OU ENCORE UNE VARIANTE !

Encoooore de la tartiflette !!! Ben oui encore

Après la tartiflette à la choucroute, voilà la tartiflette à la saucisse de Montbéliard. J’aime beaucoup décliner ce plat de différentes manières.

TARTIFLETTE A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-6-8 pommes de terre de taille moyenne

-450 g à 500 g de reblochon au lait cru

-3 petites saucisses de Montbéliard (250 g)

-un oignon de taille moyenne

-du vin blanc

-de la crème légère (15% de M.g)

-sel, poivre

Préparation :

1/Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans un gros volume d’eau salée. Les laisser refroidir afin de pouvoir les peler plus facilement.

2/Faire cuire légèrement les saucisses (à la vapeur pour moi) et les couper en morceaux pas trop gros.

Cette étape est facultative si vos saucisses sont fraîches, les miennes étaient encore légèrement congelées, donc j’ai préféré les cuire un peu.

2/Une fois pelées, couper les pommes de terre (en rondelles et demies rondelles pour moi, selon la taille de la pomme de terre) et l’oignon en lamelles très fines.

Préchauffer le four à 200°

3/Mettre une unique couche de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four. Les couvrir avec les morceaux de saucisse, les lamelles d’oignon, et mouiller avec un peu de crème et de vin blanc. Poivrer.

5/Couper le reblochon en 2 et disposer chaque moitié sur le dessus.

6/Enfourner pour 25 minutes environ, le fromage doit être bien fondu avec une peau bien croustillante.

Accompagner la « tartiflette » d’une bonne salade verte, d’un verre de blanc sec et se régaler…

Bonne journée…

OU COMME CHEZ LE TRAITEUR !

Une recette très simple à réaliser, idéale au dîner. Des ingrédients simples, de la « conserve » pour pas s’embêter et au final un feuilleté qui fait son petit effet…

CHAUSSON FEUILLETE AUX GRAINES SAUMON CREVETTES EPINARDS  (pour 3-4 personnes)

Il vous faut:

-une pâte feuilletée pur beurre

-une petite boîte d’épinards en branches

-une petite boîte de saumon

-100 g de grosses crevettes décortiquées

-100 g de gruyère râpé

-un jaune d’oeuf

-un mélange de graines (lin, courge, tournesol)

pour la béchamel :

-250 ml de lait

-25 g de beurre

-25 g de farine

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 petite gousse d’ail

-sel

-poivre

-noix de muscade

-un peu de fenugrec pour moi

Préparation:

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.

Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le vin blanc.

Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner.

Ajouter les épices. Réserver.

Puis…

1/Egoutter soigneusement les épinards et le saumon.

2/Râper le gruyère.

3/Etaler la pâtes feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°

4/Mettre les épinards au fond, sur la moitié de la pâte. Emiettez le saumon sur les épinards et disposer les crevettes sur le saumon.

5/Napper avec la béchamel et finissez avec le gruyère râpé.

6/Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie avec la garniture et bien souder les bords.

7/Badigeonner la chausson avec un jaune d’oeuf, faire un petit trou dans la pâte sur le dessus du chausson (la cheminée) et ajouter les graines sur le dessus.

8/Enfourner pour 35 minutes environ.

A servir avec une bonne salade verte.

Bonne journée…

OU LES BELLES BOSSUES !

Un classique, goûter d’un samedi pour nous, parce que ma fille en avait envie ! Elle a bien entendu participé à la préparation de la pâte…

MADELEINES (pour 16 madeleines environ)

Il vous faut :

-150 g de farine

-150 g  de sucre

-125 g de beurre

-2 gros oeufs

-1 pincée de sel

- le zeste d’un citron

Préparation:

1/Faire tiédir le beurre dans une casserole.

2/Battre les oeufs, le sucre et le sel pour obtenir un mélange bien mousseux.

Préchauffer le four à 180°

3/Incorporer peu à peu la farine et le beurre fondu.

4/Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.

5/Beurrer les empreintes et les remplir avec la pâte et enfourner pour 15 minutes environ en surveillant bien.

Cette recette ne contient pas de levure chimique. J’ai simplement laissé reposer la pâte au frigo (1 heure environ) avant de cuire mes madeleines, cela aide à la formation de la fameuse bosse (choc thermique oblige !)

à bientôt !

OU INTERDIT DE DIRE « JE SAIS PAS FAIRE !!! »

Une recette très facile mais vraiment délicieuse pour satisfaire une envie pressante de dessert à la pomme. D’une simplicité enfantine, vous auriez tort de vous en priver, à vos fourneaux !

TARTE FINE AUX POMMES

Il vous faut :

-2 grosses pommes à cuire (variété Golden pour moi)

-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

-25 g de beurre doux ou de beurre demi-sel

-de la cassonade (éventuellement un mélange cassonade et sucre vanillé)

Préparation :

1/Dérouler la pâte bien à plat (avec la papier cuisson) dans un moule à pizza et la piquer avec une fourchette.

