PopoteStories

Tranches de vie et recettes d’une amoureuse de la cuisine…

GAUFRES LIEGOISES AU SUCRE PERLE

avril22

OU LES DELICIEUSES GAUFRES D’UNE FEE

Dans ma quête de THE recette de gaufres, Tom (je ne le présente plus, cf mon article Bienvenue sur Popote Stories) m’a parlé il y a quelques temps, des gaufres qu’il a mangées lors d’une sortie avec ses potes de la tribu Newbeeloo (cf mes liens). Excellentes selon lui ! Bien évidemment j’ai eu envie de les tester, et il a pu me trouver la recette.

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Elle lui vient de Sidonie alias LaFée, qui a accepté que je la poste sur mon blog. Un grand merci à elle !

GAUFRES LIEGOISES AU SUCRE PERLE (POUR 20 GAUFRES)

Personnellement j’ai divisé les quantités ci-dessous par 2, faut savoir rester raisonnable parfois !!! :-)

Il vous faut:

-850 g de farine

-60 g de levure de boulanger

-30 cl de lait tiède

-150 g de sucre

-10 g de sel

-2 oeufs

-250 g de beurre ramolli

-250 g de sucre perlé

Préparation:

1/Délayer la levure dans le lait tiède (environ 30°) et laisser reposer 20 minutes.

2/Ajouter 500 g de farine, le sucre, les oeufs et le sel et laisser lever encore 20 minutes minimum. J’ai laissé levé 1 heure.

3/Incorporer le beurre du bout des doigts et le reste de la farine. La pâte ne doit plus coller aux doigts. Si c’est le cas ajouter un peu de farine (je n’ai pas eu besoin d’en ajouter).

4/Ajouter enfin le sucre perlé et laisser lever encore 20 minutes minimum. J’ai laissé lever 3 bonnes heures.

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5/Cuire les boules de pâtes d’environ 80-90 g à feu doux, pendant 3 minutes environ. Si vous avez un thermostat sur votre gaufrier, mettez-le sur 1.

Les gaufres doivent prendre une belle couleur caramel, tout en restant souples.

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C’est la première fois que je teste une recette de pâte à gaufre avec de la levure de boulangerie et cette texture de pâte à brioche. D’habitude je fais plutôt les gaufres dites de « Bruxelles », corrigez-moi si je me trompe !

Les gaufres étaient délicieuses, mais on n’en mange pas autant qu’une gaufre molle, elle sont beaucoup plus consistantes et sucrées.

Le sucre perlé caramélise légèrement lors de la cuisson, c’est gourmand à souhait !

Par contre, il faut les manger tièdes. En refroidissant elles durcissent très vite. Il suffit alors de les passer quelques minutes au grille-pain et elles redeviennent moelleuses.

à refaire très vite !!!

Bonne journée…

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3 Comments to

“GAUFRES LIEGOISES AU SUCRE PERLE”

  1. On avril 22nd, 2009 at 21 h 54 min Tom Says:

    Ces gaufres sont vraiment exceptionnelles !
    Le petit coté caramélisé change tout..

  2. On avril 22nd, 2009 at 23 h 01 min Jeannice Says:

    superbement réussit bravo !
    j’en prend une avec un peu de nutella !
    biz

  3. On octobre 23rd, 2009 at 21 h 46 min vanessa Says:

    moi j’ai une super recette pour faire de bonnes gaufres j’utilise la pâte à gâteau à la broche que l’on fait dans le sud de la france
    elles sont super moelleuses et avec la pate j’en fais une trentaine

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