OU DROLE DE RACLETTE !!!

Une recette qui m’a tout de suite séduite, lorsque j’ai feuilleté le livre « Moi, je cuisine » aux éditions Milan Jeunesse, un livre avec des recettes faciles et délicieuses pour épater les copains. Je l’ai emprunté dans la foulée parce qu’il regorge d’autres recettes simples mais vraiment originales !

Vendredi soir, mon premier jour de classe est passée et j’ai pu faire connaissance avec mes nouveaux élèves ! A midi un plat micro-ondable cuisiné par William S., qui ne vaut vraiment pas la peine que je m’y attarde, beurk, beurk, beurk !!! Je crois que je vais me mettre au « Bento » très vite !

Ce qui devait arriver, arriva…

Une faim de loup qui me taraude alors qu’il est à peine 17h30 ! Envie de me faire plaisir, envie de tester cette délicieuse recette ! Au début j’avais peur que le tranchage et la cuisson des pommes de terre ne prennent trop de temps, mais finalement, j’ai commencé à préparer à 18h00 et on a mangé à 19h00 !

MILLE-FEUILLES DE POMME DE TERRE A LA RACLETTE ET AU BACON (pour 6 pommes de terre, 2-3 personnes)

Il vous faut:

-6 pommes de terre à chair ferme pas trop grosses et à la forme régulière (variété Annabelle pour moi)

-environ 200 g de fromage à raclette

-de l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe)

-une gousse d’ail (facultatif)

-quelques tranches de bacon

-sel

-poivre

-paprika

Préparation:

1/Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

2/Badigeonner les lamelles de tous les côtés avec un peu d’huile d’olive (avec une gousse d’ail écrasée pour moi). Les saler légèrement.

3/Les déposer sur une grande plaque de four et les faire cuire 20 minutes à 200°. Arrêter la cuisson quand les lamelles sont juste dorées.

4/Couper le bacon et la raclette à la taille des lamelles de pomme de terre.

J’ai un peu sauté cette étape. Pour aller plus vite, j’ai coupé mon fromage en lamelles et j’ai plié les tranches de bacon en deux.

5/Reconstituer les pommes de terre en faisant un étage avec du fromage et un autre avec du bacon.

Si vous êtes gourmands comme moi, faites deux étages fromage-bacon… Dans ce cas-là, les pommes de terre auront un peu de mal à tenir, ça glisse, mais le fondant est assuré ! Peut-être que la prochaine fois, je les ferai cuire emballées dans du papier aluminium.

6/Enfourner encore pour 7 minutes.

7/Poivrer légèrement à la sortie du four ou ajouter un peu de paprika sur le dessus de la pomme de terre. Servir avec une bonne salade verte.

Variantes: avec du jambon cru ou de la viande des grisons.

à bientôt les gourmands…

OU CREMOSSO !!!

Une recette que j’aime bien réaliser quand il me reste du fromage dans mon frigo et qu’il faut le consommer rapidement. Dans nos assiettes il y a quelques semaines, je la partage avec vous aujourd’hui !

Fondant, crémeux, parfumé, tout est dit…

RISOTTO AUX DEUX FROMAGES ET TOMATES SECHEES (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-180 g de riz rond du Sud Taureau ailé ou un autre riz à risotto

-une cuillère à café d’huile d’olive

-600 ml d’eau

-1 bouillon de légumes

-1 gousse d’ail

-1 échalote

-5 cl de vin blanc

-4-5 feuilles de basilic + quelques feuilles pour décorer

-100 g de tomates séchées à l’huile

-40 à 60 g de Provolone piquant (60 g pour moi)

-40 à 60 g de Pecorino (60 g pour moi)

-poivre

Pour un risotto plus léger, vous pouvez ne mettre que 80 g de fromage en tout. Evidemment, moi j’ai mis le paquet parce que j’aime trop ça…

Préparation :

1/Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de légumes. Réserver.

2/Couper l’échalote en lamelles fines, écraser la gousse d’ail. Chauffer une  cuillère à café d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le tout 2 minutes.

3/Verser le riz dans la sauteuse. Mélanger encore 2-3 minutes pour que les grains deviennent translucides.

4/Mouiller le riz avec la moitié du bouillon et le vin blanc, laisser mijoter doucement.

Pendant ce temps…

5/Râper les fromages, couper les tomates égoutées en bouts de taille moyenne, émincer le basilic. Réserver.

6/Une fois que le riz a absorbé une bonne partie du bouillon, ajouter l’autre moitié. Laisser mijoter encore jusqu’à absorption quasi complète.

