PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

BRICKS THON POMME DE TERRE CHEVRE FRAIS

juillet8

OU SAVEURS D’AILLEURS…

Je fais rarement des bricks parce que je ne suis pas forte du tout du tout en pliage des feuilles ou disons plutôt que je n’aime pas faire ça ! D’ailleurs une fois de plus Monsieur s’y est collé…CHUT !!!

La semaine dernière, une envie de bricks avec du chèvre et ça a donné des bricks thon, pomme de terre et chèvre frais.

BRICKS THON POMME DE TERRE CHEVRE FRAIS (pour 8 grands triangles)

Il vous faut :

-8 feuilles de bricks

-une grosse boîte de thon (280 g égoutté)

-150 g de chèvre frais (type Chavroux)

-2 petites pommes de terre (200 g)

-1 petit oignon

-une gousse d’ail écrasée

-un jaune d’oeuf et un peu de lait

-des épices de votre choix (ras el hanout, fenugrec pour moi)

-un peu de coriandre (surgelée pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Une fois qu’elles sont cuites, les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.

2/Egoutter le thon et l’émietter dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, la purée de pomme de terre, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé finement, la coriandre, les épices, saler et poivrer. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère à soupe.

Préchauffer le four à 180°

3/Déposer de cette farce sur chaque feuille de brick et procéder au pliage.

Tout est très bien expliqué ici :

http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php

4/Déposer les triangles sur une grande plaque allant au four, les badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf et lait et enfourner pour 15-20 minutes selon la coloration souhaitée.

Servir avec une salade verte et se régaler !

à bientôt…

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CERVELAS GOURMANDS

juin13

OU DU LOURD, DU LOURD !!!

Un plat que Monsieur a mangé dans une brasserie et qu’il a voulu nous refaire à la maison. Calorique mais vraiment très bon !

Nous sommes restés raisonnables et les avons accompagnés de salade verte plutôt que de frites.

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CERVELAS GOURMANDS (pour 2 personnes)

Il vous faut:

Je compte un cervelas et demi par personne. Pour les gourmands comptez-en deux…ou plus et adapter les quantités des autres ingrédients !

-3 cervelas

-3 oeufs

-1 belle tomate

-3 tranches de bacon

-du gruyère ou du comté

-poivre, paprika

Préparation:

1/Couper chaque cervelas en deux dans le sens de la longueur. Les inciser tout le long (pour faire des petits « traits ») avec un couteau.

2/Poêler les moitiés de cervelas de chaque côté pour les faire dorer légèrement. Réserver.

3/Couper la tomate en 6 rondelles. Elles peuvent être un peu épaisses.

Préchauffer le four à 180°

4/Dans la même poêle que pour les cervelas, faire cuire 3 oeufs au plat (ne pas les cuire de trop, ils vont repasser au four). Les poivrer et ajouter un peu de paprika sur le jaune.

5/Disposer deux moitiés de cervelas sur un grand plat allant au four. Couvrir avec une tranche de bacon puis deux rondelles de tomate.

On peut faire griller légèrement le bacon ou le remplacer par du lard fumé.

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6/Couvrir avec un oeuf et un peu de gruyère et faire de même pour les deux autres cervelas.

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7/Enfourner pour 5 minutes environ.

Attention à l’oeuf, il doit rester coulant !

Régalez-vous !!!

à bientôt…

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PAIN PERDU AU SAUMON FUME

octobre3

SHOOTING BY TOM (OUI J’AI MEME MON PHOTOGRAPHE !!! )

Une recette issue de « Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres… » chez Tana Editions.

Une recette simple mais qui fait son petit effet ! Parce que je ne sais pas vous, mais moi le pain perdu en version salée je n’y avais jamais pensé !

