop molle. J’ai essayé l’Epoisses, même si celui-ci lui ressemble encore moins ! A vrai dire, je l’ai surtout acheté par curiosité et parce que sa pâte coulante me faisait envie. Hier soir, comme il m’en restait dans mon frigo, j’ai décidé de le mettre sur des tartines chaudes.

Quant à mon mystérieux fromage, si vous avez des idées, je suis toute ouïe !!!

TARTINE CHAUDE EPOISSES TOMATE ET MOUTARDE DOUCE A LA BIERE

Adaptez les quantités en fonction du nombre de tartines souhaité…

Il vous faut:

-du pain (de campagne de préférence)

-de l’Epoisses

-de la tomate

-de la moutarde douce à la bière (marque Alélor)

-une gousse d’ail

-persil

-poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Passer les tranches de pain au grille-pain (ou sous la grill du four) pour les griller très légèrement.

2/Disposer les tranches de pain sur un grand plat rectangulaire et les frotter avec la gousse d’ail.

3/Répartir un peu de moutarde sur les tranches de pain.

4/Couper les tomates en rondelles fines et les disposer sur la moutarde ainsi que le fromage. Poivrer.

5/Enfourner pour 5 minutes environ. A la sortie du four, ajouter le persil hâché et enfourner encore une petite minute.

Servir avec une bonne salade verte. Savourez ! C’est bon !!!

Bonne journée…

OU PARFUMS D’ITALIE !!!

J’ai passé la moitié de ma journée aux fourneaux. Depuis ce matin 11h30, je n’ai pas arrêté, et je ne m’en plains pas le moins du monde ! Ma petite Ambre fête ses 3 ans demain, et j’ai préparé quelques gâteaux pour le week-end !

3 ans déjà… et une nouvelle étape dans quelques jours…la rentrée des classes, SA première rentrée !

Je passe quand même avec une autre recette de cake salé aux saveurs d’ailleurs cette fois-ci ! Régalez-vous !

CAKE AU JAMBON ITALIEN, TOMATES SECHEES ET PARMESAN

Il vous faut:

-100 g de fromage blanc à 20 % ou 0 % de M.G.

-3 oeufs

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-10 cl de lait

-2 cuillères à soupe de vin blanc

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-100 g de tomates séchées à l’huile

-150 g de jambon cru italien

-100 g de parmesan frais

-origan et basilic (séchés pour moi)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Couper le jambon et les tomates en morceaux. Réserver.

2/Fouetter le fromage blanc et les oeufs.

3/Ajouter la farine et la levure chimique.

4/Verser doucement le lait, l’huile d’olive et le vin blanc sans cesser de mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

5/Ne pas saler, poivrer et ajouter les herbes.

6/Ajouter ensuite le parmesan en copeaux ou râpé, la jambon et les tomates.

7/Verser la pâte dans un moule à cake non beurré et enfourner 35 minutes environ.

à très bientôt pour une série de recettes sucrées…

OU COMMENT BEAU-PAPA M’A DEPANNEE DE 3 OEUFS !!!

Dimanche après-midi chez mes parents je décide de me lancer dans la réalisation d’un cake salé pour le dîner. Et là en ouvrant le frigo : « Oups ! Y’a plus d’oeufs !!! » BOUHHH !!!

Bon on fait quoi ? Les magasins sont tous fermés ! Heureusement beau-papa habite à 5 minutes et après un rapide coup de fil, il nous confirme qu’il en a dans son frigo ! Grand ouf de soulagement !

Et le voilà mon cake, au dîner, encore très légèrement tiède, moelleux, vraiment très bon ! Il est idéal aussi à l’apéro…

MON CAKE FACON TARTE FLAMBEE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-3 oeufs

-100 g de fromage blanc à 20% ou 0 % de M.G

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-10 cl de crème extra-légère à 3% (Bridélight)

-200 g de lardons fumés (gros ou allumettes, comme vous aimez)

Mélange lardons et dés de jambon pour moi, car plus assez de lardons…

-100 g de gruyère râpé

-1 oignon de belle taille

-une cuillère à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches aussi (du persil ou de la ciboulette par exemple), je n’en avais pas, donc pour moi c’était persillade (Ducros).

Préparation:

1/Emincer l’oignon et le faire suer dans la cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°

2/Battre les oeufs et le fromage blanc.

3/Ajouter la farine et la levure chimique.

4/Verser doucement la crème sans cesser de mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

5/Saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes.

6/Ajouter l’oignon, les lardons et le gruyère.

7/Verser la pâte dans un moule à cake non beurré et enfourner 35 minutes environ.

Bonne journée…