PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

POMMES DE TERRE AU MUNSTER

juillet20

OU SAVOIR SUIVRE SES ENVIES…

Avec la chaleur de ces dernières semaines les assiettes se font plus légères et rafraîchissantes, enfin presque…car c’était sans compter sur mon addiction aux fromages et une soudaine envie de munster, là tout de suite un mardi matin…

Ca tombe bien, je suis justement aux courses et ce midi je déjeune seule…

Ni une ni deux, le petit morceau de munster est dans mon caddie et direction les fourneaux, j’ai faim !!!

POMMES DE TERRE AU MUNSTER (pour 1 personne)

Il vous faut:

-des pommes de terre à chair ferme de préférence (300 g environ)

-75 g de munster (ou plus selon les goûts)

-un peu d’oignon

-un peu d’huile d’olive

-un peu de persil

-sel, poivre

pour accompagner :

-du jambon cru de la Forêt Noire

-de la salade verte

Préparation:

1/Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, les laisser refroidir un peu, les peler et les couper en lamelles pas trop fines.

2/Dans une petit poêle chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles et les pommes de terre à feu assez vif, le tout doit caraméliser légèrement.

3/Lorsque les pommes de terre et l’oignon sont caramélisés, baisser le feu pour passer à feu très doux, couper le munster en tranches fines et les répartir sur les pommes de terre, couvrir pour faire fondre le fromage.

4/Mélanger pour que le fromage fondu enrobe bien les pommes de terre. Saler légèrement, poivrer et ciseler un peu de persil sur le dessus. Servir aussitôt avec le jambon et de la salade verte.

Savourer même avec 28° !!!

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SALADE DE PATES A LA TRUITE FUMEE

juillet13

OU FRAICHEUR ET SAVEUR !!!

Au printemps et en été, je prépare souvent des salades de pâtes ! Après ma salade de pâtes préférée que vous pouvez trouver par ici, celle-ci pourrait bien la détrôner.

J’aime beaucoup la truite fumée, moins grasse que le saumon et plus économique ce qui ne gâche rien. Une truite fumée de qualité est moins chère qu’un saumon de qualité moyenne.

Il y a trois semaines j’ai eu l’idée de faire une salade de pâte à la truite fumée et j’ai adoré, j’en ai refaite une hier soir avec des ingrédients un peu différents, mais qui était très bonne aussi !

Pour plus de légèreté, privilégiez une vinaigrette classique. Personnellement je l’aime à la mayonnaise maison.

SALADE DE PATES A LA TRUITE FUMEE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-250 g de pâtes (torsades semi-complètes pour moi)

-150 g de truite fumée

-3 oeufs durs

-de l’oignon frais

-2 belles tomates bien mûres

-une petite boîte de maïs ou de fines rondelles de radis (délicieux !)

-quelques câpres ou des rondelles de cornichons

-du persil frais

pour la mayonnaise maison :

-1 jaune d’oeuf

-1 cuillère à soupe de moutarde

-de l’huile (tournesol ou colza)

-1 cuillère à café de vinaigre

-sel, poivre

Préparation :

1/Porter l’eau à ébullition avec un filet de vinaigre et un peu de sel. Quand l’eau bout y plonger délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer l’oeuf de l’eau, le plonger quelques minutes dans l’eau glacée avant de l’écaler.

En parallèle…

Cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée, les passer sous l’eau froide, les égoutter soigneusement et les verser dans un saladier.

2/Laver et émincer le persil frais et l’oignon. Couper la truite en morceaux, les tomates et les oeufs en dés. Verser sur les pâtes. Ajouter le maïs égoutté, les câpres. Réserver au frais.

Préparation de la mayonnaise :

Mettre le jaune d’oeuf dans un petit saladier avec la moutarde et bien mélanger. Ajouter l’huile en petits filets sans cesser de battre au fouet. Une fois la quantité désirée obtenue, ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Réserver au frais.

Verser la mayonnaise sur les pâtes et bien mélanger avant de servir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bon appétit !!!

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PENNE AU FENOUIL ET PULPE DE TOMATE

juillet2

OU LE FENOUIL AUTREMENT…

La semaine dernière il y avait du fenouil dans mon panier de légumes. Je ne fais jamais preuve d’originalité quand il s’agit de le cuisiner, et en règle général je le fais en purée avec des carottes et des pommes de terre.

Cette fois-ci j’ai décidé de changer un peu et j’ai fouillé sur le net, à la recherche d’une recette à base de fenouil et de pâtes.

Deux recettes revenaient le plus souvent, l’une avec de la crème fraîche et l’autre, une recette sicilienne à base de pulpe de tomate et de sardines émiettées (fraîches ou à l’huile).