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PAIN PERDU AU SAUMON FUME (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-4 tranches de pain de mie sans croûte

-2 grandes ou 4 petites tranches de saumon fumé

-de l’aneth

-1 oeuf

-20 cl de lait

-1 noix de beurre

-sel et poivre

Préparation:

1/Couper le saumon en tranches.

2/Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

3/Battre l’oeuf à la fourchette.

4/Tremper le pain dans le lait, puis dans l’oeuf battu.

5/Poêler les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Saler et poivrer.

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6/Les disposer dans les assiettes.

7/Recouvrir de saumon fumé et servir immédiatement.

On peut napper le saumon avec une crème à l’aneth, préparée avec 10 cl de crème fraîche et de l’aneth. Personnellement, je ne l’ai pas fait parce que je n’aime pas la crème fraîche de cette façon-là. J’ai juste mis de l’aneth sur le saumon et j’ai proposé la sauce bulgare légère Amora (celle à l’aneth et au concombre) à ceux qui en voulaient.

Bonne journée…

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CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

septembre12

OU CUEILLETTE SAUVAGE…MEME PAS PREVUE !!!

Samedi après-midi, une petite balade, une piste cyclable, et « Oh un mirabellier !!! » .

Après une petite dégustation…

« T’as pas un sachet sur toi ?  »

« Euh non ! »

« Mince, elles sont belles et bonnes ! On fait comment ? »

Après réflexion…

C’est finalement un coupe-vent taille 5 ans qui après quelques noeuds par ci, par là,  a fait office de panier. Il a supporté une belle cueillette de 2 kg quand même !

Et le soir même, réalisé par Monsieur…

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CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

J’ai voulu faire ma pâte de THE CLAFOUTIS AUX CERISES, mais plus d’amandes et plus de fécule. J’ai volontairement supprimé le beurre et j’ai mis un peu plus de crème. Ca donne ça:

Il vous faut:

-600 g de mirabelles (avec noyaux pour moi)

-3 oeufs

-90 g de cassonade

-70 g de farine

-30 g de noisettes

-20 cl de crème fraîche légère à 15 % de M.G

-1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Battre énergiquement le sucre et les oeufs. Le mélange doit blanchir et largement doubler de volume.

2/Ajouter la farine et les noisettes, sans cesser de fouetter.

3/Toujours en fouettant verser la crème.

4/Beurrer un plat allant au four et y verser les mirabelles.

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5/Verser la pâte sur les mirabelles et enfourner pour 40 minutes environ.

En cours de cuisson, saupoudrer le sucre vanillé sur le dessus du clafoutis.

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Un délice avec le jus des mirabelles, une recette légèrement modifiée mais très bonne aussi !

Bonne journée…

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TAGLIATELLES MAISON ET SA TOMBEE DE TOMATES FRAICHES

juillet16

OU NOS PREMIERES PATES FRAICHES…

Il y a quelques semaines ma sympathique voisine m’a prêtée sa machine à pâtes et j’ai eu l’occasion de me lancer hier…

Pas toute seule, j’avais trop peur (lol) ! Monsieur a bien voulu être de la partie et vers 17h30 notre cuisine s’est transformée en atelier « pâtes fraîches ».

Pour cette première fois, j’étais vraiment contente d’avoir son aide. Je pense qu’il faut avoir le coup de main et pour l’instant j’ai encore besoin d’entraînement.

Toujours est-il qu’on a trouvé ça magique de faire nos pâtes et qu’on n’était pas peu fiers du résultat, elles étaient délicieuses…

Je peux vous assurer que vous ne les dégusterez pas comme celles que vous achetez !

Maintenant je songe déjà à celles que je vais réaliser la prochaine fois. Spaghettis ? à suivre…

Les recettes qui suivent sont issues du « LAROUSSE DES CUISINES DU MONDE ».

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TAGLIATELLES FRAICHES (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-250 g de farine

-3 oeufs

-1/2 cuillère à café d’huile d’olive

-1 cuillère à café d’eau tiède

-une pincée de sel

pour la cuisson:

-1/2 Kub Or ou du sel

Préparation:

La pâte peut se préparer en MAP.

