PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

PAO DE QUEIJO

septembre19

OU LA GOUGERE AU FROMAGE BRESILIENNE !!!

Une recette vraiment délicieuse et « qui change » !
J’ai suivi la recette du blog « La petite cuisine de Cooking Fée Lili », c’est par ici.

Je n’ai pas trouvé de farine de tapioca dans mon supermarché mais de la fécule de Tapioca (fécule de manioc de la marque Bloch). Cette fécule se présente sous forme de grains. J’ai vraiment eu un doute en ouvrant le paquet, me disant que cela allait faire rater la recette, mais j’ai finalement obtenu un bon résultat.
Ma pâte était relativement collante et granuleuse, impossible pour moi de former une boule de pâte homogène. Elle a reposé une bonne heure au frigo et après ça, je n’ai eu aucune difficulté à façonner mes pao des queijo. J’ai légèrement huilé mes mains et c’était un jeu d’enfant.


J’ai fait des boules assez grosses, nous les avons mangées au déjeuner accompagnées de salade verte. C’était très bon ! La prochaine fois je les ferai plus petites, en bouchées apéritives.


J’ai bien envie aussi d’ajouter des herbes ou des petits bouts de tomates séchées à la pâte. J’ai vu sur certains blogs que l’on peut aussi y mettre des lardons, olives etc…

PAO DE QUEIJO (pour environ 8 grosses pièces)

Il vous faut :
-250 g de fécule de tapioca
-20 cl de lait entier tiède (demi-écrémé pour moi)
-30 g de beurre
-1/2 cuillère à soupe de sel
-2 oeufs
-125 g de parmesan (mélange 3 fromages maasdam/emmental/mozzarella pour moi)

Pour la préparation, j’ai procédé exactement comme Cooking Fée Lili.

Bon appétit !!!

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CAKE THON ET POIVRON

août22

OU DES POIVRONS DU JARDIN…

En vacances dans le sud, nous sommes revenus avec un panier de légumes (du jardin de mes parents) bien garni. Et puis de retour en Alsace… un dîner à préparer, avec des « restes » s’il vous plaît pour Monsieur qui rentrera plus tard dans la soirée, un manque d’inspiration jusqu’à ce que mes yeux se posent sur les trois poivrons qui me restaient. C’est parti pour un cake salé !

Une recette très simple pour un dîner léger. Accompagné simplement de tomates coupées en quartiers salées et poivrées légèrement.

CAKE THON ET POIVRON

Il vous faut :

-3 petits poivrons verts ou 1 gros

-1 gousse d’ail

-1 boîte de thon (140 g égoutté)

-100 g de gruyère râpé

-3 oeufs

-150 g de farine (dont 50 g de farine complète 5 céréales pour moi)

-12 cl de lait demi-écrémé

-5 cl d’huile d’olive

-sel, poivre

-herbes et épices (thym, romarin, curry, fenugrec pour moi)

Préparation :

1/Laver les poivrons, les couper en lanières pas trop épaisses et les faire suer à couvert dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée pendant une dizaine de minutes. Ils ne doivent pas colorer.

2/Dans une poêle, faire tiédir le lait et l’huile à feu doux. Y ajouter les épices, les herbes aromatiques de votre choix. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°

3/Travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement le mélange lait/huile et bien mélanger.

4/Ajouter le thon égoutté et émietté, les poivrons et le fromage râpé.

5/Verser dans un moule à cake (non beurré) et enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster encore tiède !

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RILLETTES DE SARDINES

août16

OU UNE RECETTE A TESTER CE WEEK-END !!!

Une recette très fraîche. Idéale à l’apéro sur des tranches de baguette légèrement grillées ! Un régal !!!

Je l’ai réalisée deux fois en l’espace de 1o jours, la première fois avec des filets de  sardines à l’huile d’olive et la seconde avec des filets de sardines citron/basilic. Si vous prenez des filets à l’huile, ajoutez quelques gouttes de jus de citron jaune ou, encore mieux, de citron vert aux rillettes.

RILLETTES DE SARDINES (pour  4 personnes)

Il vous faut :

-2 boîtes de filets de sardines (140 g de filets égouttés)

-une échalote ou un petit oignon émincé

-quelques câpres ou olives vertes émincées

-100 g de fromage frais nature (type Saint-Morêt)

-des herbes (thym, romarin pour moi)

-poivre du moulin, inutile de saler

Préparation:

1/Emincer finement l’échalote et les câpres, réserver.

