OU ENCORE UNE VARIANTE !

Encoooore de la tartiflette !!! Ben oui encore

Après la tartiflette à la choucroute, voilà la tartiflette à la saucisse de Montbéliard. J’aime beaucoup décliner ce plat de différentes manières.

TARTIFLETTE A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-6-8 pommes de terre de taille moyenne

-450 g à 500 g de reblochon au lait cru

-3 petites saucisses de Montbéliard (250 g)

-un oignon de taille moyenne

-du vin blanc

-de la crème légère (15% de M.g)

-sel, poivre

Préparation :

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Les laisser refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Faire cuire légèrement les saucisses (à la vapeur pour moi) et les couper en morceaux pas trop gros.

Cette étape est facultative si vos saucisses sont fraîches, les miennes étaient encore légèrement congelées, donc j’ai préféré les cuire un peu.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre) et l’oignon en lamelles très fines.

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une unique couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir avec les morceaux de saucisse, les lamelles d’oignon, et mouiller avec un peu de crème et de vin blanc. Poivrer.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « tartiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bonne journée…

OU ALSACE ET SAVOIE, UN MARIAGE REUSSI !!!

Me revoilà après une semaine d’absence sur mon blog. Un petit changement dans ma vie personnelle (rien de grave je vous rassure !) a fait que je n’avais pas trop envie de venir les derniers jours, le temps que je reprenne mes marques…

Je vous propose une recette de saison, légèrement modifiée car l’idée de rajouter de la choucroute dans ce plat me faisait vraiment saliver ! Et je n’ai pas été déçue ! L’acidité du chou se marie très bien avec le fromage. A tester absolument…

TARTIFLETTE A LA CHOUCROUTE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-environ 750 g de pommes de terre à chair ferme

-500 g de reblochon au lait cru

-200 g de lardons fumés (Herta gros pour moi)

-un peu de choucroute (un petit verre devrait suffire), j’en ai mis environ 200 g

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-du vin blanc sec

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Laisser les refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre).

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir d’un peu de lardons et de choucroute et mouiller avec un peu de crème et deux cuillères à soupe de vin. Poivrer.

4/Refaire une couche de pommes de terre, lardons, choucroute, mouiller à nouveau avec la crème et le vin.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus. Mouiller encore avec de la crème et du vin blanc, poivrer.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « choucroutiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bon week-end…

OU COMMENT N……. A SAUVE MES LASAGNES !!!

Vous avez déjà essayé de faire des lasagnes alors qu’il ne vous reste que 5 plaques de pâte à lasagnes ??? Ben moi non plus ! Ca fait peu quand même !

Et si en plus on est dimanche soir et que tous les magasins sont fermés, vous faites comment ?

LASAGNES A LA COURGETTE ET AU BACON (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

pour la béchamel:

-1 litre de lait

-100 g de beurre

-100 g de farine

-5 cl de vin blanc

-1 gousse d’ail

-1/2 Kub Or

-de la noix de muscade

-du persil (surgelé pour moi)

-poivre du moulin

et aussi…

-500 g de courgette

-des tranches de bacon

-9 plaques de pâte à lasagnes

-du gruyère râpé

Préparation:

1/Laver soigneusement les courgettes et les râper gros. Les envelopper dans un torchon de cuisine et bien presser afin de faire sortir le jus.

2/S’apercevoir que l’on n’a plus assez de pâtes à lasagnes et envoyer un sms affolé à sa sympathique voisine.

3/Voir apparaître la voisine sur la terrasse (on est voisines de rez de-jardin) et pousser un gros « OUF » de soulagement…

MERCI !!!

Allez on peut passer à la suite !!!

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc et la gousse d’ail écrasée.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Emietter le Kub Or et poivrer.

Ajouter de la noix de muscade et le persil.

Préchauffer le four à 200°

4/Prendre un plat rectangulaire et mettre une couche de béchamel au fond.

5/Disposer des plaques de pâtes à lasagnes sur la béchamel.

6/Remettre une couche de béchamel puis des courgettes, du bacon et du fromage.

7/Remettre une couche de pâtes à lasagnes, les couvrir de béchamel.

8/Ajouter des courgettes, du bacon et du fromage.

9/Remettre une couche de pâtes à lasagnes, béchamel et courgettes. Couvrir les courgettes avec du fromage.

Voilà en gros comment j’ai procédé pour mes étages, mais faites comme vous le sentez…

10/Enfourner pour 35-40 minutes.

Le goût du bacon est très discret car les tranches sont vraiment fines, mais elles sont délicieuses !!!

Bonne journée…

OU LA TENTATION EST PARTOUT !!!

S’il y a un blog qui me met toujours en appétit avec ses délicieuses recettes c’est le blog Chocolat à tous les étages, et quand l’autre jour je suis tombée sur ça , j’en ai eu l’eau à la bouche instantanément ! Les cocottes j’adore, le fromage n’en parlons pas, et ce qui m’a séduite c’est l’ajout des courgettes. Une idée simple, mais fort sympathique je trouve…

Je n’ai pas été tout à fait fidèle à la recette, puisque j’ai remplacé la raclette par du maroilles, et c’était délicieux ! Les courgettes font vraiment toute la différence !

