OU LE GOUT DU LARGE…

J’aime beaucoup les clafoutis salés, ils sont déclinables à l’infini et parfaits au dîner avec une bonne salade verte.

Voilà celui que j’ai préparé hier soir. Très bon et encore meilleur le lendemain !

Cuits dans des empreinte à muffins vous obtiendrez des mini-clafoutis, tout aussi délicieux.

CLAFOUTIS AUX MIETTES DE CRABE ET AUX LEGUMES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-20 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G

20 cl de lait demi-écrémé

-4 oeufs

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté (Knorr ou autre)

-50 g de fécule de pomme de terre

-50 de farine type 45

-50 g de gruyère râpé (facultatif)

-1 grosse carotte ou deux moyennes

-1 petite courgette

-180 g de miettes de crabe (1 sachet)

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Laver soigneusement la courgette et la râper finement sur un torchon. L’essorer afin d’en extraire le jus.

2/Eplucher et râper finement la carotte.

3/Battre les oeufs avec la crème, le lait et le fumet de poisson délayé dans le vin blanc.

4/Ajouter la farine et la fécule en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.

5/Ajouter les légumes, le crabe et le gruyère râpé en dernier. Mélanger soigneusement.

6/Beurrer légèrement un moule rond, y verser la préparation et enfourner pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être doré.

Régalez-vous !

OU DANS LA SERIE DES MARBRES…

Quand je tombe sur une recette de cake marbré et qu’en plus la photo est drôlement alléchante, je ne résiste pas à la tester.

Celle-ci donne un cake marbré très proche du classique Savane, une texture mouillée, très chocolatée. Il est délicieux !

Source : CAKES chez Hachette (collections)

CAKE TIGRE (pour 6 personnes)

Il vous faut:

-40 g de cacao non sucré

-3 oeufs

-1 yaourt

-10 cl de crème fraîche épaisse

-150 g de sucre + 10 g pour le moule

-1 sachet de sucre vanillé

-120 g de farine

-50 g d’amandes en poudre

-1 sachet de levure chimique

-15 g de beurre pour le moule

Préparation (15 minutes) :

Préchauffer le four à 180°

1/Beurrez puis sucrez le moule et laissez-le au frigo le temps de préparer la pâte.

2/Dans une jatte incorporez le yaourt à la crème, puis ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la levure.

3/Divisez la pâte en deux : incorporez le sucre vanillé dans l’une et le cacao dans l’autre. Remplissez le moule successivement d’une couche chocolatée puis d’une couche vanillée jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez pour 35 minutes.

Bon appétit !

OU UN PETIT-DEJ’ DOUCEUR…

Une recette de brioche, réalisée dans ma machine à pain et vraiment très bonne.

Encore meilleure en tranches épaisses passées au grille-pain avec du beurre et de la confiture de mûres. Croustillantes sur le dessus et moelleuses au milieu.

BRIOCHE AU YAOURT

Il vous faut:

-2 oeufs moyens

-un yaourt nature (100 g )

Les oeufs et le yaourt doivent peser en tout 225 g, si ce n’est pas le cas compléter avec un peu de lait.

-80 g de beurre

-80 g de sucre

-375 g de farine type 45

-une cuillère à café de levure de boulangerie

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la cuve, dans l’ordre donné ci-dessus, sur le programme pain sucré.

à bientôt…

OU VARIATION AUTOUR DE LA TARTE A LA TOMATE…

J’adore la tarte à la tomate, c’est de loin ma tarte préférée en été. Elle est pleine de saveurs que j’aime, des saveurs estivales ! L’ail, les herbes de Provence, de bonnes tomates bien mûres, un délice !

L’autre soir, j’y ai ajouté des crevettes et des câpres, c’était très bon aussi…

TARTE A LA TOMATE AUX CREVETTES ET AUX CAPRES (pour 3 personnes)

Il vous faut :

-1 pâte feuilletée pur beurre

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-une cuillère à café d’herbes de Provence

-une gousse d’ail

-4 tomates bien mûres

-125 g de crevettes

-du gruyère

-des câpres

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1/Mélanger la moutarde et l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et les herbes de Provence. Réserver.

2/Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

3/Badigeonner la fond de la pâte avec le mélange préparer en 1.

4/Couper les tomates en rondelles plutôt fines et les disposer sur la pâte. Saler et poivrer légèrement.

5/Ajouter les crevettes et les câpres, ainsi que le gruyère.

6/Enfourner pour 30  minutes environ.

Ajouter encore un peu d’herbes de Provence sur le dessus à la sortie du four.

Régalez-vous !!!

