PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

RIZ CANTONAIS A MA FACON

mars14

OU UN PEU D’EXOTISME…

Une petite recette facile à préparer et très bonne.

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RIZ CANTONAIS A MA FACON (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-250 g de riz basmati

-150 g de dés de jambon

-280 g de petits pois égouttés (une boîte moyenne)

-4 oeufs

-1 petite gousse d’ail

-3 cuillères à soupe de sauce soja

-3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

-huile de tournesol

-poivre

Préparation:

1/Faire cuire le riz dans un gros volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps…

2/Battre 3 oeufs en omelette, saler légèrement et poivrer.

3/Faire chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse.

4/Faire revenir la gousse d’ail écrasée dans l’huile.

5/Verser les oeufs battus pour faire cuire l’omelette. La couper en carrés et réserver.

6/Egoutter les petits pois et les faire revenir légèrement avec le jambon. Poivrer.

Pendant ce temps…

7/Egoutter le riz et l’ajouter dans la wok ou la sauteuse.

8/Ajouter enfin les bouts d’omelette et verser les sauces sur le riz. Mélanger rapidement et servir dans la foulée.

J’ai utilisé des petits pois en boîte pour aller plus vite, mais je vous conseille d’en prendre des frais, c’est meilleur !

à bientôt…

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SALADE DE RADIS EN MARINADE

juin26

OU DES RADIS ATTAQUES A COUPS DE ROULEAU A PATISSERIE !!!

J’ai testé cette recette samedi dernier, elle est issue du recueil « Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres » chez Tana Editions.

Une recette simple, mais qui fait son petit effet ! A servir au moment de l’apéro…

Un peu barbare aussi, puisqu’il s’agit d’écraser les radis à l’aide d’un instrument lourd et plat, afin qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.  Le goût du radis est vraiment adouci, c’est très très bon !

Monsieur a trouvé que les radis écrasés étaient beaucoup moins esthétiques, c’est sûrement vrai, mais ça ne m’a pas gênée plus que ça.

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SALADE DE RADIS EN MARINADE (pour 4 personnes)

Il vous faut:

-1 botte de radis

-4 cuillères à soupe de sauce soja

-3 cuillères à soupe de sucre semoule

-3 cuillères à soupe de vinaigre

-2 cuillères à café d’huile de sésame (huile de noix pour moi, car je n’en avais pas)

-2 cuillère à café d’huile de tournesol

-de l’eau

-1 gousse d’ail

-sel

J’ai ajouté des graines de sésame pour « compenser » l’absence de l’huile de sésame.

Préparation:

1/Equeuter les radis et les passer à l’eau froide. Les laisser égoutter dans une passoire.

2/Couper l’ail en petits morceaux (personnellement je l’ai écrasé).

3/Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant tout d’abord le sel, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger pour que le sucre fonde.

4/Ajouter ensuite la sauce soja et les deux sortes d’huiles.

5/Ajouter un petit verre d’eau.

6/Disposer un radis sur une planche à découper et l’écraser à l’aide d’un instrument lourd et plat (avec le rouleau à pâtisserie ça marche bien), en faire de même pour les autres.

7/Déposer les radis écrasés dans la marinade. J’ai aussi ajouté les graines de sésame à ce moment-là.

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8/Laisser mariner au moins 20 minutes avant de servir (24 h pour moi).

Au moment de servir, je ne savais pas trop s’il fallait laisser la marinade ou pas. Personnellement j’ai sorti les radis avec quelques graines de sésame et je les ai déposés sur une assiette. Je pense que si on laisse flotter les radis, il faut alors les présenter dans de petits bols, c’est plus joli !

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Variante:

Remplacer les radis par des dés de concombre. On peut essayer avec des carottes, des choux-fleurs ou toutes autres crudités. Varier la marinade en ajoutant de l’oignon, du piment frais, des échalotes, du persil, de la coriandre, de la ciboulette.

Bon appétit !!!