7/Ajouter le basilic émincé et les morceaux de tomates. Poivrer.

8/Juste avant de servir, ajouter les fromages râpés et mélanger soigneusement.

Au moment de servir, décorer avec feuilles de basilic.

Belle journée à tous…

OU ME REVOILA…

…après quelques jours sans le net ! Nous sommes rentrés de vacances cette nuit et je reviens bientôt avec quelques photos de notre périple.

Un grand merci à Tom, qui suite à mon sms, un poil « désespéré », a bien voulu mettre un peu de vie dans ma cuisine « léthargique » !

Mes fourneaux m’ont tellement manqué que je suis déjà en train de vous concocter quelques recettes qui, je l’espère, régaleront vos papilles. Elles paraîtront dans les jours à venir, patience…

En attendant, je viens vous parler de ma salade de pâtes préférée, simple et gourmande.

MA SALADE DE PATES PREFEREE (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-500 g de mini Farfalle Barilla

-un bouillon de légumes aux herbes

-du jambon de parme

-des tomates

Personnellement j’ai mis des tomates grappe bien mûres et un reste de tomates cerises rouges et jaunes

-des cornichons aigre-doux (marque Hartherz pour moi)

-du parmesan frais coupé en copeaux

pour la vinaigrette:

-du basilic frais émincé

-de l’origan séché

-une gousse d’ail écrasée

-du vinaigre balsamique

-de l’huile d’olive

-un peu de Maggi Arôme

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau avec un bouillon de légumes aux herbes. Les passer sous l’eau froide lorsqu’elles sont cuites et les égoutter soigneusement. Réserver.

2/Couper les tomates, le jambon, les cornichons et les parmesan.

3/Verser les pâtes bien égouttées dans un grand saladier et ajouter les ingrédients coupés en étape 2.

4/Préparer la vinaigrette (la goûter afin de rectifier si besoin) et la verser sur les pâtes. Bien mélanger.

5/Mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Variante: on peut remplacer les cornichons par de la roquette et le parmesan par un autre fromage italien (provolone, pécorino, grana padano etc…). On peut aussi utiliser des mini Penne au lieu des Farfalle.

à très vite…

OU A 100 G DE SEMOULE PRES, C’EST LE VRAI !!!

Encore une petite recette du « LAROUSSE DE LA CUISINE DU MONDE ». Je l’ai quand même rendu à la bibliothèque ce matin, pour que d’autres puissent en profiter, bouhhh !!! Je sais que je l’emprunterai à nouveau !

Hier, pour accompagner les grillades du dîner, j’ai préparé un taboulé libanais, enfin presque…

Le taboulé libanais se prépare avec du boulgour et beaucoup, vraiment beaucoup d’herbes (persil, menthe), c’est ce qui lui donne sa couleur verte si dominante !

C’est un taboulé qui se sert très très frais et il est alors délicieux accompagné de grillades.

LE « PRESQUE » VERITABLE TABOULE LIBANAIS (pour 6 personnes)

Je vous mets ci-dessous la recette originale du livre. Sachant que personnellement j’ai tout divisé par deux (sauf la quantité de boulgour que j’ai remplacé par de la semoule, parce que je n’ai pas trouvé de boulgour dans mon petit supermarché). Au départ j’ai donc mis 50 g de semoule, mais j’en ai finalement rajouté 50 g, parce que ça faisait très peu.

Il vous faut:

-100 g de boulgour

-6 citrons (ne les prenez pas trop gros, sinon ce serait trop acide !)

-6 tomates fermes et bien mûres

-6 oignons doux

-20 cl d’huile d’olive de qualité

-1 bouquet de persil plat

-1 bouquet de menthe fraîche

-sel, poivre

Préparation:

Il suffit de tout mélanger, le boulgour (ou la semoule), les oignons émincés, les tomates pelées et vidées de leurs pépins (pour cela on les plonge 1 minute dans l’eau bouillante puis on les passe sous l’eau glacée) coupées en dés, les herbes émincées. On arrose alors du mélange citron et huile d’olive, on sale et on poivre, on mélange bien et on met au frais pendant au moins 3 heures.

Bonne soirée…

OU PASTA ! PASTA ! PASTAAAAAAAA !!!

