OU PASTA FOREVER !!!

Le speck est un jambon des Dolomites fumé très légèrement, il est beaucoup moins salé qu’un autre jambon cru. Il est délicieux froid, mais tout aussi délicieux chaud et même si certains diront que c’est dommage, je vous conseille de le tester en gratin ou même de l’ajouter en fin de cuisson sur une pizza.

Samedi soir, grosse envie de pâtes, va pour un gratin !

GRATIN DE PENNE AUX COEURS D’ARTICHAUT ET SPECK (pour 3 personnes)

Il vous faut:

-250 g de penne

-1 bouillon aromatique (Kub Or pour moi)

-1 petite boîte de coeurs d’artichauts (140 g égoutté)

-une noisette de beurre

-100 g de Speck

-250 g de mozzarella

-20 cl de crème fraîche légère à 20 % de M.G

-1 jaune d’oeuf

-3 cuillères à soupe de vin blanc

-1 gousse d’ail

-persil

-sel, poivre

Préparation:

1/Egoutter les coeurs d’artichauts, les couper en petits bouts et les faire revenir dans une noisette de beurre avec la gousse d’ail écrasée et le persil.

2/Couper le speck en carrés pas trop petits et trancher aussi la mozzarella. Réserver.

3/Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau avec le bouillon, inutile de saler. Les pâtes doivent rester largement al dente.

Pendant ce temps…

4/Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf et le vin blanc. Salez, poivrer.

5/Egoutter soigneusement vos pâtes.

6/Dans un plat à gratin, faites des couches de pâtes – speck – mozza. Verser la crème à la fin.

7/Enfourner environ 20 minutes à 200°

Variante : remplacer la mozzarella par du parmesan, en réalisant la crème de parmesan de mon Gratin de penne courgette et jambon à la crème de parmesan.

La crème est restée plutôt liquide malgré le jaune d’oeuf, peut-être que la prochaine fois j’incorporerai un peu de Maïzena pour qu’elle épaississe à la cuisson. Ou si vous avez d’autre astuce, pour une crème plus « enveloppante », je suis preneuse…

à très vite…

OU THE POWER OF THE GRATIN IS BACK!!!

Ce soir, je n’étais pas très inspirée pour préparer le dîner ! Journée de travail encore bien chargée, un temps pluvieux depuis cet après-midi, juste envie de me caler dans mon canapé avec une bonne tisane ! A me lire, on se croirait en automne, et pourtant…

Quand je ne sais pas quoi préparer à manger, j’opte souvent pour des pâtes, parce qu’on adore ça et qu’il y a un tas de possibilités pour les agrémenter ! Donc voilà, je dégaine une fois de plus la carte « Gratin », après les crozets…les penne !

GRATIN DE PENNE COURGETTE ET JAMBON A LA CREME DE PARMESAN

Il vous faut:

-250 g de penne

-une belle courgette

-2 tranches de jambon cuit

-50 g de parmesan frais

-20 cl de crème liquide légère (15 % de M.G)

-1 jaune d’oeuf

-un peu de gruyère

-1 petite gousse d’ail

-un bouillon de légumes

sel, poivre

Préparation:

1/Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée avec un bouillon de légumes.

2/Laver soigneusement la courgette. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié dans le sens de la largeur en bouts ni trop fins, ni trop épais.

3/Ajouter les morceaux de courgette dans l’eau des pâtes, environ 5-6 minutes avant la fin de leur cuisson, ou si vous préférez faites-les cuire à part dans une petite casserole d’eau bouillante.

Attention: cuisson très al dente pour les pâtes, afin d’éviter qu’elles ne se transforment en bouillie après leur passage au four.

Préchauffer le four à 200°

4/Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre.

5/Couper les tranches de jambon en petits bouts.

6/Egoutter soigneusement les pâtes et les courgettes et les verser dans un plat allant au four.

7/Ajouter le jambon et verser par-dessus le contenu du bol. Mélanger éventuellement pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce et qu’il y ait du parmesan partout.

8/Ajouter encore un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner à 200° pour 15-20 minutes environ.

Fondant, crémeux, parfumé, un délice de gratin !

Bonne soirée…