L’idée des sardines me séduisait beaucoup mais je n’avais pas de sardines, pas d’anchois non plus, ces derniers auraient pu être une bonne alternative.

J’ai donc décidé de faire sans, en ajoutant juste quelques câpres et des herbes. Avec un peu de parmesan au moment de servir, c’était vraiment très bon et avec les sardines ce sera pour la prochaine fois !

PENNE AU FENOUIL ET PULPE DE TOMATE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-250 à 300 g de penne

-2 bulbes de fenouil pas trop gros

-1 boîte de pulpe de tomate

-1 gousse d’ail

-une cuillère à soupe d’huile d’olive

-une dizaine de câpres

-3 belles feuilles de basilic frais

-un peu d’origan

-une pincée de piment d’Espelette

-parmesan

-sel, poivre

Préparation:

1/Couper le fenouil en petits dés et le cuire à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

2/Faire chauffer un gros volume d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes, pendant ce temps…

3/Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail écrasée et le fenouil pendant quelques minutes.

4/Ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le piment, les câpres, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

5/Egoutter les pâtes et servir aussitôt avec la sauce et un peu de parmesan.

Bon appétit !!!

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SAUCE BOLOGNAISE

février27

OU C’EST COMME CA QU’ON L’AIME…

Je vous propose ma recette de la sauce bolognaise. Il y a certainement mille façons de la faire, voilà la mienne.

SAUCE BOLOGNAISE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut :

-400 à 500 g de viande hâchée à 5% de M.G

-2 briques de 500 g de sauce Tomacouli

-1 gros oignon

-une gousse d’ail

-1 grosse carotte

-une petite branche de céleri

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-10 cl de vin rouge

-1 petit KUB OR

-herbes aromatiques : basilic, origan et thym

-une pincée de piment d’Espelette

-sel, poivre

Préparation :

1/Emincer l’oignon et la branche de céleri. Eplucher la carotte, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en demies rondelles assez fines.

2/Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant environ 10 minutes. Ils ne doivent pas colorer, mais ramollir légèrement. J’ai procédé à feu doux et à couvert.

3/Augmenter légèrement le feu, ajouter la viande hachée et mélanger régulièrement pour que la viande colore.

4/Déglacer avec le vin rouge.

5/Ajouter la sauce, la gousse d’ail écrasée, le petit Kub Or, les herbes et le piment. Saler et poivrer.

6/Laisser mijoter encore 45 minutes à 1 heure.

Servir sur des spaghettis avec un peu de parmesan et une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Bon appétit !!!!

 

 

 

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RISOTTO POIREAU ET CAROTTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

février20

OU CREMOSSO !!!

Une recette improvisée que je réalise pour la première fois. A a base les Saint-Jacques devaient finir dans un velouté de petits pois à la menthe avec quelques lamelles de morbier, mais finalement j’ai préféré qu’elles accompagnent un risotto. C’était très bon, même si les Saint-Jacques ce n’est définitivement pas trop mon truc et que je songe déjà à refaire cette recette en les remplaçant par des crevettes !

RISOTTO POIREAU ET CAROTTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-une tige de poireau

-deux carottes

-une échalote

-une gousse d’ail

-225 g de riz à risotto

-12 belles noix de Saint-Jacques sans corail

-1 litre d’eau

-1 court-bouillon pour poisson (citron et vin blanc)

-1 petit cube Kub Or

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

-environ 30 g de parmesan râpé ou plus si vous aimez

-sel, poivre

Préparation :

1/Couper la partie verte du poireau. Couper la tige du poireau en deux dans le sens de la longueur puis l’émincer et le rincer.

2/Emincer l’échalote, écraser la gousse d’ail au presse-ail et les ajouter au poireau émincé.

3/Eplucher les carottes, les rincer et les râper gros.

4/Dans une casserole, mettre à chauffer un litre d’eau avec le court-bouillon citron/vin blanc et le Kub or.

4/Dans une sauteuse faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive, y verser le poireau et le faire revenir quelques minutes afin qu’il commence à ramollir, il ne doit pas colorer.

5/Verser ensuite le riz dans la casserole et bien mélanger afin que les grains deviennent translucides.

6/ Ajouter les carottes râpées gros.

7/Une fois que le bouillon est bien chaud, hydrater progressivement et en plusieurs fois votre riz et vos légumes. Ajouter du bouillon à chaque fois que le riz a tout absorbé et mélanger régulièrement.

