OU PARCE QU’ON EST TOUS DE GRANDS ENFANTS…

Un gratin que j’ai préparé l’autre soir pour ma fille et moi. Un plat régressif et terriblement bon ! A accompagner d’une bonne salade verte ou de carottes ! Fondant assuré !

GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-200 g de coquillettes

-2 tranches de jambon

-80 g de gruyère râpé

pour la béchamel :

-15 g de beurre

-15 g de farine

150 ml de lait

-5 cl de crème fraîche liquide à 15 % de M.G

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-une petite échalote

-une petite gousse d’ail

-un peu de ciboulette (surgelée pour moi)

-1 petit cube (Kub Or)

-poivre, fenugrec

Préparation :

Faire cuire les coquillettes dans un gros volume d’eau légèrement salée. Elles doivent rester largement al-dente. Je les ai faites cuire 4-5 minutes. Les égoutter soigneusement et les réserver.

Préchauffer le four à 180°

pour la béchamel :

1/Faire suer l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée dans le beurre. Ajouter aussi le cube et la cuillère à soupe de vin blanc.

2/Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

3/Verser le lait en deux fois, sans cesser de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la crème fraîche. Poivrer et ajouter une pincée de fenugrec.

5/Verser les coquillettes dans un plat à gratin.

6/Couper 2 tranches de jambon en morceaux de taille moyenne et les ajouter aux coquillettes ainsi que la moitié du gruyère râpé.

7/Verser la sauce sur les coquillettes. Veiller à ce qu’elle se répande partout. Je n’ai pas hésité à me servir d’une cuillère pour mélanger un peu et bien imprégner les pâtes.

8/Ajouter le reste du gruyère sur le dessus et enfourner pour 15 minutes environ.

Bonne journée !

OU UN PLAT POUR VOYAGER…

Allez hop, on remet un peu de vie par ici !

Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser et vraiment délicieuse. Des saveurs exotiques qui feront voyager vos papilles et réchaufferont les froides journées automnales qui s’annoncent.

CREVETTES AU LAIT DE COCO CURRY ET CORIANDRE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

pour la sauce :

-500 g de crevettes

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 belle échalote ou un oignon de taille moyenne

-1 gousse d’ail

-1 poivron vert

-un peu de piment rouge frais

-25 cl de lait de coco

-1 cuillère à café de curry

-1/2 cuillère à café de coriandre

-sel, poivre

pour accompagner:

-250 g de riz

Préparation :

pour enlever la peau du poivron :

Préchauffer le four à 200°

1/Poser le poivron sur la grille du four pendant une vingtaine de minutes. Surveiller et le sortir quand la peau commence à se boursouffler et à noircir. Le mettre directement dans un sachet, genre sachet de congélation, le laisser refroidir et la peau s’enlèvera ensuite très facilement.

Pendant que le poivron est dans le four…

2/Décortiquer soigneusement les crevettes. Réserver.

3/Couper l’échalote en lamelles, écraser l’ail avec le presse-ail et faire suer le tout dans une poêle dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

4/Ajouter les crevettes. Laisser les réchauffer 5 minutes à feu doux.

5/Peler le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et le couper en carrés pas trop grand. Les ajouter dans la poêle.

4/Verser le lait de coco dans la poêle.

5/Ajouter le curry, la coriandre, un peu de piment rouge émincé très fin, saler légèrement et poivrer.

6/Laisser mijoter encore 5 minutes, sans faire bouillir.

En parallèle, vous aurez fait cuire votre riz pour accompagner vos crevettes au lait de coco.

J’ai fait un riz rond, parce que je n’avais plus de Basmati. C’était très bien aussi. A vous de choisir…

Vous pouvez mettre plus d’épices et de piment si vous aimez…

Bonne soirée…

OU C’EST TROOOP DUUUUR !!!

Je ne suis toujours pas passée maître dans l’art du retournage de tortilla, d’où cette nouvelle recette à mi-chemin entre la tortilla et l’omelette baveuse. Mes derniers essais de retournage sur le couvercle de la casserole ont été quelque peu périlleux, donc je n’ai pas souhaité retenter ce midi.

Avis aux spécialistes de la tortilla qui voudraient bien me donner quelques conseils…

OMELETTE-TORTILLA AUX CREVETTES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-500 g de pommes de terre à chair ferme (poids des pommes de terre épluchées)

-6 gros oeufs

-100 g de crevettes de taille moyenne

-2 cuillères à soupe d’olive

-une gousse d’ail

-sel, poivre

-un peu de piment d’espelette

-une bonne poignée de persil ciselé (surgelé pour moi)

-un peu de parmesan ou de grana padano râpé

Préparation :

1/Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles pas trop épaisses.

2/Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et y mettre les pommes de terre. Les faire revenir à feu moyen sans qu’elles ne se colorent. Saler légèrement.

3/Battre les oeufs en omelette avec le piment, le persil, du sel et du poivre. Réserver.

4/Quand les pommes de terre commencent à être fondantes ajouter la gousse d’ail écrasée et les crevettes. Mélanger.

5/Verser les oeufs battus sur les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen.

J’ai délibérément laissé le dessus baveux parce qu’on aime comme ça.