1/Mélanger la farine et le sel. Disposer en fontaine sur un plan de travail.

2/Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.

3/Verser l’huile et la cuillère à café d’eau tiède.

4/Travailler la pâte à la main, du bout des doigts d’abord, puis en insistant progressivement jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

5/Former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d’un torchon plié en 4.

6/Laisser reposer 1 h à température ambiante.

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Le reste se fait avec la machine. Si vous n’en avez pas…

7/Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la laisser reposer sur place pendant 20 minutes environ.

8/Pour faire des tagliatelles, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine, la rouler sur elle-même avec précaution et sans trop serrer.

9/Couper le rouleau obtenu tous les 5 mm environ. Dérouler les tagliatelles et les faire sécher en attendant la cuisson. Soit sur un torchon, soit en les installant à cheval sur un manche à balai fariné, lui-même posé sur deux dossiers de chaises.

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10/Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante avec 1/2 Kub Or et les faire cuire 5-6 minutes pour un résultat al dente. Surveiller la cuisson et goûter régulièrement pour ne pas les cuire de trop.

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TOMBEE DE TOMATES FRAICHES (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-500 g de tomates bien mûres

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de basilic frais

-3 branches de persil plat

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 sucre

-une pincée d’origan

-sel, poivre

Préparation:

1/Plonger les tomates une minute dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau très froide.

2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.

3/Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) les gousses d’ail écrasées, les morceaux de tomate, le sucre, l’origan. Saler, poivrer.

4/Au moment de servir, parsemer de basilic et de persil hâchés.

Napper les pâtes fraîches et ajouter un peu de parmesan frais.

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Bon appétit…

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RISOTTO DE FARFALLE AU BLE COMPLET ET LEGUMES

juin25

Ou ce soir Monsieur « m’épââââte » !!!

Dès qu’il a soulevé le couvercle de la sauteuse, j’ai su que j’allais adorer ! J’ai instantanément vu que ces pâtes étaient fondantes à souhait et l’odeur qui s’en échappait, me mettait l’eau à la bouche !

Certains diront « Tout ça pour des pâtes ! ». Moi je trouve que des pâtes bien cuisinées, même avec des ingrédients simples,  rivaliseront avec les plats les plus sophistiqués !

En tout cas, un bon plat de pâtes suffit à faire mon bonheur !

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RISOTTO DE FARFALLE AU BLE COMPLET ET LEGUMES

Il vous faut:

-250 g de farfalle au blé complet

-700 ml d’eau

-1 cube de bouillon de légumes

-1/2 Kub Or

-2 carottes

-1 aubergine de taille moyenne

-1 courgette de taille moyenne

-75 g de gruyère

-120 ml de vin blanc sec

-1 grosse gousse d’ail

-1 échalote

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-poivre, pas de sel

Préparation:

1/Eplucher les carottes, les laver soigneusement et les couper en dés.

2/Laver soigneusement l’aubergine, la courgette et les couper en dés.

3/Couper l’échalote en lamelles fines.

4/Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir la gousse d’ail écrasée et les lamelles d’échalote pendant 2-3 minutes, puis ajouter les légumes.

5/Faire cuire les légumes à feu moyen, avec couvercle, pendant 5 minutes environ. Ils doivent rester légèrement fermes.

6/Sortir les légumes et les réserver sur une assiette.

7/Faire chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive et verser les pâtes dans la sauteuse.

8/Faire revenir les pâtes dans l’huile pendant 2-3 minutes et ajouter le vin. Mélanger régulièrement jusqu’à évaporation complète du vin, cela prend environ 4-5 minutes. Ne pas couvrir.

9/Verser la moitié du bouillon sur les pâtes et laisser mijoter 5 minutes environ toujours sans couvrir.