Je ne vous parle plus de mon amour pour les pâtes et les fromages italiens, cette recette parle d’elle-même ! A refaire très vite, nous avons beaucoup aimé la mélange de la sauce onctueuse et du saumon. Un mariage réussi…

ORECCHIETTE A LA CREME DE PROVOLONE ET AU SAUMON FUME (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-25o g d’orecchiette

-100 g de Provolone piquant

-20 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G

-100 g de saumon fumé

-1 petit bouquet de persil

-2 grandes feuilles de basilic

-de l’aneth

-1 Kub Or

-5 g de fécule de pomme de terre à délayer avec 2 cuillères à café d’eau

-poivre du moulin

Préparation:

1/Verser la crème dans une poêle et râper (fin) le Provolone dans la crème. Chauffer à feu très doux pour faire fondre le fromage.

2/Poivrer, ajouter le persil émincé et les deux feuilles de basilic. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.

3/Porter une grande quantité d’eau à ébullition avec un Kub Or ou un peu de gros sel.

4/Cuire les pâtes, cuisson al dente.

Pendant ce temps…

5/Couper le saumon en morceaux de taille moyenne.

6/Dans un petit ramequin, délayer la fécule dans l’eau froide. Augmenter le feu pour que la sauce se mette à bouillir légèrement, ne pas cesser de mélanger. Hors du feu, verser la fécule délayée dans l’eau tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Quand la sauce a légèrement épaissi, couvrir et réserver hors du feu.

7/Egoutter soigneusement les pâtes. Sortir aussi les feuilles de basilic de la sauce.

8/Mettre les pâtes dans l’assiette, napper de sauce et disposer des bouts de saumon sur le dessus. Mettre un peu d’aneth sur le saumon.

Régalez-vous !!!

Raphaëlle…

OU NOS PREMIERES PATES FRAICHES…

Il y a quelques semaines ma sympathique voisine m’a prêtée sa machine à pâtes et j’ai eu l’occasion de me lancer hier…

Pas toute seule, j’avais trop peur (lol) ! Monsieur a bien voulu être de la partie et vers 17h30 notre cuisine s’est transformée en atelier « pâtes fraîches ».

Pour cette première fois, j’étais vraiment contente d’avoir son aide. Je pense qu’il faut avoir le coup de main et pour l’instant j’ai encore besoin d’entraînement.

Toujours est-il qu’on a trouvé ça magique de faire nos pâtes et qu’on n’était pas peu fiers du résultat, elles étaient délicieuses…

Je peux vous assurer que vous ne les dégusterez pas comme celles que vous achetez !

Maintenant je songe déjà à celles que je vais réaliser la prochaine fois. Spaghettis ? à suivre…

Les recettes qui suivent sont issues du « LAROUSSE DES CUISINES DU MONDE ».

TAGLIATELLES FRAICHES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-250 g de farine

-3 oeufs

-1/2 cuillère à café d’huile d’olive

-1 cuillère à café d’eau tiède

-une pincée de sel

pour la cuisson:

-1/2 Kub Or ou du sel

Préparation:

La pâte peut se préparer en MAP.

1/Mélanger la farine et le sel. Disposer en fontaine sur un plan de travail.

2/Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.

3/Verser l’huile et la cuillère à café d’eau tiède.

4/Travailler la pâte à la main, du bout des doigts d’abord, puis en insistant progressivement jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

5/Former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d’un torchon plié en 4.

6/Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Le reste se fait avec la machine. Si vous n’en avez pas…

7/Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la laisser reposer sur place pendant 20 minutes environ.

8/Pour faire des tagliatelles, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine, la rouler sur elle-même avec précaution et sans trop serrer.

9/Couper le rouleau obtenu tous les 5 mm environ. Dérouler les tagliatelles et les faire sécher en attendant la cuisson. Soit sur un torchon, soit en les installant à cheval sur un manche à balai fariné, lui-même posé sur deux dossiers de chaises.

10/Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante avec 1/2 Kub Or et les faire cuire 5-6 minutes pour un résultat al dente. Surveiller la cuisson et goûter régulièrement pour ne pas les cuire de trop.

TOMBEE DE TOMATES FRAICHES (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-500 g de tomates bien mûres

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de basilic frais

-3 branches de persil plat

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 sucre

-une pincée d’origan

-sel, poivre

Préparation:

1/Plonger les tomates une minute dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau très froide.

2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.

3/Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) les gousses d’ail écrasées, les morceaux de tomate, le sucre, l’origan. Saler, poivrer.

4/Au moment de servir, parsemer de basilic et de persil hâchés.

Napper les pâtes fraîches et ajouter un peu de parmesan frais.

