OU L’ITALIE EN BRICK

Ce soir, une petite recette tirée de mon livre « Le livre de recettes pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres… ».

Il s’agit d’une entrée pour 4 personnes, nous l’avons mangée en plat principal avec une petite salade assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

CROUSTILLANTS AU JAMBON DE PARME ET A LA MOZZARELLA

Il vous faut:

-4 feuilles de brick

-2 boules de mozzarella de bufflonne

-4 tranches de jambon de parme (ou un autre jambon italien ou du jambon cru, de Bayonne par exemple)

-3 cuillère à soupe d’huile

-4 feuilles de basilic

Préparation :

1/Laver et sécher les feuilles de basilic.

2/Couper chaque boule de mozzarella en 4 tranches.

3/Etaler une tranche de jambon sur une assiette. Poser deux tranches de fromage au milieu.  Replier le tranche de jambon de façon à former un paquet. Poser une feuille de basilic par-dessus. Recommencer avec les autres tranches de jambon.

4/Décoller délicatement une feuille de brick et la poser sur une assiette. Déposer au milieu de la feuille un des paquets de jambon avec la feuille de basilic. Replier les bords de manière à former une sorte de portefeuille carré. Répéter l’opération pour les autres feuilles de brick.

5/Faire chauffer l’huile à feu moyen dans la poêle et y déposer délicatement les 4 « portefeuilles » sur la face ou la pâte est repliée. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. La pâte va devenir croustillante et dorée.

6/Retourner délicatement avec la spatule, puis laisser cuire pendant encore 2 minutes.

Si l’huile chauffe trop et que les brick noircissent, baisser le feu.

Verdict:

C’était très bon, même si le jambon que j’ai utilisé était beaucoup trop salé, ce qui m’a gênée ! Heureusement que la mozza était là pour adoucir le tout.

J’ai adoré le côté croustillant.

Comme je n’avais pas de feuilles de basilic, j’ai utilisé à l’intérieur et aussi sur le dessus, du basilic séché.

Attention c’est un peu gras, n’hésitez pas à poser vos carrés sur un bout de papier essuie-tout avant de servir.

A refaire, et pourquoi pas avec une autre garniture et au four pour une version plus light.

Bonne soirée…