10/Ajouter les légumes dans la sauteuse et mouiller avec le reste du bouillon . Laisser mijoter, sans couvrir, en mélangeant régulièrement jusqu »à absorption complète du bouillon.

11/Ajouter le gruyère râpé fin juste avant de servir. Mélanger pour qu’il y en ait sur toutes les pâtes et servir aussitôt.

Attention : les durées indiquées pour la cuisson sont à ajuster en fonction de vos pâtes ! Les « farfalle » utilisées dans cette recette nécessitaient à  la base 8 minutes de cuisson.  La cuisson en risotto est bien entendu plus longue ! Si vous pensez que vos pâtes sont presque cuites après les 5 minutes de l’étape 9, mettez alors moins de bouillon dans l »étape 10, mais suffisamment pour finir la cuisson et pour que le bouillon soit absorbé.

Raphaëlle


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QUICHE LORRAINE A MA FACON…

mai23

OU CE SOIR C’EST MON FRIGO QUI DECIDE !!!

Un frigo presque vide, aucune envie d’aller faire des courses, mais tous les ingrédients nécessaires pour réaliser une bonne quiche lorraine…

Un grand classique, une tarte délicieuse avec une bonne salade verte et surtout très vite préparée !

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QUICHE LORRAINE A MA FACON

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-100 g de lardons allumettes fumés

-100 g de jambon cuit

-100 g de gruyère râpé

-2 oeufs

-20 cl de crème liquide légère

-5 cl de lait

-1 cuillère à soupe de fécule

-sel, poivre

-persil

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

2/Disposer les lardons et le jambon coupé en petits carrés sur la pâte.

3/Dans un petit saladier, battre les oeufs, la crème, le lait et la fécule. Saler, poivrer et ajouter le persil au mélange obtenu.

4/Verser le tout sur les lardons et le jambon.

5/Finir avec le gruyère sur le dessus de la tarte.

6/Enfourner pour 30-35 minutes.

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Régalez-vous !

Personnellement je trouve que cette tarte est tout aussi délicieuse avec une salade de carottes râpées ou de concombre.

à bientôt !

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POMMES DE TERRE « CHIPS » AU FOUR

mai14

OU LES RIVALES DES TRADITIONNELLES FRITES !!!

Croustillantes, très parfumées, beaucoup plus légères, elles n’ont rien à leur envier ! Encore meilleures quand on n’a pas besoin de passer par la case « j’épluche et je coupe les patates » parce que Monsieur s’en est gentiment chargé, et du reste aussi d’ailleurs !

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POMMES DE TERRE « CHIPS » AU FOUR (pour 2-3 personnes)

Il vous faut:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à café de moutarde (forte de préférence)

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (plus si vous aimez)

-sel, poivre

Préparation:

1/Eplucher, rincer et couper les pommes de terre en lamelles fines.

Préchauffer le four à 250°

2/Dans un grand saladier, mettre les herbes de Provence, un peu de sel, de poivre, les gousses d’ail écrasées, la moutarde et l’huile d’olive. Mélanger.

3/Verser les pommes de terre dans le saladier et mélanger avec deux cuillères à soupe, afin d’imprégner chaque lamelle de ce mélange.

Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez laisser mariner le tout pendant une heure ou plus.

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4/Verser les pommes de terre dans un plat allant au four.

5/Enfourner 50 minutes environ, les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes. Pour cela, les retourner régulièrement pendant la cuisson, en « secouant » le plat.

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Servir avec des brochettes de boeuf marinées et grillées au barbecue par exemple…

Nous on a fait ça et c’était très bon !

Bonne soirée…

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FEUILLES DE BRICK AU FROMAGE QUI RIT COURGETTE ET JAMBON

mai13

OU « CHERI, C’EST TOI QUI PLIE !!! « 

Lundi soir…

On mange quoi ? Pfff, je ne sais pas ! Et l’envie de cuisiner n’est pas trop présente depuis quelques jours…

Des feuilles de brick dans mon frigo, et voilà le résultat !

