PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

CARRES CHOCOLAT ET NOIX (BREDELE DE NOEL) – RECETTE 3

décembre16

OU J’AI UNE TRES BONNE MEMOIRE…

L’autre jour en me promenant au rayon livres d’un hyper, j’ai feuilleté un livre de bredele de Noël et je suis tombée nez à nez avec cette recette de carrés au chocolat. Acheter le livre ? Non, j’en ai déjà tellement ! Mémoriser la recette ? Elle était tellement facile qu’il m’a suffi de la lire une fois pour m’en souvenir et la réaliser le soir-même !

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CARRES CHOCOLAT ET NOIX (pour 40 carrés environ)

Il vous faut:

-3 oeufs

-150 g de sucre

-150 g de beurre

-150 g de farine

-150 g de chocolat noir

-100 g de cerneaux de noix

-1 cuillère à café de levure chimique

-une pincée de sel

J’ai aussi ajouté une goutte d’huile essentielle d’orange et une autre de cannelle à la pâte.

Préparation:

1/Hâcher les cerneaux de noix.

2/Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir légèrement.

3/Battre les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse.

4/Mélanger la farine, les cerneaux hâchés et la levure chimique.

5/Ajouter le mélange chocolat-beurre aux mélange sucre-jaunes. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

6/Ajouter le mélange farine-cerneaux-levure. Mélanger encore soigneusement.

Préchauffer le four à 180°

7/Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

8/Beurrer une grande plaque allant au four et y verser la pâte. L’étaler avec une cuillère à soupe.

9/Enfourner pour quelques secondes, ressortir le plat et le « secouer » afin que la pâte s’étale de façon homogène dans le plat.

10/Remettre au four pour environ 10 minutes. Attention de ne pas trop cuire la pâte ! La mienne l’était un poil de trop…

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11/Après refroidissement, couper des rectangles et les conserver dans une boîte métallique.

Vous pouvez réaliser un glaçage avec du sucre glace et du kirsch !

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à bientôt pour une nouvelle recette !

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KIPFERL AUX AMANDES (BREDELE DE NOEL) – RECETTE 2

décembre9

OU J’AI MANGE LA LUNE…

Les Kipferl sont des petits sablés en forme de lune. Cette recette fait elle aussi partie de mes recettes fétiches.

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KIPFERL AUX AMANDES (pour 50 sablés environ)

Il vous faut:

-300 g de farine

-100 g de sucre glace

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-100 g d’amandes en poudre

-200 g de beurre

-sucre glace

Préparation:

1/Mélanger tous les ingrédients au batteur ou au robot.

2/Pétrir ensuite la pâte à la main pour former une boule lisse et l’envelopper de film alimentaire. Réserver au frais pendant toute une nuit de préférence.

Préchauffer le four à 180°

3/Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin. Courber légèrement le boudin afin de former un croissant et allonger délicatement les extrémités afin de les affiner légèrement.

4/Disposer les croissants sur une plaque allant au four et les faire cuire 8-10 minutes.

5/Les rouler dans le sucre glace quand ils sont encore chauds.

6/Les conserver dans une boîte métallique.

Bonne journée…

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SABLES A LA FRAMBOISE (BREDELE DE NOEL) – RECETTE 1

décembre4

MON COME BACK AVEC DES RECETTES FESTIVES ET GOURMANDES…

Noël approche à grands pas et avec lui ses marchés de Noël et ses délicieuses recettes de « bredele » (dans le Bas-Rhin) ou « bredala » (dans le Haut-Rhin), si réputés en Alsace !

Je reviens partager avec vous mes recettes fétiches ! Les bredele j’en fais tous les ans, environ 4 variétés, parfois davantage si je suis bien lancée et c’est toujours un plaisir…

Aujourd’hui, ma recette fétiche, un pur délice ! Mes préférés, les sablés à la confiture de framboises au bon goût de beurre.

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SABLES A LA CONFITURE (pour 35 sablés environ)

Il vous faut :

-400 g de farine

-120 g de sucre

-1 paquet de sucre  vanillé

-1 jaune d’oeuf

-250 g de beurre de très bonne qualité (beurre Allgaü pour moi)

-2 cuillères à soupe d’eau

-une pincée de sel

-le zeste d’un citron (facultatif), je n’en ai pas mis…

pour les fourrer :

-de la confiture de framboise

pour les saupoudrer :

-du sucre glace

Préparation :

1/Mélanger tous les ingrédients (au robot Kenwood pour moi)

2/Mettre la pâte au frais (de préférence toute une nuit ou plus)

Préchauffer le four à 180°

3/Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné et découper autant de disques que d’anneaux.

4/Disposer disques et anneaux sur une grande plaque allant au four et les faire cuire 10-15 minutes.

5/Les laisser refroidir quelques minutes (ils sont fragiles à leur sortie du four) avant de les disposer sur une grille, réserver.

6/Badigeonner de la confiture chaude (froide pour moi) sur chaque disque. Disposer un anneau sur le dessus.

Vous pouvez ajouter de la confiture au milieu du petit gâteau, personnellement je ne l’ai pas fait…

7/Saupoudrer les sablés de sucre glace et les conserver dans une boîte métallique en essayant de ne pas tous les manger avant Noël !

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Bonne journée et à bientôt pour une autre recette de bredele !!!

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