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AIGUILLETTES DE CANARD CARAMELISEES AU MIEL ET A LA SAUCE SOJA

mai4

OU LE CANARD EN COSTUME DU DIMANCHE…

D’habitude je fais la même recette avec du porc, mais là envie de changer… Donc voilà !

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AIGUILLETTES DE CANARD CARAMELISEES AU MIEL ET A LA SAUCE SOJA (pour 2 personnes)

Il vous faut :

-300 g d’aiguillettes de canard

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à café de miel

-graines de sésame (une petite poignée)

-poivre

Préparation:

1/Dans un ramequin, mélanger le miel et la sauce soja avec une petite cuillère.

2/Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole et y déposer les aiguillettes.

3/Les saisir rapidement de chaque côté pendant 2 minutes environ.

4/Verser le mélange miel-sauce soja sur les aiguillettes et poursuivre la cuisson encore quelques minutes, en tournant et retournant bien la viande dans la sauce. Celle-ci va s’épaissir sous l’effet de la chaleur et enrober petit à petit les aiguillettes.

5/En fin de cuisson ou un peu avant (si vous souhaitez qu’elles s’imprègnent de la sauce), ajoutez les graines de sésame.

6/Servir aussitôt avec des nouilles chinoises aux légumes ou du riz.

Petits conseils…

-Veiller à ne pas trop faire chauffer la sauce au miel, sinon elle va « brûler ».

-La viande doit rester un peu rose.

-Si vous souhaitez plus de sauce, vous pouvez augmenter les quantités de miel de de sauce soja.

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Bonne soirée…

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NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES ET LEGUMES

février26

OU L’ALSACIENNE QUI CUISINE CHINOIS COMME ELLE PEUT!

J’apprécie beaucoup la cuisine asiatique mais j’en fais très peu. J’ai testé les nems à deux reprises, de temps en temps je cuisine du porc avec une sauce caramélisée miel et sauce soja mais finalement ce sont les nouilles chinoises que je préfère préparer.


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Gustativement, je les trouve différentes à chaque fois, parce que que je ne procède jamais de la même manière, la cuisine chinoise et moi c’est un peu à tâtons…

Monsieur mange des crevettes depuis peu, donc avant je préparais mes nouilles avec du poulet.
Ce soir, je me suis lancée pour la première fois avec des crevettes fraîches.

NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES ET LEGUMES

J’ai patiemment décortiqué 500 g de crevettes roses.

Comme je n’ai pas de wok, j’ai utilisé une cocotte ronde en fonte. J’ai fait revenir mes crevettes, 2-3 minutes, dans de l’huile d’olive bien chaude avec une grosse gousse d’ail écrasée et un peu de gingembre frais hâché menu. J’ai ajouté 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et du poivre. J’ai couvert et réservé hors du feu.

J’ai pris:
trois carottes: épluchées, rincées, coupées en grosses rondelles

une courgette: lavée soigneusement, coupée en grosses rondelles

J’ai passé mes morceaux de légumes au mouli-julienne. Ce fois-ci je les ai râpés fins, mais attention, ça fait vite une purée!

Toujours hors du feu, j’ai ajouté mes légumes aux crevettes, j’ai mélangé délicatement, puis j’ai couvert à nouveau.

J’ai ensuite cuit mes nouilles chinoises (300 g) dans l’eau portée à ébullition. La cuisson prend 2 minutes environ.

Après les avoir soigneusement égouttées, je les ai versées sur les légumes et les crevettes.

J’ai mélangé le tout en réchauffant à feu doux pendant 2-3 minutes.

On peut rajouter un peu de sauce soja et des graines de sésame, selon les goûts!

A déguster sans tarder avec ou sans baguettes!

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Mes impressions:

-c’était plutôt réussi, le goût y était. Et puis avec les crevettes qu’est-ce que c’est bon!

-les légumes étaient râpés trop fins. Ils étaient encore légèrement croquants mais quand même collants.

-personnellement je n’ai pas rajouté de sauce soja, c’était relevé juste ce qu’il faut.

Je suis toute ouïe si vous avez des petits conseils à me donner pour m’améliorer!

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