En parallèle…

Préparation des Saint-Jacques :

Lorsque le risotto est presque prêt et qu’il ne reste pratiquement plus de bouillon, faire chauffer le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est bien chaud, y placer les noix de Saint-Jacques et les laisser dorer environ 2 minutes sur chaque face sans les bouger. Les saler à le fleur de sel et les poivrer légèrement.

8/Une fois le bouillon épuisé et que le riz est bien crémeux, ajouter la cuillère à soupe de crème épaisse, le parmesan et du poivre. Goûter et saler si besoin. Personnellement je n’ai pas rajouté de sel.

9/Dans une assiette creuse, servir le risotto et disposer 3-4 noix sur le dessus.

Bon appétit !

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GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON

novembre17

OU PARCE QU’ON EST TOUS DE GRANDS ENFANTS…

Un gratin que j’ai préparé l’autre soir pour ma fille et moi. Un plat régressif et terriblement bon ! A accompagner d’une bonne salade verte ou de carottes ! Fondant assuré !

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GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-200 g de coquillettes

-2 tranches de jambon

-80 g de gruyère râpé

pour la béchamel :

-15 g de beurre

-15 g de farine

150 ml de lait

-5 cl de crème fraîche liquide à 15 % de M.G

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-une petite échalote

-une petite gousse d’ail

-un peu de ciboulette (surgelée pour moi)

-1 petit cube (Kub Or)

-poivre, fenugrec

Préparation :

Faire cuire les coquillettes dans un gros volume d’eau légèrement salée. Elles doivent rester largement al-dente. Je les ai faites cuire 4-5 minutes. Les égoutter soigneusement et les réserver.

Préchauffer le four à 180°

pour la béchamel :

1/Faire suer l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée dans le beurre. Ajouter aussi le cube et la cuillère à soupe de vin blanc.

2/Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

3/Verser le lait en deux fois, sans cesser de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la crème fraîche. Poivrer et ajouter une pincée de fenugrec.

5/Verser les coquillettes dans un plat à gratin.

6/Couper 2 tranches de jambon en morceaux de taille moyenne et les ajouter aux coquillettes ainsi que la moitié du gruyère râpé.

7/Verser la sauce sur les coquillettes. Veiller à ce qu’elle se répande partout. Je n’ai pas hésité à me servir d’une cuillère pour mélanger un peu et bien imprégner les pâtes.

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8/Ajouter le reste du gruyère sur le dessus et enfourner pour 15 minutes environ.

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Bonne journée !

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CREVETTES AU LAIT DE COCO, CURRY ET CORIANDRE

novembre11

OU UN PLAT POUR VOYAGER…

Allez hop, on remet un peu de vie par ici !

Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser et vraiment délicieuse. Des saveurs exotiques qui feront voyager vos papilles et réchaufferont les froides journées automnales qui s’annoncent.

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CREVETTES AU LAIT DE COCO CURRY ET CORIANDRE (pour 3 personnes)

Il vous faut :

pour la sauce :

-500 g de crevettes

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 belle échalote ou un oignon de taille moyenne

-1 gousse d’ail

-1 poivron vert

-un peu de piment rouge frais

-25 cl de lait de coco

-1 cuillère à café de curry

-1/2 cuillère à café de coriandre

-sel, poivre

pour accompagner:

-250 g de riz

Préparation :

pour enlever la peau du poivron :

Préchauffer le four à 200°

1/Poser le poivron sur la grille du four pendant une vingtaine de minutes. Surveiller et le sortir quand la peau commence à se boursouffler et à noircir. Le mettre directement dans un sachet, genre sachet de congélation, le laisser refroidir et la peau s’enlèvera ensuite très facilement.

Pendant que le poivron est dans le four…

2/Décortiquer soigneusement les crevettes. Réserver.

3/Couper l’échalote en lamelles, écraser l’ail avec le presse-ail et faire suer le tout dans une poêle dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

4/Ajouter les crevettes. Laisser les réchauffer 5 minutes à feu doux.

5/Peler le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et le couper en carrés pas trop grand. Les ajouter dans la poêle.

4/Verser le lait de coco dans la poêle.

5/Ajouter le curry, la coriandre, un peu de piment rouge émincé très fin, saler légèrement et poivrer.

6/Laisser mijoter encore 5 minutes, sans faire bouillir.

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En parallèle, vous aurez fait cuire votre riz pour accompagner vos crevettes au lait de coco.

J’ai fait un riz rond, parce que je n’avais plus de Basmati. C’était très bien aussi. A vous de choisir…

Vous pouvez mettre plus d’épices et de piment si vous aimez…

Bonne soirée…

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« OMELETTILLA » AUX CREVETTES

juin25

OU C’EST TROOOP DUUUUR !!!

