OU UNE RECETTE DE FAMILLE…

Je vous propose une recette de la tante de Monsieur…

Des carrés au chocolat très simples à réaliser et vraiment délicieux !

CARRES AU CHOCOLAT DE CHRISTIANE

Il vous faut:

-2 oeufs ou 4 oeufs

-leur poids en sucre, farine, beurre

-100 g (pour 2 oeufs) ou 200 g (pour 4 oeufs) de chocolat noir pâtissier

Préparation:

1/Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu doux.

2/Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

3/Ajouter le mélange chocolat-beurre et bien mélanger.

4/Ajouter la farine et mélanger encore.

5/Bien beurrer une plaque rectangulaire allant au four (genre une plaque à pizza)

Préchauffer le four à 160°

6/Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 15 minutes (1er gradin du four). Si le gâteau gonfle, le piquer avec une aiguille en cours de cuisson.

Personnellement, lorsque je le réalise avec 2 oeufs, je le cuis dans un moule à tarte bien beurré. Il est important de bien respecter le temps de cuisson pour que les carrés ne soient pas trop secs.

Vous pouvez les glacer avec un mélange sucre glace et eau, mais en général je le fais pas.

à bientôt…

OU HAPPY HALLOWEEN CHERS VISITEURS !!!

Bouhhh !!!! Hahahahaha !!!! Je vous ai fait peur ?

Aujourd’hui, une petite recette réalisée dans mon moule citrouille que je ressors chaque année à Halloween !

Un moelleux à l’orange bien mouillé, et qui plus est, pauvre en matière grasse !

CITROUILLE MOELLEUSE A L’ORANGE

Il vous faut:

pour le moelleux :

-2 pots de fromage blanc (soit 200 g )

-2 pots de sucre

-3 oeufs

-3 pots de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 orange non traitée

-1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

-du colorant alimentaire (rouge et jaune)

pour le sirop:

-1 orange

-30 g de sucre glace

-un peu de cannelle

Préparation:

pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°

1/Vider les pots de fromage blanc dans un saladier. Garder et rincer l’un des pots, il va servir à doser les autres ingrédients.

2/Battre les oeufs, le sucre et le fromage blanc.

3/Ajouter 3 pots de farine et la levure chimique, mélanger.

4/Ajouter l’huile, le jus d’une orange et éventuellement son zeste. Mélanger soigneusement.

5/Ajouter enfin du colorant alimentaire afin d’obtenir une pâte orangée. J’ai mis pas mal de jaune et un peu de rouge.

6/Beurrez un moule citrouille, un moule à savarin ou un autre moule rond, y verser la pâte, et enfourner pour 30 minutes environ.

pour le sirop :

Faire chauffer le jus de l’orange et le sucre glace dans une petite casserole, sans cesser de remuer.Le mélange doit épaissir légèrement.

Personnellement j’ai aussi rajouté une pointe de couteau de cannelle.

A la sortie du four verser le sirop sur le moelleux (en deux fois). Attention le moelleux va légèrement gonfler après absorption du sirop et cela rend le démoulage est un peu délicat.

J’ai ensuite décoré ma citrouille avec des stylos pour pâtisserie et des dragibus !

Bonne soirée…

OU LE CAKE DOUDOU !!!

Le cake au yaourt, l’inratable, l’indétrônable, le déclinable à volonté, pour le gôuter, au petit-déjeuner, à une fête d’anniversaire, réalisable par les petits et les grands…Bon je m’arrête là, vous aurez compris que le cake au yaourt est une valeur sûre en matière de cake !

J’ai réalisé le mien jeudi soir, en rentrant du travail, ça m’a détendue ! Ben oui certains vont faire du sport, ou se poser devant la télé ou…ou…ou…et bien moi je fais de la pâtisserie, bien qu’un peu de sport ne me ferait pas de mal !!!

Rapide à réaliser, surtout que c’est mon robot Kenwood qui a mélangé les ingrédients et que moi je me délectais juste à le regarder travailler !

Un cake réalisé avec du beurre et du fromage blanc en ce qui me concerne. Très moelleux, légèrement mouillé, vraiment très bon !