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de grana padano sur le dessus juste avant de servir.

Bonne soirée…

OU QUAND SIMPLICITE RIME AVEC PLAISIR !!!!

J’adore les pâtes et j’adore les préparer de cette façon-là, avec une sauce simple mais très parfumée par la présence de l’ail et du basilic.

SPAGHETTI TOMATE AIL BASILIC (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-250 g de spaghettis

-2 belles tomates bien mûres

-une bonne poignée de basilic ciselé (surgelé pour moi)

-une gousse d’ail

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-80 à 100 g de grana padano ou de parmesan

-un kub or

-sel, poivre

Préparation:

1/Dans un petit ramequin, mélanger l’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail écrasée. Réserver.

2/Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

3/Faire cuire les spaghettis dans un gros volume d’eau avec le kub d’or. Ne pas rajouter de sel. Cuisson al’dente !!!

4/Pendant ce temps faire chauffer les dés de tomate à feu très doux, et ajouter le mélange au basilic au bout de quelques minutes, ainsi qu’un peu de sel et du poivre. Laisser cuire encore à feu très doux pendant quelques instants.

5/Egoutter soigneusement les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce par-dessus ainsi que le fromage râpé. Mélanger délicatement et servir dans la foulée.

Bon appétit !!!

OU UN DINER PLUS QUE PARFAIT…SI ! SI ! C’EST POSSIBLE…

Jeudi soir, un dîner entre filles, une envie de faire simple mais surtout de se régaler. Un bon risotto de pâtes remplit toujours le cahier des charges sans difficultés, alors ce soir j’annonce un « RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES » ! Ca sonne bien non ?

Les gemelli sont un peu comme des macaronis mais torsadés, c’est la première fois que j’en achète. Cette recette peut très bien se réaliser avec des farfalle, des coquillettes etc…

RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES (2-3 personnes)

Il vous faut:

-200 g de pâtes

-500 ml d’eau

-1 cube de votre choix (1/2 Kub or pour moi + 1/2 bouillon de légumes pauvre en sel bio)

-125 g de crevettes décortiquée de taille moyenne

-1 belle échalote

-1 gousse d’ail

-un peu de parmesan

-du persil émincé (surgelé pour moi)

-un peu d’huile d’olive

-un peu de vin blanc

-poivre
Préparation :

1/Faire chauffer l’eau avec le cube pour préparer le bouillon.

2/Faire chauffer un peu l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok et y faire revenir l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée pendant quelques minutes.

3/Ajouter les pâtes et les faire revenir avec l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.

4/Déglacer avec un peu de vin blanc.

5/A l’aide d’une louche mouiller à présent les pâtes. J’ai utilisé la totalité de mon bouillon en 3 fois environ. Mélanger régulièrement pour que toutes les pâtes s’imprègnent bien.

6/Lorsque les pâtes auront absorbé la totalité du bouillon, il peut en rester un tout petit peu pour le côté crémeux, ajouter les crevettes, le persil et le parmesan. Poivrer. Mélanger et servir dans la foulée.

Nous l’avons dégusté avec une petite salade concombre-tomates au vinaigre balsamique et c’était délicieux.

Bonne soirée…

OU SI VOUS ETES UNE « REGIMEUSE DU PRINTEMPS » FUYEZZZZZZZZ !!!!!

Vous le savez à force de me lire, plus ça sent fort, plus ça coule, plus j’aime !!! Donc là j’ai été servie, une poêlée généreuse à souhait !

Pas light du tout, c’est sûr, mais si bonne ! Il faut bien se faire plaisir non ? Et puis avec les températures du moment, elle est juste parfaite cette poêlée.

POELEE POMMES DE TERRE COURGETTE LARDONS ET RACLETTE

Il vous faut:

-700 g de pommes de terre

-une belle courgette

-500 g de fromage à raclette (ou moins, parce que là c’est crémeux, crémeux !)

-100 g de lardons fumés

-1 oignon de taille moyenne

-1 gousse d’ail

-un peu d’huile d’olive

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau afin de pouvoir les éplucher une fois refroidies.

2/Laver soigneusement les courgettes et les couper en rondelles fines.

3/Couper l’oignon en lamelles fines.

3/Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle (le wok pour moi), y faire revenir quelques minutes les lamelles d’oignons. Quand l’oignon commence à ramollir, rajouter les rondelles de courgettes et la gousse d’ail écrasée et faire revenir encore quelques minutes le tout. Les courgettes doivent rester un peu croquantes.

4/Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou demies rondelles ainsi que les lardons fumées.

5/Couvrir les pommes de terre avec les tranches de fromage à raclette.

6/Si comme moi vous aimez ça, poivrer généreusement le fromage.

7/Laissez fondre doucement en couvrant avec un couvercle.

Régalez-vous !!!

OU DU DAUPHINOIS A L’ITALIENNE…

J’ai eu l’idée de ces petits gratins en voyant ce qu’il me restait dans mon frigo, un reste de gorgonzola, quelques tomates séchées à l’huile. Ils peuvent très bien se réaliser en petite cocottes.