Bon appétit…

OU MON PARTENARIAT AVEC LE SITE RUE DU COMMERCE

Aujourd’hui, je viens vous présenter les « Mini cocottes Le Creuset » que Mathias m’a envoyées dans le cadre de mon partenariat avec le site RUE DU COMMERCE.

Ces petites cocottes permettent une présentation individuelle très originale de vos plats sucrés et salés. Elles offrent une cuisson parfaite et tiennent parfaitement la chaleur. Disponibles en différents coloris, elles sont vraiment mignonnes ! En un mot, je suis « RA-VIE » !!!

Je viens donc partager avec vous ma première recette, réalisée hier midi ! Une recette pas très estivale c’est vrai, mais je reviens la semaine prochaine avec quelque chose de tout à fait différent !

ROESTI RACLETTE BACON EN MINI COCOTTES (pour deux mini cocottes)

Il vous faut:

-4 belles pommes de terre (environ 400 g non pelées)

-4 grandes tranches de fromage à raclette (environ 100 g)

-4 tranches de bacon fumé

-8 cuillères à soupe de crème fraîche légère (plus si vous aimez)

-un petit bouquet de persil

-du paprika

-sel, poivre du moulin

Préparation:

1/Eplucher, rincer et râper gros les pommes de terre.

2/Les mettre dans un torchon de cuisine et bien presser pour faire sortir le jus. Renouveler l’opération plusieurs fois. Cette étape est très importante.

3/Mettre les pommes de terre dans un petit saladier, les saler, les poivrer et ajouter le persil émincé (en garder un peu que l’on mettra sur le dessus de la cocotte avant d’enfourner) et bien mélanger.

Préchauffer le four à 225 °

4/Mettre une couche de pommes de terre râpées dans le fond et mouiller avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

5/Disposer une tranche de bacon sur les pommes de terre.

6/Couper deux grandes tranches de fromage à raclette à en 4 et en mettre 2 morceaux dans chaque cocotte.

7/Mettre une nouvelle couche de pommes de terre râpées et mouiller à nouveau avec deux cuillères à soupe de crème fraîche.

8/Remettre une tranche de bacon et deux moitiés de fromage.

9/Mettre une pincée de paprika sur le fromage et un peu de persil émincé.

10/Enfourner 30 minutes.

Déguster avec une salade de carottes râpées.

Bon appétit ET… MERCI !!!

OU « ON EN REFAIT QUAND ??? »

L’autre jour, je suis tombée sur une recette de « Lasagnes à la courgette et au chèvre frais » de Lola du blog Les déjeuners de Lola !

Sa recette m’a vraiment donnée envie de réaliser des lasagnes à la courgette. Pas de chèvre pour moi cette fois-ci, mais je teste ça bientôt…

On a adoré, réchauffées ce midi elles étaient encore meilleures ! La viande apporte beaucoup de goût, et puis quand on aime la béchamel comme moi, c’est parfait ! Attention, fondant assuré !

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de l’article, c’est une recette facile, il y a juste plusieurs étapes. Pour aller plus vite vous pouvez très bien acheter une béchamel en brique et prendre des courgettes surgelées.

LASAGNES A LA COURGETTE ET AU POULET MARINE

Il vous faut:

-2 blancs de poulet de 250 g coupés en bouts de taille moyenne.

pour la marinade:

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à café d’épices à l’orientale de Ducros

-1 gousse d’ail écrasée

Faire mariner le poulet dans un petit récipient fermé pendant 3 heures minimum (au frigo).

pour la béchamel:

-750 ml de lait

-75 g de beurre

-75 g de farine

-5 cl de vin blanc

-30 g de parmesan

-1/2 Kub Or

-de la noix de muscade

-un petit bouquet de persil

-poivre du moulin

Et aussi…

-500 g de courgettes

-une cuillère à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir les courgettes)

-6 plaques de pâtes à lasagnes sans pré-cuisson Barilla ou plus (tout dépend de votre plat)

-150 g de gruyère râpé

-sel

Préparation:

1/Laver soigneusement les courgettes et les couper en rondelles fines.

2/Faire revenir les morceaux de  poulet pendant 2-3 minutes dans une poêle sans matière grasse. Les saler légèrement. Ne pas les cuire complètement, ils peuvent rester un peu roses à l’intérieur. Réserver dans un bol.

3/Utiliser la même poêle pour faire revenir les rondelles de courgettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Les saler légèrement. Elles doivent juste ramollir un peu, ne pas les cuire complètement. Réserver hors du feu et égoutter si besoin (je ne l’ai pas fait).

Puis…

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter le parmesan et mélanger encore.

Emietter le Kub Or et poivrer.