CAKE AU YAOURT AU CITRON ET AUX AMANDES TRES MOELLEUX

Il vous faut:

-un pot de fromage blanc ou un yaourt nature de 100 g

-2 pots de sucre

-2 pots de farine

-3 oeufs

-1 pot d’amandes en poudre

-1 citron pas trop gros

-100 g de beurre ou 1 pot d’huile

-1 sachet de levure chimique

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation:

1/Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement.

Préchauffer le four à 180°

2/Vider le pot de fromage blanc ou de yaourt dans un saladier, rincer le pot et le sécher, il va vous servir à doser les autres ingrédients.

3/Battre le fromage blanc, le sucre et les oeufs afin d’obtenir un mélange mousseux.

4/Ajouter la farine, les amandes en poudre, la levure chimique et mélanger soigneusement.

5/Ajouter le beurre fondu, le jus de citron, l’extrait de vanille et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

Vous pouvez aussi ajouter le zeste du citron si celui-ci n’est pas traité.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30-35 minutes.

Bon samedi…

OU ILS ETAIENT 3 JAUNES D’OEUFS !!!

Samedi, après avoir réalisé mes macarons, je me suis retrouvée avec 3 jaunes d’oeufs ! Monsieur m’avait suggérée de lui faire une crème anglaise, mais moi dans ma précipitation j’ai réalisé une crème pâtissière.

Je n’aime pas spécialement la crème pâtissière, enfin si…dans un bon chinois !

Pour la crème pâtissière, j’ai trouvé la recette suivante sur un site.

Crème pâtissière classique :

• 400 g de lait
• 1/3 de gousse de vanille
• 3 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre semoule
• 40 g de farine (Maizena pour moi)

1. Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines.
2. A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet.
3. Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement.
5. Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide.
6. Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus.
7. Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos pâtisseries.

Pour la brioche, rendez-vous ici pour la recette!!!

Je trouve le chinois de ce blog vraiment réussi, la disposition des tronçons est parfaite je trouve.

Réalisation :

J’ai réalisé la pâte à la Map, je l’ai sortie de la machine une bonne demie-heure avant que la cuisson ne démarre.

J’ai prélevé un morceau de pâte pour tapisser le fond de mon moule. Un moule rond…

J’ai étalé ma pâte en rectangle sur le plan de travail fariné, j’ai ensuite étalé une couche de crème pâtissière sur le rectangle et j’y ai déposé des morceaux de ganache au chocolat (il m’en restait !).

J’ai roulé mon rectangle en un gros boudin avant de le découper en tronçons de même épaisseur (enfin presque !)

Et j’ai disposé mes tronçons dans le moule, sur le fond de pâte. Il s’agit de les espacer suffisamment car ils vont encore gonfler à température ambiante (environ 45 minutes pour moi).

Ensuite préchauffage du four à 180° et une cuisson de 30 minutes environ, à surveiller bien sûr !

Et voilà la bête ! Il est encore meilleurs les jours suivants ! Par contre n’exagérez pas sur la crème pâtissière, cela le rend trop pâteux en bouche ! Enfin faites comme vous aimez…

Vous pouvez remplacer la ganache par des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Raphaëlle…

OU LE GRAND SAUT !

Cela fait quelques temps que l’envie de faire des macarons me taraude ! J’hésitais vraiment à me lancer, parce que tout cela m’avait l’air bien technique et que la technique et moi ça fait…, enfin vous voyez quoi !

Mais les macarons j’adore ça ! J’en achète de temps en temps chez Picard ou en pâtisserie.

Hier je décide de me lancer, un peu sur un coup de tête je dois dire ! Après quelques recherches sur le net pour trouver la recette inratable, je file faire un petit tour au supermarché juste à côté de chez moi histoire d’acheter les ingrédients qui manquent et…une poche à douille. Et bien oui, dans les coulisses de Popotestories point de poche à douille digne de ce nom !!!

Pour la recette, mon choix s’est porté sur celle des Macarons au chocolat du site « Pure gourmandise ». Tout y est parfaitement bien expliqué.

Je commence par mélanger les amandes, le cacao et le sucre glace avant de les tamiser pour obtenir une poudre la plus fine possible !