Au départ je voulais faire un mélange lait et crème, mais plus de crème dans mes placards , donc j’ai fait sans !

Spéciale dédicace à Noémie, merci pour les patates ! Ca c’est une autre histoire…

CASSOLETTES DE POMMES DE TERRE AU GORGONZOLA ET TOMATES SECHEES (pour 3 cassolettes)

Il vous faut :

-4 belles pommes de terre à chair ferme (6 si elles sont petites)

-du lait demi-écrémé

-une petite gousse d’ail

-100 à 150 g de gorgonzola

-de gros bouts de parmesan frais

-des tomates séchées à l’huile (environ 10)

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Ne pas les rincer.

2/Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir de lait. Ajouter une gousse d’ail entière pour parfumer le lait. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Faire chauffer le lait, sans porter le porter à ébullition. Faire cuire ainsi les pommes de terre. Vérifier régulièrement leur cuisson, elles doivent être ramollies mais pas cuites. Leur cuisson se poursuivra au four.

3/Rincer légèrement les tomates à l’huile et les disposer sur du papier absorbant. Réserver.

4/Couper le gorgonzola en petits dés.

5/Egoutter les pommes de terre en récupérant le lait dans un petit saladier.

Préchauffer le four à 200°

6/Pour remplir les cassolettes, faire à présent des couches successives de pommes de terre – lait de cuisson – dés de fromage – dés de tomates et un peu de poivre du moulin. Renouveler jusqu’à ce que la cassolette soit remplie et finissez par les gros bouts de parmesan sur le dessus.

7/Enfourner pour 15 minutes environ.

A servir avec une salade de carottes ou une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Belle journée…

OU UN PEU D’EXOTISME…

Une petite recette facile à préparer et très bonne.

RIZ CANTONAIS A MA FACON (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-250 g de riz basmati

-150 g de dés de jambon

-280 g de petits pois égouttés (une boîte moyenne)

-4 oeufs

-1 petite gousse d’ail

-3 cuillères à soupe de sauce soja

-3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

-huile de tournesol

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire le riz dans un gros volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps…

2/Battre 3 oeufs en omelette, saler légèrement et poivrer.

3/Faire chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse.

4/Faire revenir la gousse d’ail écrasée dans l’huile.

5/Verser les oeufs battus pour faire cuire l’omelette. La couper en carrés et réserver.

6/Egoutter les petits pois et les faire revenir légèrement avec le jambon. Poivrer.

Pendant ce temps…

7/Egoutter le riz et l’ajouter dans la wok ou la sauteuse.

8/Ajouter enfin les bouts d’omelette et verser les sauces sur le riz. Mélanger rapidement et servir dans la foulée.

J’ai utilisé des petits pois en boîte pour aller plus vite, mais je vous conseille d’en prendre des frais, c’est meilleur !

à bientôt…

OU ENCORE UNE VARIANTE !

Encoooore de la tartiflette !!! Ben oui encore

Après la tartiflette à la choucroute, voilà la tartiflette à la saucisse de Montbéliard. J’aime beaucoup décliner ce plat de différentes manières.

TARTIFLETTE A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-6-8 pommes de terre de taille moyenne

-450 g à 500 g de reblochon au lait cru

-3 petites saucisses de Montbéliard (250 g)

-un oignon de taille moyenne

-du vin blanc

-de la crème légère (15% de M.g)

-sel, poivre

Préparation :

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Les laisser refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Faire cuire légèrement les saucisses (à la vapeur pour moi) et les couper en morceaux pas trop gros.

Cette étape est facultative si vos saucisses sont fraîches, les miennes étaient encore légèrement congelées, donc j’ai préféré les cuire un peu.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre) et l’oignon en lamelles très fines.

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une unique couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir avec les morceaux de saucisse, les lamelles d’oignon, et mouiller avec un peu de crème et de vin blanc. Poivrer.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « tartiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bonne journée…

OU ALSACE ET SAVOIE, UN MARIAGE REUSSI !!!

Me revoilà après une semaine d’absence sur mon blog. Un petit changement dans ma vie personnelle (rien de grave je vous rassure !) a fait que je n’avais pas trop envie de venir les derniers jours, le temps que je reprenne mes marques…

Je vous propose une recette de saison, légèrement modifiée car l’idée de rajouter de la choucroute dans ce plat me faisait vraiment saliver ! Et je n’ai pas été déçue ! L’acidité du chou se marie très bien avec le fromage. A tester absolument…

TARTIFLETTE A LA CHOUCROUTE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-environ 750 g de pommes de terre à chair ferme

-500 g de reblochon au lait cru

-200 g de lardons fumés (Herta gros pour moi)

-un peu de choucroute (un petit verre devrait suffire), j’en ai mis environ 200 g

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-du vin blanc sec

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Laisser les refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre).

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir d’un peu de lardons et de choucroute et mouiller avec un peu de crème et deux cuillères à soupe de vin. Poivrer.

4/Refaire une couche de pommes de terre, lardons, choucroute, mouiller à nouveau avec la crème et le vin.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus. Mouiller encore avec de la crème et du vin blanc, poivrer.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « choucroutiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bon week-end…