OU JE SUIS EN MODE « REEQUILIBRAGE ALIMENTAIRE »…

Depuis 2 semaines, je rééquilibre mon alimentation…Plus de fruits, de légumes, moins de pain, de fromage et autres matières grasses, moins de sucre aussi. Je me fais plaisir mais je réduis les quantités.

Je pèse systématiquement mes portions de féculents, je ne cuis plus 100 g de pâtes pour moi tout seule mais plutôt 60 à 80 g, pareil pour le riz. Idem pour le pain, je me limite à un seul morceau.

Je ne mange plus une demie tablette de chocolat mais plutôt quelques carrés que je prends le temps de savourer.

Cela me permet de me sentir mieux dans mon corps, de ne plus sentir ce trop-plein de nourriture en sortant de table.

Hier j’avais envie de fondant au chocolat et j’ai réalisé cette recette au feeling. Il me restait 4 jaunes d’oeufs à utiliser, d’où l’absence de blancs. Le résultat est plus que satisfaisant, il est vraiment très bon. A découper en petits carrés et à déguster avec gourmandise.

Je pense le refaire avec les blancs battus en neige cette fois-ci, il sera peut-être encore meilleur !

CARRES FONDANTS ET LEGERS AU CHOCOLAT (SANS BEURRE)

Il vous faut:

-200 g de chocolat noir pour pâtisserie ( 100 g de chocolat fort en cacao pour moi et 100 g de chocolat noir « normal »)

-4 jaunes d’oeufs

-100 g de fromage blanc

-50 g de sucre bio non raffiné

-20 g d’amandes en poudre

-30 g de farine

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1/Faire fondre le chocolat à feu très doux.

2/Battre les jaunes, le fromage blanc et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

3/Ajouter le chocolat fondu, l’extrait de vanille et bien mélanger.

4/Incorporer les amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.

5/Beurrer légèrement un moule rectangulaire et y verser la pâte.

6/Enfourner pour 15-20 minutes minutes, selon le fondant souhaité.

Bon appétit !!!

OU BEN Y’AVAIT PLUS DE CARAMBARS !!!!

Après avoir fini notre délicieux gâteau au vin rouge, il nous manquait un petit quelque chose pour accompagner nos tisanes et cafés de l’après-midi et du soir. Je décide alors de me lancer dans le fameux Cake au carambars d’Audrey mais…plus de carambars dans mon supermarché.

Je retourne tout le rayon, je cherche encore et encore, finalement je demande à la gentille dame qui est en train de remplir le rayon et qui me répond l’air indifférent « Ben y’en a plus ! » avant de retourner tranquillement à sa besogne. Merci j’avais remarqué ! Bouhhhhhh, je fais quoi moi maintenant ???

Je rentre à la maison, déçue, et là en cherchant quelques idées sur le net, je tombe sur cette recette du Carrot cake de Rose Bakery.

Il a l’air délicieux et le mélange cannelle-épices suffit à me convaincre.

J’ai divisé la recette par 2, cela fait un cake de taille moyenne.

J’ai remplacé le gingembre que je n’avais pas par de la coriandre moulue.

Ce gâteau est délicieux, il est d’un moelleux incomparable. Un tout petit bémol, je le trouve un peu gras, je tenterai peut-être de remplacer une partie de l’huile par du lait la prochaine fois.

Pour la petit anecdote, ma fille a adoré ce gâteau, jusqu’à ce que je lui dise le lendemain matin, alors qu’elle engloutissait une part au petit déjeuner qu’il contient de la carotte.

« Non c’est pas vrai ! Hein papa, y’a pas de carottes ? »

« Ben si regarde, la petit fil orange juste là ! »

« Ah ben j’en veux plus ! »

Pourtant elle aime les carottes, mais pas dans un gâteau quand même, tu fais quoi là maman !

Conclusion : Un bon gâteau pour faire manger des carottes en douce !

Bonne soirée…

OU PARCE QU’ON EST TOUS DE GRANDS ENFANTS…

Un gratin que j’ai préparé l’autre soir pour ma fille et moi. Un plat régressif et terriblement bon ! A accompagner d’une bonne salade verte ou de carottes ! Fondant assuré !

GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-200 g de coquillettes

-2 tranches de jambon

-80 g de gruyère râpé

pour la béchamel :

-15 g de beurre

-15 g de farine

150 ml de lait

-5 cl de crème fraîche liquide à 15 % de M.G

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-une petite échalote

-une petite gousse d’ail

-un peu de ciboulette (surgelée pour moi)

-1 petit cube (Kub Or)

-poivre, fenugrec

Préparation :

Faire cuire les coquillettes dans un gros volume d’eau légèrement salée. Elles doivent rester largement al-dente. Je les ai faites cuire 4-5 minutes. Les égoutter soigneusement et les réserver.

Préchauffer le four à 180°

pour la béchamel :

1/Faire suer l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée dans le beurre. Ajouter aussi le cube et la cuillère à soupe de vin blanc.