COCOTTES POMME DE TERRE COURGETTE ET MAROILLES (pour 2 cocottes)

Il vous faut:

-2 belles pommes de terre

-une courgette pas trop grosse

-150 g de maroilles

-un peu de vin blanc

-un peu de crème fraîche légère

-une petite gousse d’ail

-un peu d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau ou à la vapeur.

2/Laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles pas trop fines.

3/Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et y écraser la gousse d’ail. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes et les faire revenir pendant une dizaine de minutes à feu doux. Elles doivent juste ramollir et éventuellement se colorer très légèrement. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Préchauffer le four à 200°

4/Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

5/Mettre un peu de crème et de vin blanc au fond de la cocotte, ajouter une couche de pomme de terre, du fromage, couvrir avec des courgettes. Rajouter à nouveau un peu de crème et de vin blanc, remettre une couche de pomme de terre, du fromage, des courgettes etc… Finir avec du fromage sur le dessus.

6/Enfourner pour environ 10-15 minutes. Le fromage doit être bien fondu.

Bon appétit !!!

OU DES GNO-GNO DES CCHIS-CCHIS !!!

La choucroute, j’adore ! Une recette toute simple mais délicieuse, pas de long discours aujourd’hui, suivez-moi !

POELEE DE GNOCCHIS A LA CHOUCROUTE ET AUX LARDONS (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-un paquet de gnocchis à poêler Lustucru (format familial)

-de la choucroute cuite (en verre pour moi, environ 400-450 g )

-100 g de lardons fumés ou plus

-une noix de beurre

Préparation:

1/Faire chauffer le beurre à la poêle et y verser les gnocchis. Ils doivent être dorés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

2/Ajouter la choucroute pour qu’elle chauffe.

3/Ajouter ensuite les lardons (vous pouvez aussi les griller en même temps que les gnocchis, si vous les préférez davantage cuits).

4/Servir aussitôt et se régaler.

Bonne journée !

OU JE DECLARE LA « SAISON DU FROMAGE » OUVERTE !!!

Raclette, fondue aux fromages et Mont d’or font toujours mon bonheur en automne et en hiver ! Oui je suis une vraie fromage-addict !!!

Ici pas vraiment une recette, mais juste une façon d’accommoder quelques restes !

De la saucisse de morteau, du fromage à raclette, quelques pommes de terre et je prépare une poêlée qui régalent nos papilles.

POELEE DE POMMES DE TERRE A LA RACLETTE ET A LA SAUCISSE DE MORTEAU

Quantités à adapter…

Il vous faut:

-quelques pommes de terre cuites à la vapeur et refroidies

-de la saucisse de Morteau

-du fromage à raclette

-un peu de ciboulette

-une échalote

-un peu de beurre

-poivre

Préparation:

1/Couper la saucisse de Morteau en morceaux de taille moyenne et les faire revenir à la poêle avec l’échalote coupée en lamelles fines dans une noisette de beurre.

2/Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter dans la poêle. Les faire dorer un peu.

3/Disposer des tranches de raclette sur le dessus pour couvrir toutes les pommes de terre et couvrir la poêle. Laisser fondre à feu très doux.

4/Ajouter un peu de ciboulette et du poivre avant de servir.

Déguster avec un bon verre de vin blanc sec…

à bientôt…

OU LA TOMATO-BECHAMEL !!! SACRILEGE OU PAS ?

Les lasagnes, j’ai l’impression qu’il y a mille et une façons de les préparer et je n’ai jamais rencontré deux personnes qui les réalisent de la même manière.

J’en ai vu des recettes,dont une avec des foies de poulet hachés, avec carottes ou sans ? Branche de céleri ? Vin blanc ou rouge ? Lardons ? Coulis ou tomates entières pelées ? Et j’en passe…

Vous les faites comment vous ?

Le jour où j’ai goûté aux lasagnes de belle-maman pour la première fois, je les ai trouvées excellentes, et lorsqu’elle m’a dit qu’elle mélange béchamel et coulis de tomates, j’ai pensé « Sacrilège !!!! ». Pourtant c’est comme ça que je les préfère, et après avoir testé différentes recettes, je reviens toujours à celle-là !

La béchamel adoucit la sauce qui devient alors très onctueuse.

LASAGNES CLASSIQUES (pour 4 personnes)

Il vous faut:

pour la béchamel:

-500 ml de lait

-50 g de beurre

-50 g de farine

-50 g de parmesan

-2 cuillères à soupe de vin blanc

-une gousse d’ail

-sel, poivre

-noix de muscade

et aussi…

-12 plaques de pâte à lasagnes sans pré-cuisson (Barilla pour moi)

-720 ml de coulis de tomates (en bouteille pour moi)

-350 à 400 g de viande hachée de boeuf à 5% de M.G

-200 g de fromage râpé

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-1 oignon

-1/2 Kub or

-un bouillon de légumes aux herbes

-1/2 sucre

-origan, basilic

-sel, poivre

Préparation:

1/Faire revenir l’oignon émincé et la viande hachée dans l’huile d’olive à feu moyen.