15h00, je monte mes blancs en neige et j’y ajoute les gouttes de colorant, puis mon mélange cacao-sucre-amandes. Macaronage !

Il est temps de se servir de la poche à douille maintenant, aïe, j’aime pas ça !!! Après m’être débattue avec cette dernière tant bien que mal voilà mes coques avant cuisson. C’est parti pour l’étape du croûtage !

J’ai eu du mal à faire des petits dômes réguliers, il va falloir que je m’entraîne encore un peu !

Après cuisson…

Mes coques ne sont pas assez lisses, je pense que je n’ai pas assez insisté sur le « macaronage » de peur de casser mes blancs, MAIS…ils ont la petite collerette, et celle-là j’y tenais !

Fourrage à la ganache, pas si simple d’obtenir un beau fourrage régulier !

En conclusion : des macarons qui ne sont pas parfaits esthétiquement, mais tout de même très bons, et la fierté de les avoir réalisés moi-même ! Bien évidemment je vais retenter l’expérience pour m’améliorer…

Difficile ? Non, juste un coup de main à prendre, une fois qu’on maîtrise ça va tout seul je pense !

Bonne journée…

OU C’EST DE SAISON !!!

La semaine dernière j’ai testé la recette du Crousti-fondant aux pommes d’Eryn. Nous avons beaucoup aimé. Parfumé, fondant à souhait, un régal.

Personnellement, j’ai divisé les quantités par 2 pour un petit fondant et j’ai remplacé les amandes (que je n’avais pas !) par des graines de sésame.

Belle journée et…

MERCI à tous pour les gentils commentaires que vous me laissez tous les jours. Je suis un peu débordée voir chamboulée ces derniers jours et je n’ai pas eu le temps de répondre à chacun, alors je vous laisse un petit mot ici !

MERCI aussi à tous ceux qui ont voté pour moi sur Very Nice blog !

Ce message sonne presque comme un adieu mais ce n’est pas le cas ! Je suis juste un peu moins dispo en ce moment, mais continuez à venir vous inspirer sur mon blog et surtout tenez-moi au courant de vos essais ! Vos commentaires sont toujours de vrais cadeaux pour moi et ils me permettent aussi de découvrir de magnifiques blogs !

Bises, Raphaëlle…

OU UN GOUTER, UN MORCEAU D’AMOUR DE MAMAN…

Dimanche dernier, j’ai proposé à Ambre de réaliser elle-même son goûter pour le lendemain à l’école. Elle était partante et nous avons préparé ces muffins. Une recette totalement improvisée…

Il me restait des quetsches, pourquoi pas avec un peu noix de coco !

Une réussite, des muffins moelleux aux quetsches fondantes avec la présence tout en douceur de la noix de coco, et une odeur délicieuse dans ma cuisine.

Mais surtout, et c’est sûrement le plus important, une petite fille très fière d’emmener dans son sac, un goûter fait de ses petites mains !

MUFFINS LEGERS AUX QUETSCHES ET A LA NOIX DE COCO (pour environ 6 muffins)

Il vous faut:

-2 oeufs

-100 g de fromage blanc à 20 % de M.G

-40 g de sucre non raffiné

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-6 quetsches

-2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (ou un peu plus si vous aimez)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Battre ensemble le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

2/Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

3/Ajouter ensuite la farine, la levure, et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

4/Laver, dénoyauter les quetsches et les couper en petits bouts. Les incorporer à la pâte ainsi que la noix de coco.

5/Beurrer les empreintes du moule à muffins et verser la pâte dans chacune.

6/Enfourner pour 20-25 minutes environ.

J’ai malheureusement oublié de prendre une photo de l’intérieur, alors si quelqu’un se lance, n’hésitez pas à m’envoyer une photo et je la publierai sur le site !

Belle journée…

OU L’ALSACE A AUSSI SES CHANSONS !!!

Réalisée le week-end dernier… J’adore les tartes aux quetsches pas vous ?

Dans le Haut-Rhin, zwatschga = quetsches et waja = tarte. Bas-Rhinoise expatriée dans le Sud de l’Alsace, je dis « Quetschekueche ». Pourquoi faire simple ?!