Ajouter de la noix de muscade et le persil émincé.

Préchauffer le four à 200°

4/Prendre un plat rectangulaire et mettre une couche de béchamel au fond.

5/Disposer des plaques de pâtes à lasagnes sur la béchamel.

6/Remettre une couche de béchamel puis la moitié des courgettes, du poulet et du fromage.

7/Remette une couche de pâtes à lasagne, les couvrir de béchamel.

8/Ajouter l’autre moitié des courgettes, du poulet et du fromage.

9/Enfourner pour 35-40 minutes

J’ai un peu mal « calculé » pour faire les étages de mes lasagnes et je n’avais plus de béchamel à mettre sur le dessus pour couvrir courgettes et poulet, donc n’hésitez pas à faire comme vous le sentez ! Ceci dit cela n’a pas été gênant, le fromage a bien fondu lors de la cuisson et le poulet du dessus est resté moelleux.

Mon fromage est en petits bouts parce que j’ai découpé des tranchettes.

Bon appétit…

OU RECETTES ESTIVALES EN GREVE !!!

Depuis 2-3 jours, le temps est morose en Alsace et les températures sont à nouveau plus fraîches. Ce soir, je vous propose une recette qui ne fait pas tellement « été » mais qui est très bonne.

J’aime beaucoup les quenelles Giraudet, je les trouve excellentes, et on peut les préparer de différentes manières, donc j’en fais de temps en temps…

QUENELLES AUX ASPERGES VERTES ET BECHAMEL AVEC RIZ CAROTTES

Il vous faut:

-180 g de riz rond du Sud Taureau ailé

-600 ml d’eau

-3 carottes

-une échalote

-1 bouillon de légumes (Kub Or)

-un petit vert d’asperges vertes pic-nic (100 g égoutté)

-16 petites quenelles nature GIRAUDET (format familial de 320 g)

-50 g de gruyère ou plus…

-un bouillon de légumes (Kub Or ou autre)

-une cuillère à café d’huile d’olive

pour la béchamel:

-25 g de beurre

-25 g de farine

-250 ml de lait

-une petite gousse d’ail

-sel, poivre

-un peu de muscade

-un peu de curry

Préparation:

1/Eplucher et laver les carottes, les couper en dés.

2/Couper l’échalote en lamelles fines.

3/Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y verser les riz et mélanger pour que les grains deviennent translucides.

4/Ajouter ensuite, les dés de carottes, l’échalote et mélanger encore.

5/Verser l’eau dans la sauteuse et ajouter le bouillon de légumes (Kub Or).

6/Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 18 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.

Pendant ce temps…

Préparation de la béchamel:

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée.
Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.
Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.
Saler, poivrer.
Ajouter de la noix de muscade si vous aimez.

Préchauffer le four à 180°

7/Verser le riz dans un plat allant au four et l’aplanir avec une cuillère à soupe.

8/Disposer les quenelles sur les riz et mettre les asperges coupées en petits bouts sur les quenelles.

9/Verser la béchamel sur les quenelles et les asperges et ajouter le gruyère râpé en dernier.

10/Enfourner 15-20 minutes environ.

Bonne soirée…

OU LA PATATE DOUCE PLUS SI DOUCE…

Pour moi, une nouvelle façon de cuisiner la patate douce, parce que d’habitude je la prépare en purée ou en velouté.

Une saveur sucrée-épicée très agréable !

PATATE DOUCE AUX EPICES AU FOUR (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-1 kg de patates douces à chair orange

-1 cuillère à café de coriandre moulue

-1 cuillère à café de cumin moulu

-1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 belle gousse d’ail

-du persil

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 225°

1/Eplucher les patates, les rincer et les couper en fines lamelles, ou en dés.

2/Dans un saladier, mélanger les épices, la gousse d’ail écrasée et l’huile d’olive.

3/Verser les lamelles de patate douce dans le saladier et mélanger soigneusement pour qu’elles s’imprègnent bien.

4/Les disposer ensuite sur une plaque allant au four et enfourner environ 40 minutes, en les mélangeant régulièrement.

5/A la sortie du four, ajouter un peu de persil ciselé.

Servir avec un poisson grillé simplement à l’huile d’olive avec un peu de persil.

N.B: contrairement aux pommes de terre, les patates douce restent molles à la cuisson au four, enfin cela a été le cas pour moi.  C’est d’ailleurs pour cela que je les ai pas appelées « chips » de patate douce. Je pense que pour les déguster croustillantes il faut les frire.

à bientôt…