OU UN GATEAU EN HABIT D’ETE…

Un gâteau à la pêche qui sent bon l’été. Très moelleux et parfumé.

GATEAU AU YAOURT PECHE AMANDES

Il vous faut :

-1 yaourt nature

-3 oeufs

-2 pots de sucre

-50 g de beurre

-2 pots de farine

-1 pot d’amandes en poudre

-1 sachet de levure chimique

-2 pêches jaunes

Préparation:

1/Battre les oeufs et le yaourt pour obtenir un mélange mousseux.

2/Ajouter le sucre et bien mélanger.

3/Incorporer le beurre fondu.

4/Ajouter ensuite la farine, les amandes et la levure chimique. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

5/Peler les pêches, les couper en deux, ôter les noyaux et les couper en dés. Incorporer les dés à la pâte et mélanger délicatement.

6/Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Régalez-vous !!!

OU CREVETTES FOREVER !!!

Quand on se lève plus tard que d’habitude et que le petit-déjeuner a été copieux, qu’en plus de ça il fait chaud, on aime déjeuner léger.

Des crevettes dans mon frigo, comme d’habitude j’ai envie de dire, parce que j’adore ça ! Depuis peu Monsieur en mange aussi, donc je n’hésite plus à en cuisiner davantage.

Hier midi, je me suis donc lancée dans la confection de ces petites quiches sans pâte. Elles étaient absolument délicieuses. Fondantes, parfumées, une recette vraiment estivale, à déguster aussi bien à l’apéro qu’en plat léger avec une petite salade de tomate au vinaigre balsamique.

Vous n’aimez pas les crevettes ? Pas de panique ! Avec cette recette, il y mille variantes possibles…Je pense par exemple à des tomates séchées et du fromage de chèvre ou alors du chorizo ? Ou jambon olives ?….à suivre…

PETITES QUICHES SANS PATE CREVETTES BASILIC (pour environ 12 pièces)

Il vous faut:

-2 oeufs

-10 cl de crème liquide légère

-10 cl de lait

-50 g de farine

-50 g de gruyère

-100 g de crevettes décortiquées de taille moyenne

-une petite gousse d’ail

-une bonne poignée de basilic (surgelé pour moi)

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

1/Battre les oeufs avec la crème et le lait.

2/Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

3/Ajouter le gruyère râpé en dernier.

4/Beurrer les empreintes d’un moule à minis-pizzas et à l’aide d’une louche verser de la pâte dans chacune.

5/Disposer, dans chaque empreinte, deux crevettes sur le dessus.

6/Enfourner pour 20 minutes environ, les quiches doivent être dorées.

7/Démouler délicatement et servir aussitôt.

Belle journée ensoleillée…

OU 1 2 3…CUISINEZ « SOLEIL » !!!

J’adore le saumon fumé et là j’ai eu envie de le manger en tarte, mais surtout pas cuit ce serait bien trop dommage, juste ajouté en fin fin de cuisson pour qu’il garde toute sa saveur.

Une tarte fraîche et originale à accompagner de crudités…

TARTE FINE SAUMON COURGETTE ET POIVRON

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-100 à 120 g de saumon fumé

-une courgette de 300 g environ

-un poivron rouge

-une gousse d’ail

-20 cl de crème épaisse

-un jaune d’oeuf

-un petit bout de comté ou un autre fromage (si vous aimez)

-des herbes de Provence

-un peu de fenugrec

-sel, poivre

Préparation à l’avance des légumes:

Je les ai préparés en début d’après-midi pour le soir mais on peut aussi les préparer juste avant de garnir la tarte.

pour peler le poivron:

Préchauffer votre four à 200 °

Passer le poivron sous le grill du four jusqu’à ce que sa peau boursoufle et noircisse, puis l’envelopper dans un sac plastique et le laisser refroidir. La peau se retire alors très facilement. Couper le poivron en dés et réserver.

pour la courgette :

Laver soigneusement la courgette et la couper en rondelles plutôt fines. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Ajouter un peu d’herbes de Provence en fin de cuisson ainsi que les dés de poivron. Réserver.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 200°

1/Ajouter un jaune d’oeuf à la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter un peu de fenugrec.

2/Etaler la pâte bien à plat sur une plaque ronde (une plaque à pizza pour moi) et la piquer avec une fourchette.

3/Etaler la crème sur la pâte en laissant un petit bord de pâte et y disposer ensuite les légumes. Replier le petit borde de pâte vers l’intérieur.

4/Enfourner pour 20 minutes environ, la pâte doit être dorée.

Pendant ce temps…

5/Découper le saumon fumé en lanières.