2/Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

3/Verser le lait en deux fois, sans cesser de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la crème fraîche. Poivrer et ajouter une pincée de fenugrec.

5/Verser les coquillettes dans un plat à gratin.

6/Couper 2 tranches de jambon en morceaux de taille moyenne et les ajouter aux coquillettes ainsi que la moitié du gruyère râpé.

7/Verser la sauce sur les coquillettes. Veiller à ce qu’elle se répande partout. Je n’ai pas hésité à me servir d’une cuillère pour mélanger un peu et bien imprégner les pâtes.

8/Ajouter le reste du gruyère sur le dessus et enfourner pour 15 minutes environ.

Bonne journée !

OU 1 2 3…CUISINEZ « SOLEIL » !!!

J’adore le saumon fumé et là j’ai eu envie de le manger en tarte, mais surtout pas cuit ce serait bien trop dommage, juste ajouté en fin fin de cuisson pour qu’il garde toute sa saveur.

Une tarte fraîche et originale à accompagner de crudités…

TARTE FINE SAUMON COURGETTE ET POIVRON

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-100 à 120 g de saumon fumé

-une courgette de 300 g environ

-un poivron rouge

-une gousse d’ail

-20 cl de crème épaisse

-un jaune d’oeuf

-un petit bout de comté ou un autre fromage (si vous aimez)

-des herbes de Provence

-un peu de fenugrec

-sel, poivre

Préparation à l’avance des légumes:

Je les ai préparés en début d’après-midi pour le soir mais on peut aussi les préparer juste avant de garnir la tarte.

pour peler le poivron:

Préchauffer votre four à 200 °

Passer le poivron sous le grill du four jusqu’à ce que sa peau boursoufle et noircisse, puis l’envelopper dans un sac plastique et le laisser refroidir. La peau se retire alors très facilement. Couper le poivron en dés et réserver.

pour la courgette :

Laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles plutôt fines. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Ajouter un peu d’herbes de Provence en fin de cuisson ainsi que les dés de poivron. Réserver.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 200°

1/Ajouter un jaune d’oeuf à la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter un peu de fenugrec.

2/Etaler la pâte bien à plat sur une plaque ronde (une plaque à pizza pour moi) et la piquer avec une fourchette.

3/Etaler la crème sur la pâte en laissant un petit bord de pâte et y disposer ensuite les légumes. Replier le petit borde de pâte vers l’intérieur.

4/Enfourner pour 20 minutes environ, la pâte doit être dorée.

Pendant ce temps…

5/Découper le saumon fumé en lanières.

6/Sortir la tarte du four et râper un peu de comté sur le dessus.

7/Ajouter les lanières de saumon et encore un peu d’herbes de Provence.

C’est prêt !!! Bon appétit…

OU LA SALADE DE MONSIEUR…

Mercredi soir, il est l’heure du dîner et on rentre à peine. Monsieur se propose de préparer le dîner…

Une idée salade sympa par ces journées caniculaires !

SALADE FRANC-COMTOISE

Il vous faut:

-de la laitue

-deux oeufs durs

-100 g de lardons allumettes fumés

-une grosse tomate

-du comté

-un oignon

pour la vinaigrette:

-vinaigre

-huile d’olive et huile de noix pour nous

-un peu de moutarde

-sel, poivre

Pour la préparation…

Il suffit de couper les oeufs durs, la tomate et le comté en dés, l’oignon en lamelles fines.

Les lardons sont grillés et Monsieur a ajouté l’huile d’olive à la fin dans la poêle histoire de la tiédir un peu avant de verser le tout sur la salade et de mélanger délicatement.

Bon appétit !!!

OU LA BIBLIOTHEQUE ETAIT FERMEE…

Jeudi matin en voulant emmener ma puce à la bibliothèque, nous nous sommes retrouvées devant porte close, déçues…

« Allez c’est pas grave ma puce, on reviendra cet après-midi ! »

Sur le chemin du retour…

« Et si on faisait un gâteau pour le goûter ? « 

« Oui, oui, oui ! »

Et c’est parti pour un marbré au yaourt, simple à réaliser et très moelleux !

CAKE MARBRE AU YAOURT

Il vous faut :

-1 yaourt brassé citron

-2 pots de sucre

-3 oeufs

-4 pots de farine

1 sachet de levure chimique

-1/2 pot de lait demi-écrémé

-85 g de beurre

-80 g de chocolat noir

Préparation :

1/Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement dans un bol.

2/Mélanger le yaourt et le sucre.

3/Ajouter les oeufs et battre énergiquement pour que le mélange blanchisse.

4/Ajouter le beurre, mélanger encore.

5/Incorporer la farine, la levure chimique et enfin le lait. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

6/Faire fondre le chocolat.

Préchauffer le four à 180°

7/Mettre la moitié de la pâte dans un petit saladier et lui ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

8/Beurrer un moule et le remplir en alternant pâte blanche et pâte chocolatée.