Et puis, je ne pouvais pas vous présenter une recette de tarte aux quetsches, sans vous faire partager une magnifique chanson qui en parle si bien… Ah ! Les alsaciens sont vraiment de grands romantiques ! Je vous laisse juger par vous-mêmes…

Bonne écoute !!!

TARTE AUX QUETSCHES

Il vous faut:

pour la pâte:

J’ai refait la recette de la pâte sablée de la« Tarte amandine aux framboises et son crumble » du blog  » Mon petit grain de Cel ». Elle est non seulement très bonne, mais en plus très facile à préparer ! Suivez le lien ci-dessus…

Si vous préférez la réaliser avec une pâte brisée, vous trouverez une recette ici

-environ 600 à 700 g de quetsches (je n’ai pas pesé)

-30 g de cassonade

pour la migaine:

-2 oeufs

-10 cl de lait

-30 g de cassonade

Préparation:

1/Rincer soigneusement les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter.

Préchauffer le four à 200°

2/Etaler la pâte dans le moule avec vos doigts et la piquer avec une fourchette.

3/Disposer vos quetsches dans le moule en les serrant bien, peau en bas.

4/Les saupoudrer avec 30 g de cassonade et mettre la tarte au four pour 10 minutes environ à 200°

Veiller à ce que le fond de la tarte cuise bien.

Pendant ce temps…

5/Mélanger les oeufs, la cassonade et le lait.

6/Verser ce mélange sur les quetsches et enfourner encore pour 20-25 minutes.

Bonne journée…

OU CUEILLETTE SAUVAGE…MEME PAS PREVUE !!!

Samedi après-midi, une petite balade, une piste cyclable, et « Oh un mirabellier !!! » .

Après une petite dégustation…

« T’as pas un sachet sur toi ?  »

« Euh non ! »

« Mince, elles sont belles et bonnes ! On fait comment ? »

Après réflexion…

C’est finalement un coupe-vent taille 5 ans qui après quelques noeuds par ci, par là,  a fait office de panier. Il a supporté une belle cueillette de 2 kg quand même !

Et le soir même, réalisé par Monsieur…

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

J’ai voulu faire ma pâte de THE CLAFOUTIS AUX CERISES, mais plus d’amandes et plus de fécule. J’ai volontairement supprimé le beurre et j’ai mis un peu plus de crème. Ca donne ça:

Il vous faut:

-600 g de mirabelles (avec noyaux pour moi)

-3 oeufs

-90 g de cassonade

-70 g de farine

-30 g de noisettes

-20 cl de crème fraîche légère à 15 % de M.G

-1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

1/Battre énergiquement le sucre et les oeufs. Le mélange doit blanchir et largement doubler de volume.

2/Ajouter la farine et les noisettes, sans cesser de fouetter.

3/Toujours en fouettant verser la crème.

4/Beurrer un plat allant au four et y verser les mirabelles.

5/Verser la pâte sur les mirabelles et enfourner pour 40 minutes environ.

En cours de cuisson, saupoudrer le sucre vanillé sur le dessus du clafoutis.

Un délice avec le jus des mirabelles, une recette légèrement modifiée mais très bonne aussi !

Bonne journée…

OU UNE AGREABLE SURPRISE…

…de trouver cette recette avec photo dans ma boîte mail ! Ce gâteau au fromage blanc a l’air délicieux ! Merci beaucoup à toi pour le partage de cette recette ! Je me permets de la publier ici pour en faire profiter le plus grand nombre !

Si tu passes par là, tu peux nous en dire un peu plus sur la texture ? Est-ce qu’il a une texture très mouillée de cheesecake ? Merci…

GATEAU AU FROMAGE BLANC ET A LA POIRE DE MARILYN

Il vous faut:

50g de fromage blanc
150g de sucre
4 oeufs
6 cuillères à soupe de farine
1 citron
1 poire ou une pomme

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

1/Battre ensemble le sucre, les oeufs, puis ajouter le fromage et la farine.

2/Bien mélanger et parfumer de quelques gouttes de citron (j’ai remplacé le citron par quelques gouttes de schnapps au kirsch).

3/Verser dans le moule.

4/Ajoutez les morceaux de poire (ou de pomme).

5/Faire cuire environ 35 minutes.

Déguster !