OU LE RISOTTO QUI N’EN EST PLUS VRAIMENT…

Deux pavés de saumon dans mon congélo, je repense à la délicieuse recette d’une amie, un bon risotto au saumon frais!
Va pour le risotto!

RISOTTO AU SAUMON

EBLY AU SAUMON

Je décongèle rapidement mon saumon (500 g) et je le fais cuire dans une sauteuse sans matière grasse.

Je coupe deux échalotes en lamelles et je prépare deux gousses d’ail.

Lorsque mes pavés sont cuits, je les « casse » avec une cuillère en bois, je leur ajoute l’échalote, les gousses d’ail écrasées et 5 cl de vin blanc. Je laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux. Je sale légèrement, je poivre et je rajoute de l’aneth. Je couvre et je réserve hors du feu.

J’ouvre le placard de ma cuisine, j’attrape mon paquet de riz arborio et là déception! Il est bien léger dans ma main, je sais déjà qu’il n’y en a plus assez! Effectivement avec 100 g je ne vais pas aller bien loin! Ni l’envie, ni le temps d’aller au supermarché, qui est pourtant à 2 minutes à pieds, je me rabats sur du blé.

Dans une poêle, je fais revenir 180 g de blé dans un peu d’huile d’olive, j’ajoute 450 ml d’eau, la moitié d’un bouillon de légumes et encore 5 cl de vin blanc, je laisse cuire à couvert jusqu’à absorption complète (environ 10 minutes).

Je verse ensuite le blé sur le saumon, je rajoute 5 cl de crème et 50 g de parmesan frais râpé. Je mélange et voilà c’est prêt!

Très bon, je m’en suis bien sortie! Mais je n’ai pas du tout retrouvé la texture collante du risotto que j’apprécie beaucoup! En fait le blé n’absorbe pas autant que le riz.

Bon et bien je sais ce qu’il me reste à mettre sur ma liste de courses!

à bientôt…