2/Dans un petit saladier, écraser les filets de sardines à la fourchette. J’ai gardé le jus citron basilic d’une seule boîte de filets. Si vous utilisez des filets à l’huile, égouttez-les.

3/Ajouter l’échalote, les câpres, les herbes de votre choix et le fromage. Mélanger à la fourchette et réserver au frais.

Savourez !

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FOUGASSE AUX LARDONS

juillet16

OU SA PREMIERE FOUGASSE MAISON

L’autre jour j’ai acheté une fougasse au supermarché, ma fille a adoré légèrement réchauffée au four, elle n’avait jamais goûté à la fougasse faite maison, ceci explique cela. J’ai eu envie de lui faire découvrir ce qu’est une « vraie » fougasse. Je n’ai pas la prétention de dire que je suis la reine de la fougasse, je la fais à ma façon, toujours de la même manière et je l’aime bien comme ça ! Quant à ma fille, elle a déjà repassé commande ! ;-)

Je prépare la pâte en machine à pain, programme pâte levée, vous pouvez très bien la faire au robot ou tout simplement la pétrir à la main.

Nous l’avons mangée au dîner accompagnée d’une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette balsamique. Elle suffira pour 2-3 personnes.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en modifiant la garniture, par exemple avec des olives, du chorizo, des anchois, du parmesan à la place du gruyère etc…

FOUGASSE AUX LARDONS 

Il vous faut :

pour la pâte :

-300 g de farine type 55

-180 ml d’eau

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-une cuillère à café de levure de boulangerie sèche

-une cuillère à café de sel

pour la garniture :

-100 g de lardons ou plus si vous aimez

-un peu de gruyère râpé

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-une gousse d’ail écrasée

-des herbes de Provence

Préparation :

1/Préparez la pâte dans la machine à pain (programme pâte levée), au robot ou à la main. La pâte devra lever environ une heure.

2/Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélanger l’huile d’olive et les herbes, laisser infuser. Faire revenir les lardons avec la gousse d’ail écrasée, réserver.

3/Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer rapidement sur un plan de travail fariné.

Préchauffer le four à 200°

4/Etaler la pâte en un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.

5/Fariner une grande plaque allant au four et y placer délicatement le rectangle de pâte. Je ne l’ai pas fait et j’ai ensuite eu beaucoup de mal à déposer ma fougasse déjà garnie sur la plaque, je vous conseille donc vivement de la garnir une fois sur la plaque.

6/Avec un pinceau, badigeonner la pâte du mélange huile et herbes.

7/Sur un côté du rectangle, mettre les lardons et du gruyère râpé.

8/Rabattre l’autre moitié de pâte sur la garniture et « rouler » la pâte sur les quatre côtés de la fougasse pour la fermer.

9/Faire des incisions à l’aide d’un couteau ou d’un cutter, je fais toujours comme je sens, et rarement pareil ! Bien les écarter. Ajouter encore un peu de gruyère râpé sur le dessus de la fougasse.

10/Enfourner pour 15 minutes environ et ajouter des herbes sur le dessus avant de servir.

Bon appétit !!!

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BRICKS THON POMME DE TERRE CHEVRE FRAIS

juillet8

OU SAVEURS D’AILLEURS…

Je fais rarement des bricks parce que je ne suis pas forte du tout du tout en pliage des feuilles ou disons plutôt que je n’aime pas faire ça ! D’ailleurs une fois de plus Monsieur s’y est collé…CHUT !!!

La semaine dernière, une envie de bricks avec du chèvre et ça a donné des bricks thon, pomme de terre et chèvre frais.

BRICKS THON POMME DE TERRE CHEVRE FRAIS (pour 8 grands triangles)

Il vous faut :

-8 feuilles de bricks

-une grosse boîte de thon (280 g égoutté)

-150 g de chèvre frais (type Chavroux)

-2 petites pommes de terre (200 g)

-1 petit oignon

-une gousse d’ail écrasée

-un jaune d’oeuf et un peu de lait

-des épices de votre choix (ras el hanout, fenugrec pour moi)

-un peu de coriandre (surgelée pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Une fois qu’elles sont cuites, les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.

2/Egoutter le thon et l’émietter dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, la purée de pomme de terre, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé finement, la coriandre, les épices, saler et poivrer. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère à soupe.