6/Sortir la tarte du four et râper un peu de comté sur le dessus.

7/Ajouter les lanières de saumon et encore un peu d’herbes de Provence.

C’est prêt !!! Bon appétit…

OU LA SALADE DE MONSIEUR…

Mercredi soir, il est l’heure du dîner et on rentre à peine. Monsieur se propose de préparer le dîner…

Une idée salade sympa par ces journées caniculaires !

SALADE FRANC-COMTOISE

Il vous faut:

-de la laitue

-deux oeufs durs

-100 g de lardons allumettes fumés

-une grosse tomate

-du comté

-un oignon

pour la vinaigrette:

-vinaigre

-huile d’olive et huile de noix pour nous

-un peu de moutarde

-sel, poivre

Pour la préparation…

Il suffit de couper les oeufs durs, la tomate et le comté en dés, l’oignon en lamelles fines.

Les lardons sont grillés et Monsieur a ajouté l’huile d’olive à la fin dans la poêle histoire de la tiédir un peu avant de verser le tout sur la salade et de mélanger délicatement.

Bon appétit !!!

OU SOUVENEZ-VOUS…

de ces petites galettes si savoureuses et fondantes, dont vous trouverez la recette par ici. Elles étaient dans nos assiettes ce midi, réalisées cette fois-ci avec du gruyère mais toujours aussi délicieuses. J’ai aussi ajouté du curry et du fenugrec en plus des herbes de Provence.

Un petit article pour les remettre sur le devant de la scène. Peut-être que certains auront envie tout comme moi de les refaire et que d’autres les découvriront avec envie, je l’espère du moins…

Et moi je vous dis « Bon appétit ! »

Raphaëlle

OU ENTRE TOUTES MON COEUR BALANCE…

Il parait que c’est un grand classique et qu’on le trouve inévitablement dans les carnets de recettes de nos grands-mères ! Peut-être bien, mais moi je n’en avais encore jamais fait.

En me penchant un peu plus sur la question et en cherchant THE recette sur le net, j’ai été confrontée à un véritable dilemme…

Des dizaines, que dis-je…, des centaines de recettes me disaient « C’est moi la meilleure ! », puis « Non, non c’est moi ! » et j’ai finalement été incapable de faire un choix.

Alors pour jouer la carte de la prudence, j’ai décidé de le réaliser en me basant sur la recette de mon Gâteau aux abricots caramélisés, parce que j’apprécie beaucoup la texture et le goût de cette pâte-là.

Si cependant, vous pensez détenir LA recette qui fera chavirer mes papilles, tentez-moi vite vite vite et dites-moi pourquoi c’est celle-ci et pas une autre!!!

GATEAU RENVERSE A L’ANANAS

Il vous faut:

-15 morceaux de sucre ou 75 g de sucre semoule.

-quelques gouttes de jus de citron

-une boîte moyenne de rondelles d’ananas au sirop (environ 400 g égoutté il me semble ). Ne pas renverser le jus.

-100 g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-75 g de farine

-60 g de Maizena (fécule de pomme de terre pour moi)

-1 cuillère à café de levure chimique

125 g de beurre ramolli (demi-sel pour moi)

-2 oeufs

-une pincée de sel (sauf si vous prenez du beurre demi-sel)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

pour le caramel:

1/Mettre les morceaux de sucre (ou le sucre semoule) dans un moule rond. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et quelques gouttes de jus de citron. Placer votre moule dans le four et surveiller régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit fondu, fasse des bulles et se colore légèrement (le sucre doit être légèrement brun).

Cela prend quand même un peu de temps, bien 20 minutes je dirais…Le temps de s’occuper de la pâte, tout en surveillant le caramel !!! Je vous conseille de sortir le moule du four de temps en temps et de le faire tourner sur lui-même pour bien voir la couleur de votre caramel. Il doit être légèrement doré.

pour la pâte:

1/Fouetter les oeufs et les sucres pour obtenir un mélange bien mousseux.

2/Ajouter le beurre ramolli, la farine, la Maïzena (ou la fécule), la levure et le sel.

3/Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

4/Sortir le moule du four et disposer les rondelles d’ananas égouttées sur le caramel. Mettre des rondelles tout autour et une au milieu comme pour faire une fleur. (veiller à ce qu’il y ait du caramel partout dans le fond du moule).

5/Verser la pâte sur les rondelles d’ananas et enfourner 35 à 40 minutes.

Démouler le gâteau dès qu’il sort du four. S’il résiste, passer une éponge d’eau très chaude sur le fond du moule.

6/Imbiber le gâteau encore chaud avec un peu de sirop d’ananas.

à bientôt…