2/Eplucher les pommes et les couper en 4 puis en lamelles très fines.

3/Disposer les lamelles en rosace sur la pâte.

Préchauffer le four à 200°

4/Faire fondre le beurre et l’appliquer au pinceau sur les pommes.

5/Saupoudrer la cassonade sur les pommes (je n’ai pas pesé).

6/Enfourner pour 25 minutes environ, la tarte doit être dorée.

Délicieuse tiède, vous pouvez ajouter un peu de cannelle en fin de cuisson ou encore la déguster avec une boule de glace vanille.

Monsieur la voyait bien flambée au rhum ! Donc plein de variantes possibles…

à très vite…

OU MES PREMIERES !!!

Depuis le temps que Monsieur m’en réclame, je me suis enfin lancée ! Recette totalement improvisée, au feeling, pour des bouchées à la reine à ma façon ! Un vrai succès, ouf !!!

Personnellement j’ai préparé la sauce la veille. Il y en avait une bonne quantité.

Pour le nombre de croûtes, tout dépend des mangeurs, et aussi si vous servez vos bouchées avec du riz ou non. Pour nous ce fut juste avec de la salade verte.

Vous aurez suffisamment de sauce pour remplir 6 grosses croûtes.

BOUCHEES A LA REINE A MA FACON

Il vous faut:

-un filet de dinde de 500 g

-des champignons de paris émincés surgelés

-une petite boîte de quenelles de volaille

-300 ml de lait

-500 ml de crème liquide légère (12 % de M.g)

-50 g de beurre

-50 g de farine

-1/2 bouillon de poule

-1 coeur de bouillon maggi légumes

-5 cl de vin blanc

-une gousse d’ail

-sel, poivre

-fenugrec moulu

Préparation:

1/Couper le filet de dinde en cubes de taille moyenne.

2/Faire décongeler les champignons dans une poêle à feu moyen. Verser le jus s’il y en a de trop. Les réserver.

3/Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux. Verser la crème petit à petit, sans cesser de tourner, pour obtenir une béchamel épaisse. Poivrer et ajouter la gousse d’ail écrasée.

4/Dans une petite casserole faire chauffer le lait et y ajouter le demi bouillon de volaille et le coeur de bouillon Maggi. Les laisser fondre dans le lait, mélanger.

5/Verser le lait parfumé dans la béchamel à la crème et bien mélanger. Ajouter une pincée de fenugrec et un peu de sel si besoin.

6/Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la viande à feu plutôt vif. Quand les cubes commencent à brunir légèrement, déglacer avec le vin blanc pour obtenir un jus de cuisson légèrement brun.

7/Verser le mélange lait-béchamel sur la viande et ajouter les champignons.

8/Egoutter les quenelles et les couper en petits tronçons pas trop fins que vous ajouterez à la sauce.

9/Laisser mijoter un peu à feu très doux.

10/Servez de suite avec les croûtes chaudes et éventuellement du riz ou des spätzles.

Bonne journée…

Je vous souhaite une merveilleuse année 2010 !!! Qu’elle soit source de bonheur, de sérénité et de santé pour vous tous !

J’ai beaucoup délaissé mon blog ces derniers temps et le mettre à jour régulièrement me manque de plus en plus !

Depuis novembre, ma fille et moi partageons plus souvent nos repas en tête à tête (papa en formation oblige ! ) et j’avoue que je cuisine beaucoup moins ! Des choses plus basiques, plus rapides ! Un quotidien légèrement chamboulé, une adaptation un peu difficile pour tout le monde et une envie de m’attarder en cuisine nettement moins présente…

J’espère très vite retrouver l’élan du début et il me tarde de vous régaler à nouveau !

Gros bisous à tous et à très vite…

OU J’AI UNE TRES BONNE MEMOIRE…

L’autre jour en me promenant au rayon livres d’un hyper, j’ai feuilleté un livre de bredele de Noël et je suis tombée nez à nez avec cette recette de carrés au chocolat. Acheter le livre ? Non, j’en ai déjà tellement ! Mémoriser la recette ? Elle était tellement facile qu’il m’a suffi de la lire une fois pour m’en souvenir et la réaliser le soir-même !

CARRES CHOCOLAT ET NOIX (pour 40 carrés environ)

Il vous faut:

-3 oeufs

-150 g de sucre

-150 g de beurre

-150 g de farine

-150 g de chocolat noir

-100 g de cerneaux de noix

-1 cuillère à café de levure chimique

-une pincée de sel

J’ai aussi ajouté une goutte d’huile essentielle d’orange et une autre de cannelle à la pâte.

Préparation:

1/Hâcher les cerneaux de noix.

2/Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir légèrement.

3/Battre les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse.

4/Mélanger la farine, les cerneaux hâchés et la levure chimique.

5/Ajouter le mélange chocolat-beurre aux mélange sucre-jaunes. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

6/Ajouter le mélange farine-cerneaux-levure. Mélanger encore soigneusement.