Préchauffer le four à 180°

3/Déposer de cette farce sur chaque feuille de brick et procéder au pliage.

Tout est très bien expliqué ici :

http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php

4/Déposer les triangles sur une grande plaque allant au four, les badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf et lait et enfourner pour 15-20 minutes selon la coloration souhaitée.

Servir avec une salade verte et se régaler !

à bientôt…

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TAPENADE VERTE

juin28

OU UN AVANT-GOUT DE VACANCES…

J’adore la tapenade aux olives vertes ou noires. Monsieur est plutôt tapenade verte, c’est donc celle-ci que j’ai réalisée le week-end dernier.

La tapenade est une recette de cuisine provencale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives et des câpres (tapena en occitan, d’où son nom). (source Wikipedia).

Pendant nos vacances, l’été dernier, nous repartions rarement d’un marché sans un peu de tapenade, des olives, du saucisson et parfois un bon pain.

Dans le dernier Elle à table, il y avait des recettes de sauces estivales, dont celle de la tapenade. La voici :

TAPENADE VERTE (pour un petit bol)

Il vous faut :

-125 g d’olives vertes ou noires (selon les goûts)

-1 cuillère à soupe de câpres

-3 filets d’anchois à l’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-un peu de poivre

Ne pas saler, les anchois apportent suffisamment de sel.

La prochaine fois je rajouterai peut-être une petite gousse d’ail.

Préparation :

1/Mettre tous les ingrédients dans un grand verre doseur en plastique.

2/Mixer le tout au mixer plongeant.

Déguster sur du pain légèrement grillé !!!

 

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PETITES QUICHES SANS PATE CREVETTES BASILIC

juillet8

OU CREVETTES FOREVER !!!

Quand on se lève plus tard que d’habitude et que le petit-déjeuner a été copieux, qu’en plus de ça il fait chaud, on aime déjeuner léger.

Des crevettes dans mon frigo, comme d’habitude j’ai envie de dire, parce que j’adore ça ! Depuis peu Monsieur en mange aussi, donc je n’hésite plus à en cuisiner davantage.

Hier midi, je me suis donc lancée dans la confection de ces petites quiches sans pâte. Elles étaient absolument délicieuses. Fondantes, parfumées, une recette vraiment estivale, à déguster aussi bien à l’apéro qu’en plat léger avec une petite salade de tomate au vinaigre balsamique.

Vous n’aimez pas les crevettes ? Pas de panique ! Avec cette recette, il y mille variantes possibles…Je pense par exemple à des tomates séchées et du fromage de chèvre ou alors du chorizo ? Ou jambon olives ?….à suivre…

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PETITES QUICHES SANS PATE CREVETTES BASILIC (pour environ 12 pièces)

Il vous faut:

-2 oeufs

-10 cl de crème liquide légère

-10 cl de lait

-50 g de farine

-50 g de gruyère

-100 g de crevettes décortiquées de taille moyenne

-une petite gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic (surgelé pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Battre les oeufs avec la crème et le lait.

2/Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

3/Ajouter le gruyère râpé en dernier.

4/Beurrer les empreintes d’un moule à minis-pizzas et à l’aide d’une louche verser de la pâte dans chacune.

5/Disposer, dans chaque empreinte, deux crevettes sur le dessus.

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6/Enfourner pour 20 minutes environ, les quiches doivent être dorées.

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7/Démouler délicatement et servir aussitôt.

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Belle journée ensoleillée…

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CAKE AU JAMBON ET BEURRE D’ESCARGOT

mai29

OU UNE FURIEUSE ENVIE DE CAKE SALE…

Cela faisait un bon moment que je n’avais pas réalisé de cake salé. Puis j’ai entendu quelqu’un en parler et j’en ai eu envie aussitôt. Lundi de pentecôte, les magasins sont fermés, pas grave, je compose avec ce qu’il y a dans mon frigo ! Pas grand-chose en fait, à part du jambon et pourtant avec le beurre d’escargot on obtient un cake très parfumé…

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CAKE AU JAMBON ET BEURRE D’ESCARGOT

Il vous faut:

-3 oeufs

-150 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-60 g de beurre

-125 ml de lait demi-écrémé ou entier

-3 belles échalotes

-2 gousses d’ail

-une bonne poignée de persil (surgelé pour moi)

-150 g de jambon cuit

-100 g de gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation :

1/Emincer finement les échalotes et les ajouter au beurre fondu, ainsi que les gousses d’ail écrasées et le persil. Ajouter le lait et réserver.