Je ne suis toujours pas passée maître dans l’art du retournage de tortilla, d’où cette nouvelle recette à mi-chemin entre la tortilla et l’omelette baveuse. Mes derniers essais de retournage sur le couvercle de la casserole ont été quelque peu périlleux, donc je n’ai pas souhaité retenter ce midi.

Avis aux spécialistes de la tortilla qui voudraient bien me donner quelques conseils…

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OMELETTE-TORTILLA AUX CREVETTES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-500 g de pommes de terre à chair ferme (poids des pommes de terre épluchées)

-6 gros oeufs

-100 g de crevettes de taille moyenne

-2 cuillères à soupe d’olive

-une gousse d’ail

-sel, poivre

-un peu de piment d’espelette

-une bonne poignée de persil ciselé (surgelé pour moi)

-un peu de parmesan ou de grana padano râpé

Préparation :

1/Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles pas trop épaisses.

2/Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et y mettre les pommes de terre. Les faire revenir à feu moyen sans qu’elles ne se colorent. Saler légèrement.

3/Battre les oeufs en omelette avec le piment, le persil, du sel et du poivre. Réserver.

4/Quand les pommes de terre commencent à être fondantes ajouter la gousse d’ail écrasée et les crevettes. Mélanger.

5/Verser les oeufs battus sur les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen.

J’ai délibérément laissé le dessus baveux parce qu’on aime comme ça.

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de grana padano sur le dessus juste avant de servir.

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Bonne soirée…

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SPAGHETTIS TOMATE AIL BASILIC

juin17

OU QUAND SIMPLICITE RIME AVEC PLAISIR !!!!

J’adore les pâtes et j’adore les préparer de cette façon-là, avec une sauce simple mais très parfumée par la présence de l’ail et du basilic.

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SPAGHETTI TOMATE AIL BASILIC (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-250 g de spaghettis

-2 belles tomates bien mûres

-une bonne poignée de basilic ciselé (surgelé pour moi)

-une gousse d’ail

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-80 à 100 g de grana padano ou de parmesan

-un kub or

-sel, poivre

Préparation:

1/Dans un petit ramequin, mélanger l’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail écrasée. Réserver.

2/Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

3/Faire cuire les spaghettis dans un gros volume d’eau avec le kub d’or. Ne pas rajouter de sel. Cuisson al’dente !!!

4/Pendant ce temps faire chauffer les dés de tomate à feu très doux, et ajouter le mélange au basilic au bout de quelques minutes, ainsi qu’un peu de sel et du poivre. Laisser cuire encore à feu très doux pendant quelques instants.

5/Egoutter soigneusement les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce par-dessus ainsi que le fromage râpé. Mélanger délicatement et servir dans la foulée.

Bon appétit !!!

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RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES

juin3

OU UN DINER PLUS QUE PARFAIT…SI ! SI ! C’EST POSSIBLE…

Jeudi soir, un dîner entre filles, une envie de faire simple mais surtout de se régaler. Un bon risotto de pâtes remplit toujours le cahier des charges sans difficultés, alors ce soir j’annonce un « RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES » ! Ca sonne bien non ?

Les gemelli sont un peu comme des macaronis mais torsadés, c’est la première fois que j’en achète. Cette recette peut très bien se réaliser avec des farfalle, des coquillettes etc…

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RISOTTO DE GEMELLI AUX CREVETTES (2-3 personnes)

Il vous faut:

-200 g de pâtes

-500 ml d’eau

-1 cube de votre choix (1/2 Kub or pour moi + 1/2 bouillon de légumes pauvre en sel bio)

-125 g de crevettes décortiquée de taille moyenne

-1 belle échalote

-1 gousse d’ail

-un peu de parmesan

-du persil émincé (surgelé pour moi)

-un peu d’huile d’olive

-un peu de vin blanc

-poivre
Préparation :

1/Faire chauffer l’eau avec le cube pour préparer le bouillon.

2/Faire chauffer un peu l’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok et y faire revenir l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée pendant quelques minutes.

3/Ajouter les pâtes et les faire revenir avec l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.

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4/Déglacer avec un peu de vin blanc.

5/A l’aide d’une louche mouiller à présent les pâtes. J’ai utilisé la totalité de mon bouillon en 3 fois environ. Mélanger régulièrement pour que toutes les pâtes s’imprègnent bien.

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6/Lorsque les pâtes auront absorbé la totalité du bouillon, il peut en rester un tout petit peu pour le côté crémeux, ajouter les crevettes, le persil et le parmesan. Poivrer. Mélanger et servir dans la foulée.

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Nous l’avons dégusté avec une petite salade concombre-tomates au vinaigre balsamique et c’était délicieux.

Bonne soirée…

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