Préchauffer le four à 180°

7/Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

8/Beurrer une grande plaque allant au four et y verser la pâte. L’étaler avec une cuillère à soupe.

9/Enfourner pour quelques secondes, ressortir le plat et le « secouer » afin que la pâte s’étale de façon homogène dans le plat.

10/Remettre au four pour environ 10 minutes. Attention de ne pas trop cuire la pâte ! La mienne l’était un poil de trop…

11/Après refroidissement, couper des rectangles et les conserver dans une boîte métallique.

Vous pouvez réaliser un glaçage avec du sucre glace et du kirsch !

à bientôt pour une nouvelle recette !

OU J’AI MANGE LA LUNE…

Les Kipferl sont des petits sablés en forme de lune. Cette recette fait elle aussi partie de mes recettes fétiches.

KIPFERL AUX AMANDES (pour 50 sablés environ)

Il vous faut:

-300 g de farine

-100 g de sucre glace

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-100 g d’amandes en poudre

-200 g de beurre

-sucre glace

Préparation:

1/Mélanger tous les ingrédients au batteur ou au robot.

2/Pétrir ensuite la pâte à la main pour former une boule lisse et l’envelopper de film alimentaire. Réserver au frais pendant toute une nuit de préférence.

Préchauffer le four à 180°

3/Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin. Courber légèrement le boudin afin de former un croissant et allonger délicatement les extrémités afin de les affiner légèrement.

4/Disposer les croissants sur une plaque allant au four et les faire cuire 8-10 minutes.

5/Les rouler dans le sucre glace quand ils sont encore chauds.

6/Les conserver dans une boîte métallique.

Bonne journée…

MON COME BACK AVEC DES RECETTES FESTIVES ET GOURMANDES…

Noël approche à grands pas et avec lui ses marchés de Noël et ses délicieuses recettes de « bredele » (dans le Bas-Rhin) ou « bredala » (dans le Haut-Rhin), si réputés en Alsace !

Je reviens partager avec vous mes recettes fétiches ! Les bredele j’en fais tous les ans, environ 4 variétés, parfois davantage si je suis bien lancée et c’est toujours un plaisir…

Aujourd’hui, ma recette fétiche, un pur délice ! Mes préférés, les sablés à la confiture de framboises au bon goût de beurre.

SABLES A LA CONFITURE (pour 35 sablés environ)

Il vous faut :

-400 g de farine

-120 g de sucre

-1 paquet de sucre  vanillé

-1 jaune d’oeuf

-250 g de beurre de très bonne qualité (beurre Allgaü pour moi)

-2 cuillères à soupe d’eau

-une pincée de sel

-le zeste d’un citron (facultatif), je n’en ai pas mis…

pour les fourrer :

-de la confiture de framboise

pour les saupoudrer :

-du sucre glace

Préparation :

1/Mélanger tous les ingrédients (au robot Kenwood pour moi)

2/Mettre la pâte au frais (de préférence toute une nuit ou plus)

Préchauffer le four à 180°

3/Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné et découper autant de disques que d’anneaux.

4/Disposer disques et anneaux sur une grande plaque allant au four et les faire cuire 10-15 minutes.

5/Les laisser refroidir quelques minutes (ils sont fragiles à leur sortie du four) avant de les disposer sur une grille, réserver.

6/Badigeonner de la confiture chaude (froide pour moi) sur chaque disque. Disposer un anneau sur le dessus.

Vous pouvez ajouter de la confiture au milieu du petit gâteau, personnellement je ne l’ai pas fait…

7/Saupoudrer les sablés de sucre glace et les conserver dans une boîte métallique en essayant de ne pas tous les manger avant Noël !

Bonne journée et à bientôt pour une autre recette de bredele !!!

OU UNE RECETTE DE FAMILLE…

Je vous propose une recette de la tante de Monsieur…

Des carrés au chocolat très simples à réaliser et vraiment délicieux !

CARRES AU CHOCOLAT DE CHRISTIANE

Il vous faut:

-2 oeufs ou 4 oeufs

-leur poids en sucre, farine, beurre

-100 g (pour 2 oeufs) ou 200 g (pour 4 oeufs) de chocolat noir pâtissier

Préparation:

1/Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu doux.

2/Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

3/Ajouter le mélange chocolat-beurre et bien mélanger.

4/Ajouter la farine et mélanger encore.

5/Bien beurrer une plaque rectangulaire allant au four (genre une plaque à pizza)

Préchauffer le four à 160°

6/Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 15 minutes (1er gradin du four). Si le gâteau gonfle, le piquer avec une aiguille en cours de cuisson.

Personnellement, lorsque je le réalise avec 2 oeufs, je le cuis dans un moule à tarte bien beurré. Il est important de bien respecter le temps de cuisson pour que les carrés ne soient pas trop secs.

Vous pouvez les glacer avec un mélange sucre glace et eau, mais en général je le fais pas.

à bientôt…