9/Enfourner pour 35-40 minutes.

Bonne soirée…

OU UN PEU COMME UNE TARTE FLAMBEE…

En Allemagne, j’achète de temps en temps une grande pâte feuilletée rectangulaire. L’autre jour l’idée m’est venue de faire un genre de tarte flambée feuilletée avec du poireau.

Nous avons beaucoup aimé ! Laissez-vous tenter…

TARTE FEUILLETEE POIREAU LARDONS (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée ronde ou rectangulaire

-150 g de gros lardons fumés

-1 gros poireau

-un peu de gruyère râpé

-un pot de 20 cl de crème épaisse légère à 15% ou 3% de M.G

-un jaune d’oeuf

-sel, poivre

Préparation:

1/Couper les racines du poireau (partie chevelue) et une partie du vert. Couper le poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons pas trop épais. Bien les rincer et les faire cuire dans de l’eau bouillante ou au cuiseur. Egoutter soigneusement.

2/Mélanger la crème et le jaune d’oeuf. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°

3/Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et la piquer avec une fourchette.

4/Etaler la crème sur la pâte.

5/Ajouter les lardons, le poireau cuit et le gruyère râpé.

6/Enfourner pour 30 minutes environ.

Dégustez !!!

OU C’ETAIT UN 29 MARS 2009

Il y a quelques jours mon blog fêtait son premier anniversaire… Tom, déjà 1 an notre bébé ! Alors avec un peu de retard…

« Happy birthday à Popotestories » !!!

Merci à ceux qui me suivent depuis un an déjà ! Merci à ceux qui me restent fidèles…

à très bientôt…

OU ALSACE ET SAVOIE, UN MARIAGE REUSSI !!!

Me revoilà après une semaine d’absence sur mon blog. Un petit changement dans ma vie personnelle (rien de grave je vous rassure !) a fait que je n’avais pas trop envie de venir les derniers jours, le temps que je reprenne mes marques…

Je vous propose une recette de saison, légèrement modifiée car l’idée de rajouter de la choucroute dans ce plat me faisait vraiment saliver ! Et je n’ai pas été déçue ! L’acidité du chou se marie très bien avec le fromage. A tester absolument…

TARTIFLETTE A LA CHOUCROUTE (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-environ 750 g de pommes de terre à chair ferme

-500 g de reblochon au lait cru

-200 g de lardons fumés (Herta gros pour moi)

-un peu de choucroute (un petit verre devrait suffire), j’en ai mis environ 200 g

-10 cl de crème fraîche légère à 15% de M.G

-du vin blanc sec

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Laisser les refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre).

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir d’un peu de lardons et de choucroute et mouiller avec un peu de crème et deux cuillères à soupe de vin. Poivrer.

4/Refaire une couche de pommes de terre, lardons, choucroute, mouiller à nouveau avec la crème et le vin.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus. Mouiller encore avec de la crème et du vin blanc, poivrer.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « choucroutiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bon week-end…

OU LE GRATIN BIEN RECONFORTANT…

Une recette inspirée de la Mitonnade auvergnate du Maxi Cuisine d’octobre-novembre 2009.

Un gratin que je trouve original pour ne pas dire audacieux, convivial, de saison, et vraiment très bon !

GRATIN DE RIGATONI A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD ET AUX LENTILLES (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-200 g de rigatoni (ou une autre variété de pâtes, des orecchiette par exemple)

-100 g de lentilles vertes

-une carotte (je n’en avais pas)

-2 saucisses de Montbéliard

-une grosse boîte de tomates entières pelées

-du fromage (comté et un reste de Chaumes pour moi)

-1 oignon

-1 Kub Or

-1 gousse d’ail

-4 cuillères à soupe de vin blanc

-une pincée de bouquet garni

-sel, poivre

Préparation :

1/Faire cuire les lentilles, l’oignon coupé en lamelles et éventuellement la carotte coupée en dés dans un grand volume d’eau avec un demi Kub Or.

2/Faire mijoter les tomates entières dans leur jus avec une gousse d’ail écrasée, le vin blanc, sel, poivre et un peu de bouquet garni.

3/Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur pour obtenir des demies-rondelles pas trop fines que vous allez faire revenir à la poêle pendant 5 minutes environ, à feu moyen. Réserver.

4/Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau avec l’autre moitié du Kub Or. Elles doivent rester largement al dente.

Préchauffer le four à 200°

5/Egoutter les lentilles et les verser dans la sauce tomate. Laisser mijoter encore un peu les tomates avec les lentilles.

6/Egoutter les pâtes et les verser dans un plat allant au four. Verser la sauce par-dessus ainsi que la saucisse.

Oh ! Un gourmand par l’odeur alléché !!!

7/Ajouter le fromage sur le dessus.

8/Enfourner pour 15 minutes environ.

Servir avec une bonne salade verte et se régaler !

Bonne journée…