Je crois que ce n’est que la deuxième fois que je me laisse tenter par des crozets. La dernière fois remonte à quelques années lorsque j’ai voulu tester la croziflette. Il y a quelques jours j’ai vu une recette de crozets à la carbonara sur le blog de Miss Gourmandise…

J’ai tout de suite trouvé l’idée super sympa et l’assiette vraiment alléchante. J’ai gardé cette recette bien au chaud dans un coin de ma tête,  j’ai acheté mes crozets hier, et voilà qu’ils passent déjà à la casserole ! Parce que mes crozets à la carbonara, j’y pense depuis ce matin, tellement j’en ai envie !

Pour la sauce carbonara, je fais la même recette depuis des années, et même si ce n’est pas la recette à la façon italienne, on l’apprécie beaucoup.

CROZETS A LA CARBONARA (pour 2 personnes)

Il vous faut:

-200 g de crozets

-100 g de lardons fumés (ou plus si vous aimez)

-30 cl de crème fraîche légère 15% M.G  ou une autre, celle que vous aimez…

-un jaune d’oeuf

-1 petite échalote

-1 petite gousse d’ail

-persil

-un peu de parmesan

La sauce

1/Faire revenir les lardons avec l’échalote coupée en fines lamelles (sans matière grasse).

2/Rajouter la crème fraîche, la gousse d’ail écrasée et le persil.

3/Saler très légèrement, poivrer.

4/Ajouter ensuite le jaune d’oeuf, en remuant bien. J’ai aussi rajouté le parmesan râpé directement dans la sauce, mais on peut bien entendu le rajouter au moment de servir.

5/Porter légèrement à ébullition sans cesser de remuer, lorsque la sauce commence à épaissir, baisser le feu.

6/Couvrir et réserver.

Les crozets

Faire cuire les crozets dans une grande quantité d’eau bouillante avec un bouillon de légumes pendant 20 minutes environ.

Réchauffer légèrement la sauce si besoin et servir aussitôt.

à bientôt…