Cet après-midi, je me suis lancée dans la réalisation d’un chinois à la cannelle pour le petit-déjeuner de demain !
En fait un chinois à la cannelle, ce sont des cinnamon buns (cf cuisine US) cuites collées serrées dans un même moule, non ?
Le mien est sans crème pâtissière, parce que je n’aime pas trop ça…
J’ai utilisé une recette « valeur sûre » et qui est prévue à la base pour faire une brioche en forme de tresse.
J’ai divisé les quantité de la recette par deux, ce qui donne…

pâte à brioche:
J’ai tout mis dans cet ordre dans ma MAP. On peut bien entendu pétrir les ingrédients à la main et faire lever la pâte dans un saladier.

-125 ml de lait tiède

-1/2 sachet de levure de boulangerie

-50 g de beurre

-1 jaune d’oeuf

-40 g de sucre semoule

-1 sachet de sucre vanillé

-250 g de farine

-une pincée de sel

garniture (les mêmes ingrédients que pour les cinnamon buns):
On peut augmenter les quantités, pour un chinois encore plus généreux !

-30 g de beurre fondu

-15 g de vergeoise brune (au rayon sucre dans tous les supermarchés)

-15 g de sucre semoule

-1 cuillère à café de cannelle

Mélanger les sucres et la cannelle dans un petit bol. Réserver.

Préparation:

1/Sortir la pâte de la MAP au bout de 1h30.

2/L’étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné. La pâte ne doit être ni trop fine, ni trop épaisse.

3/Etaler le beurre fondu sur la pâte.

4/Saupoudrer uniformément du mélange sucre-cannelle.

5/Rouler le rectangle dans le sens de la longueur pour obtenir un boudin.

6/Couper le boudin obtenu en tranches.

7/Disposer les tranches dans un moule rond, en laissant un peu d’espace entre chaque tranche.

8/Laisser lever encore 1h00. Les tranches vont alors se toucher.

Préchauffer votre four à 180°

9/Badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf et lait.

10/Cuire pendant 25 minutes environ. La brioche doit être bien dorée.

Et oui, on n’a pas résisté à en goûter une part dès ce soir. MIAM !!! C’est bon !!!

Monsieur aurait préféré avec la crème pâtissière. Moi je l’aime comme ça, bien moelleux et parfumé.

Petites remarques:

Personnellement, j’ai encore un peu de mal pour le découpage et la disposition des tranches. Elles n’avaient pas toutes la même hauteur, mais au final ça ne se voit pas trop, puisque au moment de la cuisson ça gonfle bien. Je vous conseille de ne pas trop les serrer sinon elles auront du mal à gonfler justement !

Bonne nuit !