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Elle est pas belle ? Je la trouve sympa moi !

FEUILLES DE BRICK AU FROMAGE QUI RIT COURGETTE ET JAMBON (pour 5 triangles)

Il vous faut:

-5 feuilles de brick

-une belle courgette

-100 g de jambon blanc

-6 portions de fromage « Vache qui rit »

-1 jaune d’oeuf

-un peu d’huile d’olive

-une gousse d’ail

-un peu de curry

-sel, poivre

Préparation:

1/Laver soigneusement une belle courgette et la râper gros.

2/La faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, elle doit rester légèrement croquante. Si elle laisse beaucoup d’eau, égoutter soigneusement.

3/Saler très très légèrement, poivrer et ajouter un peu de curry.

4/Hors du feu, ajouter les portions de Vache qui rit et mélanger pour qu’elles fondent et se mélangent à la courgette.

5/Couper le jambon en morceaux pas trop gros et l’ajouter au mélange fromage-courgette.

Préchauffer le four à 180°

Pliage:

Attention, je ne suis pas championne du pliage, c’est d’ailleurs Monsieur qui s’en est chargé, tout comme du montage ci-dessous. Donc voilà la technique utilisée…

Pour la photo 4, on peut rabattre le bout qui dépasse à l’intérieur ou à l’extérieur du triangle.

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6/Badigeonner les triangles de jaune d’oeuf et les mettre au four assez rapidement, parce que la garniture « mouille » très vite le dessus de la feuille de brick.

7/Enfourner pour 10-15 minutes. Les triangles doivent être bien dorés.

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Très bon ! A servir avec une salade verte ou des carottes râpées.

Bonne soirée…

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RISOTTO CREVETTES BROCOLI

mai12

OU MONSIEUR POPOTE POUR SES HOTES !!!

Ca faisait longtemps, vous ne trouvez pas ? Et là, pas trop le choix, je n’étais pas à la maison ce jour-là ! En même temps je sais qu’il l’a préparé avec beaucoup de plaisir !

Dire qu’il y a encore quelques semaines, il ne mangeait pas de crevettes, et que là, le voilà qui en décortique soigneusement près d’un kilo. Les hommes sont décidément plein de surprises !

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RISOTTO CREVETTES BROCOLI (pour 5-6 personnes)

On peut bien évidemment diviser les quantités suivantes par deux !

Il vous faut:

-400 g de riz pour risotto (je prends le riz rond du Sud Taureau ailé)

-600-700 g de crevettes fraîches

-300 g de brocoli

-1,5 litre d’eau

-100 g de parmesan

-1 échalote

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 bouillons de légumes

-sel, poivre

-piment d’Espelette ou paprika

Préparation

1/Détailler le brocoli en petits bouquets. Les rincer soigneusement et réserver.

2/Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive y faire revenir les crevettes décortiquées avec les gousses d’ail écrasées. Ajouter un peu de piment ou de paprika.

3/Chauffer l’eau et y faire fondre les deux bouillons de légumes.

4/Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y verser le riz et l’échalote coupée en fines lamelles. Mélanger pour que les grains deviennent translucides.

5/Ajouter les bouquets de brocoli.

6/Verser une partie du bouillon, suffisamment pour que les bouquets de brocoli soient mouillés.

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7/Lorsque la première partie du bouillon (étape 6) a été absorbée, en rajouter avec une louche au fur et à mesure, jusqu’à épuisement et absorption complète du bouillon. Cela prend bien 25 minutes. Le riz doit avoir une consistance crémeuse.

8/Ajouter les crevettes en dernier, pour qu’elles se réchauffent au contact du riz.

9/Ajouter aussi le parmesan frais râpé, mélanger délicatement.

10/Servez aussitôt.

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Moi je dis BRAVO !!!

Bonne journée…

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