2/Verser le coulis de tomate dans la sauteuse, ajouter les bouillons de légumes (cubes) et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps…

Préparation de la béchamel:

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter le parmesan et mélanger encore. Poivrer.

Ajouter de la noix de muscade.

Goûter et saler si besoin. Personnellement, j’ai rajouté un peu sel, la présence de parmesan n’a pas suffi.

3/Verser les 2/3 de la béchamel dans la sauteuse. Garder le reste pour napper le dessus des lasagnes.

4/Bien mélanger et poivrer.

5/Goûter la sauce et rajouter du sel si besoin.

6/Laisser encore mijoter votre sauce pendant 30 minutes à feu doux.

Ensuite…

Préchauffer le four à 200°

7/Mettre un peu de sauce au fond d’un plat allant au four.

8/Couvrir avec trois feuilles de pâtes à lasagnes.

9/Remettre une couche de sauce et un peu de fromage râpé.

10/Remettre 3 feuilles de pâtes à lasagnes, sauce et fromage.

11/Remettre 3 feuilles de pâtes à lasagnes, sauce et fromage.

12/Remettre 3 feuille de pâtes à lasagnes et napper avec le reste de béchamel.

Vous pouvez aussi ne faire que trois étages de pâtes, dans ce cas-là mettez plus de sauce entre les couches. Faites tout simplement comme vous le sentez !

13/Ajouter le fromage râpé sur le dessus.

14/Enfourner pour 35-40 minutes à 200°

Servir avec une salade verte à la vinaigrette sucrée au balsamique, au miel, à la moutarde et à l’ail.

Bonne journée…

OU LES FRITES AUX 360 COMMENTAIRES ELOGIEUX (LARGEMENT MERITES) !!!

J’en ai entendu parlé maintes fois sur la blogosphère, toujours de façon trèèèès élogieuse et il fallait bien que je les teste pour me faire ma propre idée ! Et bien, je n’ai pas été déçue ! Ces frites sont tout simplement délicieuses ! A faire et à refaire, une recette qui rejoint désormais mes recettes fétiches ! Merci beaucoup Sylvain !!!

LA RECETTE DES FRITES AU FOUR A LA SYLVAIN

à bientôt…

OU PASTA FOREVER !!!

Le speck est un jambon des Dolomites fumé très légèrement, il est beaucoup moins salé qu’un autre jambon cru. Il est délicieux froid, mais tout aussi délicieux chaud et même si certains diront que c’est dommage, je vous conseille de le tester en gratin ou même de l’ajouter en fin de cuisson sur une pizza.

Samedi soir, grosse envie de pâtes, va pour un gratin !

GRATIN DE PENNE AUX COEURS D’ARTICHAUT ET SPECK (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-250 g de penne

-1 bouillon aromatique (Kub Or pour moi)

-1 petite boîte de coeurs d’artichauts (140 g égoutté)

-une noisette de beurre

-100 g de Speck

-250 g de mozzarella

-20 cl de crème fraîche légère à 20 % de M.G

-1 jaune d’oeuf

-3 cuillères à soupe de vin blanc

-1 gousse d’ail

-persil

-sel, poivre

Préparation:

1/Egoutter les coeurs d’artichauts, les couper en petits bouts et les faire revenir dans une noisette de beurre avec la gousse d’ail écrasée et le persil.

2/Couper le speck en carrés pas trop petits et trancher aussi la mozzarella. Réserver.

3/Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau avec le bouillon, inutile de saler. Les pâtes doivent rester largement al dente.

Pendant ce temps…

4/Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf et le vin blanc. Salez, poivrer.

5/Egoutter soigneusement vos pâtes.

6/Dans un plat à gratin, faites des couches de pâtes – speck – mozza. Verser la crème à la fin.

7/Enfourner environ 20 minutes à 200°

Variante : remplacer la mozzarella par du parmesan, en réalisant la crème de parmesan de mon Gratin de penne courgette et jambon à la crème de parmesan.

La crème est restée plutôt liquide malgré le jaune d’oeuf, peut-être que la prochaine fois j’incorporerai un peu de Maïzena pour qu’elle épaississe à la cuisson. Ou si vous avez d’autre astuce, pour une crème plus « enveloppante », je suis preneuse…

à très vite…

OU L’HOMME QUI SAVAIT CUISINER AUX FEMMES !!!

Une variante de mon Risotto aux tomates séchées et fromages italiens, au Grana Padano et jambon Serano pour Tom et « Chérie » je suppose.

Merci pour ces jolies photos ! Ton risotto est très appétissant…

Bonne journée…