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2/Couper le jambon en carrés, réserver.

Préchauffer le four à 180°

3/Bien mélanger les oeufs, la farine et la levure.

4/Ajouter progressivement le mélange beurre-lait et bien mélanger.

5/Ajouter le gruyère et le jambon.

6/Saler et poivrer à votre convenance.

7/Enfourner pour 40 minutes environ.

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Bonne soirée…

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MINIS PIZZAS « CIABATTA » TOMATE PESTO ET FROMAGE

mai15

OU PARFUMS D’ITALIE, PARFUMS DU SOLEIL (POUR LE FAIRE ARRIVER…VIIITEEE!!!!)

Que faire quand il ne reste pas grand-chose dans le frigo et qu’on a une folle envie de pizza ou quelque chose qui y ressemble ?

Hier soir j’ai décidé de faire des minis-pizzas mais avec une base de pâte pour ciabatta, c’était délicieux ! Une garniture des plus simples mais riche en saveurs, un régal. Idéales pour un apéritif dînatoire…

J’ai réalisé la pâte dans ma machine à pain sur le programme « pâte à pizza » et j’ai cuit mes petites pizzas dans un moule spécial « minis-pizzas ». Si vous n’en avez pas vous pouvez découper la pâte avec un verre à moutarde ou un emporte-pièce rond et les faire cuire sur une grande plaque.

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MINIS PIZZAS « CIABATTA » TOMATE PESTO ET FROMAGE (pour environ 20 pièces)

Il vous faut:

pour la pâte:

-250 g de préparation pour pain ciabatta avec sel et levure déjà incorporés

-150 ml d’eau

-1 cuillère à café d’huile d’olive

pour la garniture:

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 grosse gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic ciselé (surgelé pour moi)

-du gruyère râpé ou un autre fromage

-sel, poivre

Préparation:

1/Mélanger tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme « pâte à pizza ».

2/Dans un petit ramequin, préparer le « pesto » avec l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

3/Couper une belle tomate en rondelles plutôt fines, puis couper encore une fois chaque rondelle en deux.

Préchauffer le four à 220°

4/Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles de pâte avec l’emporte-pièce, garnir les empreintes du moule.

5/A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque fond de pâte avec le « pesto », disposer un morceau de tomate et ajouter un peu de gruyère.

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6/Enfourner pour 5-6 minutes en surveillant bien.

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Régalez-vous !

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TORTILLA COURGETTE JAMBON OIGNON

avril11

OU DANS LA SAGA TORTILLA…EPISODE 2

Une petite recette vraiment très bonne tirée d’un Cuisine Actuelle de l’été dernier. Une cuisson au four et non à la poêle qui m’a vraiment séduite. Idéale pour l’apéro ou en plat principal accompagnée de salade verte.

Jambon blanc et courgette pour moi, mais elle est déclinable à volonté (chorizo, poivron, crevettes…), laissez libre court à votre imagination.

Après mon premier essai de tortilla, je suis très contente de celle-ci. Elle est plus épaisse, bien dorée et riche en pommes de terre.

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TORTILLA COURGETTE JAMBON OIGNON (pour 4-5 personnes)

Il vous faut:

-200 g de jambon blanc ou de jambon de Bayonne

-400 g de pommes de terre à chair ferme

-1 oignon blanc

-un peu de gruyère râpé (si vous aimez…)

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-8 gros oeufs

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-30 g de beurre

-un peu de muscade râpée

-sel, poivre

Préparation:

1/Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Les rincer, les égoutter dans une passoire et les sécher dans un torchon.

2/Bien laver la courgette et la tailler en fines rondelles.

3/Peler et émincer l’oignon blanc. Découper le jambon en lamelles.

4/Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle, y verser les rondelles de pomme de terre et les faire cuire environ 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

5/Ajouter l’oignon émincé, les lamelles de jambon et les rondelles de courgette. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°

6/Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et une cuillère à soupe d’olive. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée et battre soigneusement.

7/Verser la préparation dans un moule rond,choisissez le diamètre en fonction de l’épaisseur souhaitée pour la tortilla. Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus, si vous le souhaitez.

8/Enfourner jusqu’à ce que la tortilla soit bien cuite et dorée. La durée de cuisson dépendra de son épaisseur.

9/Découper la tortilla en cubes ou en parts.

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à bientôt…

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